التغذية في عيد الأضحى :
ساعات قليله ونستقبل عيد الأضحى المبارك الذي يكون فيه اللحم سيد الطعام ......:)
فما هي الشروط الصحية لإعداد طبق صحي سليم من اللحم ؟؟؟؟
يجب إخلاء اللحوم من الدهن لتجنب عسر الهضم وزيادة مستوى الدهون بالدم وحماية الجسم على المدى البعيد من الاصابه بتصلب الشرايين وأمراض القلب وغيرهما ....
ولقد أكدت العديد من الأبحاث العلمية الحديثة أن أفضل طريقه لطهي اللحوم وأكثرها أمنا على الصحة هي الســــــــلق في قليل من الماء لان حرارة غليان الماء تقلل ما بها من ميكروبات ....
كما بينت أيضا أن الشواء هو أكثر طرق الطهي خطورة على الصحة لأنه من خلال تعرض اللحم لدرجات الحرارة لمرتفعه تتغير طبيعة البروتين وتتكون مركبات وأكاسيد نيتروجينيه تؤدي إلى الاصابه ببعض الأمراض السرطانية على المدى البعيد خصوصا مع تكرار عملية الشي ...
ومن نتائج الأبحاث الأخيرة أيضا --- حذر من تأثير تحمير اللحوم على درجات حرارة مرتفعه في مواد دهنيه كالزيوت مثل لأنها تسبب تكوين البوليمرات السامة التي تحدث نتيجة أكسدة الهواء للمادة الدهنيه وحدوث تغيرات في تركيب الدهون المتفاعلة مع اللحوم
وبالرغم من سهولة طهي لحوم الخراف والماعز وسهولة هضمها أيضا لليونة ونعومة أنسجتها بالاضافه إلى إنها تحتوي على نسبه من الدهون بداخل أنسجتها تكسبها الطعم المميز والليونة عند الطهي وفي نفس الوقت لها تأثير ضار على الصحة فهي ترفع الكوليستيرول وتزيد نسبة دهون الدم مما قد يسبب الاصابه بأمراض القلب والشرايين ...
ويعتبر طبق السلاطة الخضراء المحتوي على جميع العناصر المعدنية والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف المهم والمفيدة لتمثيل اللحوم غذائيا داخل الجسم والاستفادة منها وتقاوم تأثيراتها الضارة وننصح عند تناول لحوم الخراف بتناول البقدونس بالذات في طبق السلاطة فانه يقلل من امتصاص الدهون ,,, ويسهل مرور الفضلان مع تباعد جزيئاتها داخل الأمعاء .... وعموما يجب عدم الإسراف في تناول اللحوم , وأن تكون الوجبة متوازنة وتحتوي بجانب اللحم على مصدر واحد من الكربوهيدرات كالأرز أو المكر ونه أو الخبز , وجزء صغير من الدهون بالاضافه الى طبق السلاطة الخضراء بصفه أساسيه ......
عيد الأضحى ومرضى الكلى :
في الظروف العادية يمنع مرضى الكلى من تناول اللحوم ولكن في العيد يسمح بتناول قطعه من اللحم الأحمر الخالي من الدهون (مسلوق ) في حجم علبة الكبريت --- أي 50 جرام
أما بالنسبه لمرضى القلب والسكر :
فيجب تجنبهم تناولهم لحم الضأن لاحتوائه على نسبه عالية من الدهون وأيضا مرضى ارتفاع نسبة الدهون بالدم فيفضل تناولهم قطعه صغيره من لحم الرقبة أو فخذ الخروف لقلة محتواها من الدهون .....
كما يفضل أن تكون هذه اللحوم مشوية أو مسلوقة مع التخلص من الدهن قبل الطهي وأيضا من الحساء الناتج عنها ,,,,,,,
عيد الأضحى وصغار السن :
يعتبر اللحم ضروري للصغار لتلبية احتياجاتهم الضرورية للنمو , ويمكنهم الإكثار منه في مناسبة العيد بشرط ألا يكون سمينا حتى لا يسبب تلبكا معويا لديهم ....
*** وبالنسبه لمن يأكلون الكوارع التي تحتوي على نسبه عاليه من الجيلاتين وهو من البروتينات الخفيفة والصحية ,,, فان الإكثار منها يضر بعض مرضى الحالات السابق ذكرها ........
*** وينصح من يفضلون تناول نخاع العظام الطويلة بضرورة الطهي الجيد لها والحذر عند تناوله من نسبة الدهون العالية فيه ,,, مع ضرورة طهي المخ جيدا قبل تناوله لأنه قد يتسبب في نقل بعض الأمراض
وبإلهنا والشفا وكــــــــــل عـــــــــام وأنتــــــــــم بخـــــــــــــير :26:
د.هنادي جابر @dhnady_gabr
عضوة شرف في عالم حواء
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
hanw
•
معلومات مفيده لا عدمناك اختي
اخواتي الحبيبات
hanw
umhasan
شكرا جزيلا للمرور الكريم
وفي انتظار المزيد والمزيد من بنات حواء
وكل عام وانتم بالف خير :)
hanw
umhasan
شكرا جزيلا للمرور الكريم
وفي انتظار المزيد والمزيد من بنات حواء
وكل عام وانتم بالف خير :)
الصفحة الأخيرة