حرررررررررررركات خطيرة يا ام عزيزان


تسلمممممممممممين والله

عزيزتي أم عزيزان تعرفين طريقة الكنافة الناعمة اللي تنعمل بالسميد
والله من زمان أدورها + طريقة المفروكه اذا عندك الطريقة ياليت تكتبيها أو اذا كان فيه تداخل مع موضوعك هذا ترسليها لي على الخاص

هل تقصدين هذى؟


المقادير :
- ( 1 ) ونصف كأس سكر
- ( 1 ) ونصف كأس ماء
- ( 2 ) كأس سميد
- ( نصف ) فنجان ماء زهر
- قليل من ماء الورد
نحمص السميد بالمازولا ونضعه على جنب
نحرق السكر قليلا حتى يصبح لونه ذهبي ونضع عليه الماء ونحرك حتى يذوب السكر على نار هادئة ، ثم نضيف السميد وماء الزهر وماء الورد ونحرك حتى يجمد ، نسكب الخليط في جاط دائري
تحضير الوجه
المقادير :
- علبة قشطة
- ( 3 ) ملاعق دقيق
- ( 2 ) كأس حليب
- ( 3 ) ملاعق كبيرة مازولا
الطريقة :
نضع الحليب ونضيف عليه الدقيق والمازولا على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالجمدان نضيف عليه علبة القشطة ونمده فوق السميد المحمص ونضع قليلا من الفستق الحلبي المفروم للزينة
صحتين و عافية


:)

يعطيييييييييييييييييييك الف الف الف عااااااااااااااااااافيه ياام عزيزان...

بصراحه أول مره أشوف الموووووووضووووووووع أمس ....قلت في نفسي ماراح ارد لمن اجربها بصرااااااااااحه مررررررررره شكلها عاجبني .....وجربتها ...وكاااااااااانت...



النتيجه...!!!!!!









؟؟؟؟؟


؟؟؟؟؟



؟؟؟؟؟




جداااااااااااااا



جدااااااااااااااااا



جداااااااااااااااااااااا


رااااااااااااااااائعه بمعنى الكلمه ...

صلحت تقريبا 12 حبه ولابقي منها شيء أكلتها انا وزوجي على الفطووووووووووووور..

لالالالالالالالالالالالاونضاااااااااااارب عليها كمااااااااااااااان ...

بصراااااااااااااااااااحه لو ماني صايمه ذحين كان قمت أصلحها ....؟؟؟؟


وطبعا إتصلت على اخواتي واعطيتهم الطريقه قالوا إن شاء الله راح نجربها..

ونسيت أقول لك ياأم عزيزان ...إني حطيت تقريبا 3 ملاعق جوز الهند مع الكنافه وفركتهم بسمنة فاااااااااارم...وكمان حطيت شويه صبغة الكنافه ..وسلامتك...

تسللللللللللللللللللم يدك والله يزيدك من فضله ومن نعمه....

والله ما أدري شوفي المقادير هذي (اذا نفسها طريقتك أسهل لأني أنا ما فهمتها كويس)


الكنافه الناعمة

مقادير فرك الكنافه
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء

نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطعه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات

الآن نبدا في عمل الكنافه الناعمة هذه المقادير تعمل ل 12 شخص

1 كغ فرك الكنافه اللي فوق
4 كوب جبن عكاوي مقطع ومنقوع طول الليل + 1 كوب قطر (ممكن بدل الجبنه قشطه)
1 ونص كوب طحين فرخة - وهو سميد مطحون كثير زي الطحين
ماء الورد وازهر ملعقه من كل نوع
2 كوب زبده سائلة او سمن
قطر وفستق حلبي مطحون للزينه
الطريقة
بعد نقع الجبن طول الليل نخرجها ونصفي الماء عنها ونضعها في صينية وندخلها في الفرن عالي الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنة وهنالك من يستخدم جبنة الموزاريلا البيضاء
بينما تكون الجبنه في الفرن نحضر الفرك بخلطة مع كوبين الزبده او السمن ونوزعه في صينية
30 سم قطرها ونضغط جيدا حتى يرص الفرك جيدا
نضع الصينية على النار على الغاز من فوق على العين الكبيرة ونديرها باستمرار علشان ما تنحرق او تتلون من جهه دون الثانية
اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد
ونحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد بس مش كثير
ونضيف عند الانتهاء ماء الورد والزهر - لازم نضعه في الاخر علشان الجبن مايصير مر
لانه ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مر
وعندما نلاحظ ان الكنافه اللي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزها بشكل متساوي

ونحضر صينية اكبر من اللي عنا ونقلبها ونرى لونها الاشقر الجميل
ومن ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم


المفروكه (المدلوقه)

مقادير فرك الكنافه:
كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء

نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات

4 كوب من فرك الكنافه
1 كوب سمن
1 كوب سكر ناعم
3 كوب قشطه
لوز وجوز وكاجو وفستق وبندق وصنوبر مسلوقين ومقشريين ومقليين

هي لها اسمين المدلوقه بدون قشطه والمفروكه مع قشطه بس
نقوم بوضع الفرك على النار مع السمن ونحرك حتى يتجانس المزيجان على نار وسط ثم نضيف السكر بالتدريج واذا ذقتوها وشفتوا بدها كمان سكر ممكن تزيدوا
وممكن نحط ماء الورد والزهر
ومن ثم نضعه في صينيه التقديم بس حافتها مش عاليه كثير
واذا بدكم مدلوقه بتحطو الفرك زي ماقلت في الصينيه وبترصوا فوقه اللوز والجوز البندق والكاجو بس بدون قشطه
اما المفروكه بترصوا الفرك وبتحطوا فوقه قشطه وبديها مكسرات




يااااااااااااااااليت تفهميني صايره أغلبها طلاسم بالنسبة لي :


(((اللي فهمته فقط ان فرك الكنافه ممكن تعمل منه كنافه ناعمه+مفروكه)))


1-لما قالت (وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطعه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة )ايش نوع السميد (خشن /ناعم/ناااااعم مره)وليش افركه وبعدين أنخله ليش ما أطحنه وخلاص


2-في مقادير فرك الكنافه أضافة 1 كوب سمن وبعدين في مقادير الكنافة الناعمة أضافة 2كوب زبده سائلة أو سمن+ اضافة 1 كوب سمن للمفروكه (مو كثيييييييييييييير السمن أو الزبده لأنها أضافة في مقادير مفروكة الكنافة سمن مقدار كأس فهل ممكن فقط أضيف 1/2 كأس سمن زياده لما أصلح الكنافه الناعمه+المفروكه


3- بعديييييييييييييين قالت في مقادير فرك الكنافه (3كوب سميد) ولصنع الكنافه الناعمه قالت (1 كغ فرك الكنافه)هل الكميات نفسها والا زادت يوم جت تعمل الكنافه الناعمه

ويووووووووم جت تعمل المفروكه قالت مقادير فرك الكنافه :
(كوب سميد/ 1 كوب سمن/ 1 كوب سكر /ربع كوب ماء) وبعددددددددين قالت لعمل المفروكه:

4 كوب من فرك الكنافه
1 كوب سمن
1 كوب سكر ناعم
3 كوب قشطه

هل معناها أنها ضاعفت المقدار 4 مرات طيب كذا مو كثير سمنه وسكر زياده على مقادير المفروكه نفسها

قسماً بالله داااااااااااار راسي وأنا متأكده ان راسك بيدور معي
يا انها مصعبتها والا أنا غبيه :D
بس أنا أبغى طريقة الكنافة الناعمه (ما أحب كنافة الخيوط ولا الكنافه الكذابه اللي تنعمل بخبز التوست)

هاااه وش رأيك يا أم عزيزان
واللي بتقدر تحل الألغاز هذي ابصلحلها صحن كنافه+مفروكه جائزه