المقـادير:
- حبتان من البطاطا المتوسطة الحجم المسلوقة.
- جزرة متوسطة الحجم مسلوقة.
- ½ كوب البازيلا المذوبة من الثلج والمصفاة من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
.
- بيضتان مخفوقتان خفقا خفيفا.
زيت للقلى
- * الطريقة:
- تقَشر البطاطا وتهرس مع الجزر أو تفرم في آلة الفرم.
- تضاف التوابل والكزبرة المفرومة وتخلَط جيداً.
- يقسم المزيج إلى كور متساوية ويقرص على شكل فطائر صغيرة (حوالى 15 قرص) وتوضع الأقراص في البراد لمدة 30 دقيقة كي يسهل تغليفها.
- يغمَس كل قرص في البيض ومن ثم في خلطة البروست.
- يحمى الزيت النباتي على حرارة 190 درجة مئوية وتقلى كوتليت الخضار لمدة 5-8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنيّاً ذهبياً. ويقدم الطبق ساخنا مع صلصة الكاري.