ابتكر الدكتور دونالد سمول أستاذ الطب في جامعة بوسطن الأميركية طريقة للحم المفروم تؤدي إلى خفض الشحوم والدهون في اللحم المفروم بنسبة الثلثين، وكذلك خفض الكولسترول إلى النصف. ووصفة الطبخ هذه ظهرت لأول مرة في مجلة نيوإنجلند الطبية
وهذه الوصفة هي كما يلي:
- اسلق اللحم المفروم بالماء وزيت نباتي والذي يعمل على امتصاص ونزع الدهن والكولسترول من اللحم المفروم بنسبة 90 % بالنسبة للدهون ونسبة 43% بالنسبة للكولسترول حيث يحل الزيت النباتي المفيد للصحة مكان الدهن والكولسترول الذي يتم استخلاصه.
- اسكب اللحم المفروم مع الزيت النباتي في وعاء تصفية، ودع الزيت النباتي والمرق يتجمع في الوعاء العادي الموضوع أسفل وعاء التصفية.
- اسكب فنجانا أو فنجانين من الماء المغلي على اللحم المفروم ودع الماء ينسكب في الوعاء الذي يحتوي على الزيت النباتي والمرق.
- دع خليط الزيت النباتي والمرق يبرد وإلى حين تجمع الدهن الصلب في الأعلى بعد التبريد.
- انتزع الدهن الصلب ( دهون مشبعة وكولسترول ) من الطبقة العليا للخليط.
- بقية المرق والماء في الوعاء ( بعد إزالة الشحم الصلب من سطحه ) يتم غليه إلى حين يبقى منه حوالي نصف فنجان.
- اسكب نصف الفنجان المتبقي من المرق على اللحم المفروم.
- اللحم المفروم يصبح جاهزا لأي طبخة يستخدم بها اللحم المفروم
(د. أحمد شيشاني – البوابة)
:41:
تحــــــــــيـاتى