كيف يمكن تلميع الشيكولاتة chocolate glaze

اطباق عالم حواء

الاخوات الافاضل

أنا تعلمت طريقة عمل كريمة الشيكولاتة الغناشي و كذا كريمة الزبدة و لكن أحيانا أرى في المحلات
نوع من كريمة الشيكولاتة يلمع لمعة زجاجية و سألت عن طريقتها أحد أصحاب المحلات فقال لي أن هذه الكريمة اسمها chocolate galze و لكنه بالطبع رفض أن يعطيني الوصفة

فهل لدى أحدكم طريقة تلميع كريمة الشيكولاتة بهذه الطريقة لتأخذ تلك اللمعة الجذابة جدا ؟؟؟؟؟؟؟

شكرا لتعبكم

يوستينا المصرية
15
29K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

وحدة مزنوقه
وحدة مزنوقه
ماعندي خبر

بس يرفع لعيونك .. ويمكن يفيدونا الاخوات اللي عندهم خبرة
Ugly Betty
Ugly Betty
الطريقه الاولى :
1ك ويبنق كريم
8 اونصه (250 جم) شوكولاته
2 م ك زبده

جربتو مع الكيك لكن حسيتو مش جامد مرا
يمكن المره التانيه راح ازيد الشوكولاته
وحسيتو نفس القاناش

الطريقه الثانيه :
2 م ك زبده
2 اونصه شوكلاته غير محلاه
1 ك سكر بودرهـ
2 م ك ماء مغلي

جربتو مع الدونات مش بطال ..

الطريقة الثالثه :
1/3 كوب سكر
1/3 كوب سكر شوكلاته غير محلاه
3 م ك ماء مغلي
1 م ص مخلوط النسكافيه

اضيفي المواد الى بعض وحركيها جيدا
ماجربتو



الطريقه الرابعه :
8 3\4 اونصه شوكولاته
2/3 ك ويبنق كريم
1 م ك عسل

ضعي الويبنق كريم فى طاوهـ وعند اقتراب الغليان ضعي الشوكولاته المقطعه
ثم اضيفي العسل وحركيه لتذوب تماما
اتركيه يغلي لمده دقيقتين ثم ارفعيه وحركيه ليتجانس ..
حسيتو نفس القاناش
جربتو على الدونات نفع معها ..

شفتي حلقة اسامه السيد يوم الاحد
عمل كيكة موس شوكولاته
ولبسها بقليزد , شكله مره مزبووووووط
لكنو للاسف كعادته ماذكر طريقته :(
أم خضراء
أم خضراء
تقريبا ممكن تلمع بوضع ورق جيلا تين مذاب فى ملعقه او اثنين من الماء الدافى مع باقى المكونات التى تضعيها
يوستينا المصرية
تقريبا ممكن تلمع بوضع ورق جيلا تين مذاب فى ملعقه او اثنين من الماء الدافى مع باقى المكونات التى تضعيها
تقريبا ممكن تلمع بوضع ورق جيلا تين مذاب فى ملعقه او اثنين من الماء الدافى مع باقى المكونات التى...
الاخوات الافاضل

ألف شكر لكل من تفاعل مع الموضوع و خاصة الاخت وحدة مزنوقة و ugly betty و الاخت أم خضراء و لكن لي تساؤل للأخت أم خضراء أنا فعلا فكرت بموضوع جيلاتين التلميع و أستخدمه عندما أعمل تورتة الفواكه بالفستق و يعطي لمعان للفواكه و لكني أغطي به الفواكه بعد رصها على الكيكية
فهل يمكن عمل نفس الشئ مع الشيكولاتة !!!! بمعنى هل من الممكن أن أغطي التورتة بكريمة الغناشئ
و بعد هذا أصب عليها طبقة من جيلاتين التلميع الشفاف أم من الافضل ان يدخل الجيلاتين مع كريمة أثناء تحضيرها ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

شكرا لتعبكم و أهتمامكم

يوستينا المصرية
أم خضراء
أم خضراء
حاولى تجربى الطريقتين بكميه بسيطه والتى تغطى تلميع اكثر استخدميها