ام عزيزان :

انا اقولج وين الغلط اول شي شنو الفرق بين الكيكه العاديه والاسفنجيه؟؟ انا اجاوبك :) الفرق هو بالبيض البيض في الكيكه الاسفنجيه لازم تفصلي الصفار عن البياض وتضربي كل واحد على حده والكيكه العاديه يكون البيض فيها كامل كيكتك يا اميرة الشوق مافيها فرق عن كيكتي بس الفرق بنسبة مقدار الطحين والسكر واضافة الخل او الليمون لازم يكون مع البيض في البدايه وخاصتا بالصفار والفنيلا تحطينها بعدين مو مشكله :) والكيكه الاسفنجيه مايحطون فيها بيكن باودر ... تعتمد على نفش البيض بس وشوفي اسباب هبوط الكيك 1- عدم خفق البيض جيدا ... 2- قلة المادة الدهنية في اوقات الشتاء بالذات لان البيض يقل نسبة الدهون فيه في هذا الفصل لذلك علينا وضع ملعقة او اثنين من مادة دهنية في الكيكة الاسفنجية بالذات لاننا لا نضع فيه زيت او زبدة ابدا .... 3- اذا كان الفرن حار جدا راح تنتفخ الكيكة وتستوي من بره اما من داخل اتكون نية وطبعا راح تهبط ..... 4- اذا فتحنا الفرن بعد اقل من 15 دقيقة من وضع الكيكة في الفرن ... 5- اذا كان البيض بارد ... وما نخلنا الدقيق هذي من الاسباب الثانوية في هبوط الكيك وليست الاساسية لان هناك انواع من الدقيق اللي يكون خاص بالكيك لا يحتاج الى تنخيل ..... وموفقه عزيزتي :)

انا اقولج وين الغلط اول شي شنو الفرق بين الكيكه العاديه والاسفنجيه؟؟ انا اجاوبك...