reme
•
تسلم الايادي
باشاميل :
أمس قررت أغير طريقتي بعمل الستيك و اللي طتبتها بهالموضوع فسويت بحث في المنتدى و بصراحه احترت كل الطرق اللي كتبوها خواتي بالمنتدى تهبل .. لكن طريقة أختي البحرينية لفتت نظري و قررت أبتدي فيها .. والموجودة على هالرابط : و بصراحة من أول خطوه و اهيا وضع اللحم عالملح الحار طلعت ريحة شوي رهيبه خاليه من الزفر و لما كملت للنهايه و تشربت الصلصة كانت فعلا رووووعه و مثل الستيكات الجاهزة اللي بالمطاعم .. فيها ريحة الشواي و بنفس الوقت طرية و لذيذة أنا استعجلت و صورتها قبل لا أزينها للتقديم و هذي صورتها : أنا قدمتها مع صلصة المشروم أو ممكن تقدمينها مع أي صلصة جاهزة مثل الباربيكيو و لا تنسين تقدمينها مع سلطات و سمحوا لي اقترح عليكم هالسلطة للغالية همس الفؤاد و هذا أنا مصورتها لكم " للأسف بعد ما غلفتها تذكرت إني أصورها " للغالية كويتية حرة و هم هذي صورتها لكم : شكرا لخواتي البحرينية و همس الفؤاد و كويتية حره و لكل الخوات اللي يشاركوننا بأطباقهم بالمنتدىأمس قررت أغير طريقتي بعمل الستيك و اللي طتبتها بهالموضوع فسويت بحث في المنتدى و بصراحه...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
يعطيكم الف عافية
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
يعطيكم الف عافية
باشاميل
•
باشاميل :
يا حبيبتي يا " ابتسامة_عريضة " الله يجبر بخاطرج يارب :) فعلا فرحتيني بكلامج الحلو يا الغاليه و دعواتج الحلوة .. و انشاء الله ربي يوفق اختي البحرينية اللي دلتني على هالطريقة و الحمدلله انه عجبك و عجب زوجك .. الله لا يحرمكم من بعض يا رب . بخصوص الصوص هذا ما يكون جانبي . وظيفته أنه يعطي نكهة للستيك و يطريه أكثر و يخلي فيه لمعه .. يعني مجرد ما راح تصبينه راح تشوفي ان الستيك شربه و كأنه اسفنجه .. بس لاااااازم يكون الستيك على حرارة عالية .. و مثل ما قلت ان يمكن انك تسوين صوص المشروم او الفلفل بجانب الستيك .. و انشاء راح اكتب طريقتهم بموضوع مستقل اليوميا حبيبتي يا " ابتسامة_عريضة " الله يجبر بخاطرج يارب :) فعلا فرحتيني بكلامج الحلو يا الغاليه و...
reme : الله يسلمج حبوبه
دانة : و عليكم السلام و رحمة الله .. الله يعافيج يا رب
دانة : و عليكم السلام و رحمة الله .. الله يعافيج يا رب
نديات
•
عزيزتي بما انك طبقتي طبق الأخت البحرنية عندي تساؤلات هي قالت
الفلفل بمدقة من خشب كي لا يهرس الفلفل تماما بل يبقى خشنا
ترص شرائح اللحم بباطن الكف فوق الفلفل الخشن من الجهتين حتى يلتصق الفلفل بالشرائح
ينثر الملح في قعر المقلات ذات القعر السميك و توضع المقلة فوق النار قوية
عندما يصبح لون الملح ذهبيا تضاف شرائح اللحم الى الملح مذة 3 الى 5 دقائق ((((المدة قليلة باللنسبة للحم )) وكيف يستوي فيها داخل اللحم
تقلب الشرائح على الوجه الثاني و تحمر فوق النار القوية "لاتحرق" ثم تخفف النار و تترك مذة 5 دقائق اخرى على النار )
المدة قليلة
يوضع عصير الليمون والزبدة و صلصة الووسشتر و يمزج المزيج فوق النار الخفيفة
كم الكمية الليمون والوشستر ؟؟؟
يصب المزيج فوق الشرائح و تترك على النار قوية و في هاذه الاثناء يصب المرق بالملعقة فوق الشرائح حتى تتشرب المرق
هل تقصد ان نفوح اللحم بالماء الى ان يستوي ونأخذ منة المرق ام ماذا
هي تقصد ان مرق يا ترى وكم كميتة المرق
كيف اضمن ان هذة الدقائق اليسيطة اللحم سيكون طري ويصبح مستوي وخاصة ان اللحم ياخذ فترة 3 الى 4 ساعات لحين استواءة ليكون ناعما فوخاصة ان اتبلة من الليل ؟؟؟
الفلفل بمدقة من خشب كي لا يهرس الفلفل تماما بل يبقى خشنا
ترص شرائح اللحم بباطن الكف فوق الفلفل الخشن من الجهتين حتى يلتصق الفلفل بالشرائح
ينثر الملح في قعر المقلات ذات القعر السميك و توضع المقلة فوق النار قوية
عندما يصبح لون الملح ذهبيا تضاف شرائح اللحم الى الملح مذة 3 الى 5 دقائق ((((المدة قليلة باللنسبة للحم )) وكيف يستوي فيها داخل اللحم
تقلب الشرائح على الوجه الثاني و تحمر فوق النار القوية "لاتحرق" ثم تخفف النار و تترك مذة 5 دقائق اخرى على النار )
المدة قليلة
يوضع عصير الليمون والزبدة و صلصة الووسشتر و يمزج المزيج فوق النار الخفيفة
كم الكمية الليمون والوشستر ؟؟؟
يصب المزيج فوق الشرائح و تترك على النار قوية و في هاذه الاثناء يصب المرق بالملعقة فوق الشرائح حتى تتشرب المرق
هل تقصد ان نفوح اللحم بالماء الى ان يستوي ونأخذ منة المرق ام ماذا
هي تقصد ان مرق يا ترى وكم كميتة المرق
كيف اضمن ان هذة الدقائق اليسيطة اللحم سيكون طري ويصبح مستوي وخاصة ان اللحم ياخذ فترة 3 الى 4 ساعات لحين استواءة ليكون ناعما فوخاصة ان اتبلة من الليل ؟؟؟
باشاميل
•
نديات هلا اختي
بالنسبه لأسئلتج : انا استخدم شرايح رقيقة من الستيك مثل ما انتي شايفه الصوره . بس اختي البحرينية مجربته على الستيك السميك و هذا اللي ودي اجربه بس زوجي ما يحب الا الفيليه الرفيع :(
وعموما انا ما اعتمد على الوقت .. و القطعه على النار اغرس السكين علشان اتاكد إنها صارت طريه فعلا و اظل اقلبها يمين و يسار ما اخليها على جهة وحدة .. بس ما ابدأ بالتقليب الا بعد اول 3 دقايق للجهة
اما سؤالج عن كمية الليمون و الوشستر فهي موجودة بالمقادير .. ملعقتين كبار لكل واحد منهم
و لا أبدا ما تحتاجين فوح .. لأنك من تصبينه بيصير اللحم مثل الاسفنجة فيتشرب الخلطه بسرعه و هذا اللي يساعد على أن اللحم يكون أطرى
بالنسبة لكيف تضمنين ان اللحم بيصير طري .. الحراره الشديده بتسويه انشاء الله و ثانيا مثل ماقلت لج غرسي السكين .. و على فكره انا شايفه برنامج اجنبي كان يقول السر بطراوة الستيك الحراره القويه لأنها تحتفظ بالعصاره من الداخل و تخلي اللحمه ماتنشف و تيبس ... والله أعلم :)
أنا ما غالبا ما اتبله .. بس مره شغالتي افتكرت اني بسويه بطريقتي اللي منزلتها بموضوع ثاني فانقعته بالليمون والخل لمدة ساعة .. و ما اثر على طعمه
و أي سؤال ثاني انا بالخدمة :)
بالنسبه لأسئلتج : انا استخدم شرايح رقيقة من الستيك مثل ما انتي شايفه الصوره . بس اختي البحرينية مجربته على الستيك السميك و هذا اللي ودي اجربه بس زوجي ما يحب الا الفيليه الرفيع :(
وعموما انا ما اعتمد على الوقت .. و القطعه على النار اغرس السكين علشان اتاكد إنها صارت طريه فعلا و اظل اقلبها يمين و يسار ما اخليها على جهة وحدة .. بس ما ابدأ بالتقليب الا بعد اول 3 دقايق للجهة
اما سؤالج عن كمية الليمون و الوشستر فهي موجودة بالمقادير .. ملعقتين كبار لكل واحد منهم
و لا أبدا ما تحتاجين فوح .. لأنك من تصبينه بيصير اللحم مثل الاسفنجة فيتشرب الخلطه بسرعه و هذا اللي يساعد على أن اللحم يكون أطرى
بالنسبة لكيف تضمنين ان اللحم بيصير طري .. الحراره الشديده بتسويه انشاء الله و ثانيا مثل ماقلت لج غرسي السكين .. و على فكره انا شايفه برنامج اجنبي كان يقول السر بطراوة الستيك الحراره القويه لأنها تحتفظ بالعصاره من الداخل و تخلي اللحمه ماتنشف و تيبس ... والله أعلم :)
أنا ما غالبا ما اتبله .. بس مره شغالتي افتكرت اني بسويه بطريقتي اللي منزلتها بموضوع ثاني فانقعته بالليمون والخل لمدة ساعة .. و ما اثر على طعمه
و أي سؤال ثاني انا بالخدمة :)
الصفحة الأخيرة