احببت ان تزورون مطبخنا الكويتي بالطبق المشهور جدا وهو مطبق الزبيدي اللذيذ وهو معروف ان كل من يزور الكويت يحرص ان يتذوق هذا الطبق
ف تفضلوا معاي على مطبق الزبيدي
اولا ؛ اخواتي ناخذ السمك بعد غسله وتنظيفه و اضع عليه عصير ليمون و ملح ناعم رشه بسيطه واضع عليه بهارات السمك ( انا استخدم بهارات السمك تبع شركة كويتانا او تبع مجدي )
وهذا الشكل بعد التنظيف و البهارات
وبعدين نعمل الحشو وهو عبارة عن بصلتين وسط مفرومين صغار مع شدة اشبنت وشدة كزبرة وملح وبهارات السمك وقليل من الفلفل الاسود -- طبعا هذه الكميه لثلاث سمكات من الحجم الوسط 0
وبعدين نضع الحشو في بطن السمكه هكذا ( طبعا انا نفس الشي وضعت ليمون وملح وبهارات في بطن السمكه )
وبعدين يبدأ الفن و الاحساس والموهبه وهو عمل الخياطه اللازمه لبطن السمكه الجريحه وانت بشويش بشويش مسكينه حرررررررام ( هههههههه)
عاد انا موهبتي كانت مختفيه تماما تدرون ليش ؟؟؟؟ لاني متاخرة بالغدا وخفت من :arb:يجي من الدوام بعدين يصير :mad:0
شوفوا الخياطه
حررررررررررررام عذبتها --- الله يغفر لنا
بعدين اكثر عليها ملح ناعم من الخارج وبهارات طبعا افركها بالملح الناعم و البهارات حتى لا تلتصق بالمقلاة وهذه فائدة الملح هنا 0
شفتوا كيف شكلها قبل القلي و كيف البهارات عليها
الحين نضعها في زيت حار ونقليها
ويكون شكلها النهائي بعد القلي
الرجاء ثم الرجاء لحد يرد حتى يكتمل الموضوع
طبعا اكون غسلت الرز ووضعت عليه ماء حار لمدة نصف ساعه ( رز بشاور جيلتين )
اضع في القدر فص ثوم مدقوق و قليل من الزيت و بصله صغيرة مفرومه واحمس حتى تفوح رائحه الثوم بدون ان يحترق ثم اضع قليل جدا من بهارات السمك و اضع الرز و الماء المغلي و الملح حسب الحاجه واتركه حتى قبل ان ينشف الرز
آخذ نص كمية الرز وابعدها من القدر واضع ما تبقى من الحشو
ثم اضع السمك كله واغطيه بباقي الرز واغطي القدر و اتركه على نار هادئه حتى يتسكر الرز
اعمل الحشو وهو عبارة عن بصلتين مقطعين صغار ومحموسين بزيت قليل حتى يذبل واضع عليه ملح وفلفل اسود ولومي مطحون و دارسين ( قرفه ) واضعه على وجه الرز
وهذا هو الشكل النهائي
وهذه صورة اقرب
وهذه الصورة سويته مرة ثانيه بس اني حطيت الرز بروح و السمك بروح ---حركه يعني ---
طبعا لازم معه الدقوس و الليمون يمي يمي
تعالو قربو ا شوفو ا صحن السمك
ولا انسى ان من عادتنا في الكويت ان صحن التمر لايفارق سفرتنا وخصوصا اذا كان سيدها السمك الزبيدي وبالذات اذا كان التمر من اهلي في الزلفي من خالي الغالي من مزرعته عسى ربي لا يحرمه من ثمار الجنه
ختاما بارك الله فيكم وسامحوني على الاطاله واتمنى ان الطبق اعجبكم ولا تحرموني من ردودكم الحلوة
محبتكم
مسك الخالدية