ثالثاً: طريقة تحضير الكسكسي بالخضرة
نصف كوب زيت – 4 حبات بصل – قطع لحم خروف- أو أبل أو بقر أو دجاج كبيرة
و يمكن الاستغناء عن اللحم و تحضيره بالخضار فقط
4ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم –
ملعقة ملح – كوب و نصف حمص - 3 حبات بطاطا - حبتين كوسا - 4 قطع يقطين –
حبتين باذنجان - 3 قرون فلفل اخضر حار
و من الممكن اضافة الجزر و اللفت و الفول الاخضر أو الفول اليابس المنقوع
و في هذه الحالة لا يستعمل الحمص كذلك من الممكن اضافة زهرات القرنبيط.
نحتاج كذلك إلى كيلو كسكسي - نصف كوب ماء زهر - ملعقة سمن - ملعقة بهارات.
يغسل كيلو كسكسي بالماء ثم ينقع حوالي 3 دقائق في الماء
ثم يصفى جيداُ بواسطة المصفاة.
يوضع بعد ذلك في صحن كبير لكي يجف.
يوضع في الطنجرة على النار حوالي نصف كوب زيت
و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلةمقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل
ثم تضاف قطع اللحم و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق
ثم يضاف له الحمص و يقلب بضع دقائق على النار مع اللحم
بعد ذلك يضاف لهم 4 ملاعق معجون طماطم و يقلب
ثم يضاف لهم نصف كوب ماء و نحرك لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم
ثم يضاف ملعقة فلفل احمر حار بودرة و ربع الملعقة الصغيرة كركم و ملعقة ملح و يخلط جيداً
و يضاف لها كوب ماء و تترك لمدة خمس دقائق تغلي على نار هادئة
بعدها يضاف لها كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و تترك تغلي على النار
و اثناء ذلك يقشر البصل و يقطع إلى جوانح
و تقشر الخضار و تقطع كل حبة بطاطا طولياً إلى نصفين و تقطع باقي الخضار كذلك إلى قطع كبيرة
ثم تضاف الخضار عدا الفلفل إلى المرقة فوق النار و تترك تغلي حوالي 10 دقائق.
ثم يوضع فوقها الكسكاس الذي به الكسكسي.
و يترك على البخار لمدة ربع ساعة
بعد مرور ربع الساعة ينزل الكسكسي من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق
و تضاف قطع الفلفل للمرقة و تترك لحوالي 5 دقائق على النار .
يضاف إلى الكسكسي ملعقة سمن و نصف كوب ماء زهر مخلوط بملعقة بهارات .
و يخلط جيدا.
ثم يضاف له كمية من مرقة اللحم و الخضروات حتى يتشبع بها
و يغطى لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرقة
بعدها يخلط جيداً .
ثم يسكب الكسكسي في صحن التقديم
و يوزع عليه قطع اللحم و قطع الخضار
ثم يوزع على وجهه البصل و الحمص و يرش بالبهارات
ثم يوضع فوقها الكسكاس الذي به الكسكسي.
و يترك على البخار لمدة ربع ساعة
بعد مرور ربع الساعة ينزل الكسكسي من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق
و تضاف قطع الفلفل للمرقة و تترك لحوالي 5 دقائق على النار .
يضاف إلى الكسكسي ملعقة سمن و نصف كوب ماء زهر مخلوط بملعقة بهارات .
و يخلط جيدا.
ثم يضاف له كمية من مرقة اللحم و الخضروات حتى يتشبع بها
و يغطى لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرقة
بعدها يخلط جيداً .
ثم يسكب الكسكسي في صحن التقديم
و يوزع عليه قطع اللحم و قطع الخضار
ثم يوزع على وجهه البصل و الحمص و يرش بالبهارات
هدا بعض اكلات الليبيه المشهوره وتقليديه لحد اليوم
شوفتي يابـوادي الاكل الليبي حلو وشهي يمي يمي:39:
مـنقول للامانه من الاخت زنيب محمد
شوفتي يابـوادي الاكل الليبي حلو وشهي يمي يمي:39:
مـنقول للامانه من الاخت زنيب محمد
الصفحة الأخيرة
و يقدم مع مخلل الفلفل و الزيتون و مخلل الخضار و السلطة الخضراء.