اللاظة

اللاظة دي عبارة عن فلفل يتغمس فيه الاكل البخاري

المقادير :

1\ علبة فلفل احمر بودرة
4\ روس ثوم مدقوق
1\ كيلو فلفل قرون ناشف ومفروم فرم ناعم اي لون وكل ما قصرت الحبة كل ما زادت حرارته
زيت سمسم مقدار مغرفة شوربة متوسطة
ملح وفلفل اسود
نصف علبة صلصة طماطم

الطريقة :


يسخن الزيت في القدر ويوضع عليه الثوم الى ان يشقر لونه ثم توضع صلصة الطماطم الى ان يخرج مائها ثم يوضع الفلفل الناشف والبودرة والبهارات ويترك الى ان يبرد ويوضع في علب فارغة ويحفظ في الفريزر او الثلاجة ويستعمل لمدة طويلة من 3 الى 6 شهور او اطول

مرررة لذيذ انا احيانا اجيب الصامولي واحط عليه جبنة كاسات وارش اللاظة دي عليه يمي يمي



وبالعافية

وهذه صور اللاظة الرهيبة

المـــــــــــــــــــــــنــــــــــــــــــــــــــــتــــــــــــــــــــــــــــو


:icon28: واخيراااااااااااااااااااااااااااااا شرف المنتووووووووووووووووووو

وبالخطوات المملة والصوووووووووووووووووووووور :eek: :eek:

ومن مطبخي..................... اول شئ من اهم الضروريات الي تحتاجيها في معظم الاكلات البخارية قدر البخار هو قدر مختلف الاحجام دائري له ثلاث طبقات او اقل او اكثر وكل طبقة مخرمة ليمر من خلالها البخار واخر طبقة قدر عادي لوضع الماء فيه مثل فكرة قدر الكسكسي المغربي وهذي صورة القدر :.....:55:



وكمان عشان نختصر الوقت والجهد راح نحتاج لفرادة تفرد يا باليد او بالكهربا وكمان عشان تفرد العجين بسماكة متساوية وبقدر المستطاع تكون باحجام متساوية


نبدأ بسم الله بالمقادير... وهذه المقادير تكفي قدر متوسط الحجم ثلاث ادوار

اول شئ نبدأ طبعا بمقادير العجينة....

3\ كاسات دقيق ابيض
1\ ملعقة صغيرة ملح
ماء للعجن

الطريقة:..

تعجن المقادير جيدا لكن يجب ان تكون العجينة قاسية المهم ما تلتصق بالوعاء وما تكون لينة مثل عجينة المعجنات وحلاوة العجينة في قساوتها وتتعجن مرة كويس ويفضل بالعجانة
وتترك لترتاح لمدة نص ساعة
ثم تكور كور صغيرة بحجم كورة التنس
اهم شئ تكون صغيرة كل ما كانت حبات المنتو صغيرة كل ما كان شكلها مرتب وحلو
وتحفظ كور العجين في علبة فيها دقيق كتير وتغطى لحفظها من الجفاف
وتترك لترتاح مرة ثانية لمدة نص ساعة

مقادير الحشووووووووووووووووووة :

تقريبا كيلو ونص من اللحم المفروم غنم مخلوط بربع كيلو لية مفرومة او شحم .
والشحم ضروري للحمة وهنا السر في طعم اللحم الرهيب
مقدار كيلو من البصل حجم كبير مفروم فرم ناعم
بهارت ( ملح + فلفل اسود + نتفة زنجبيل مفروم + ثوم مفروم مقدار ملعقة صغيرة + قرنفل مطحونة نتفة بسيطة جدا جدا بطرطوفة اصابيعك )

إضافيات < كيلو كوسة مقطعة قطع صغيرة او كيلو قرع مقطع بنفس طريقة الكوسا >

الطريقة :

اول شئ في زبدية كبيرة تحطي البصل المفروم مع البهارت والثوم والزنجبيل ويفرس باليد الى ان يخرج ماء البصل
ثم يوضع عليها اللحم المفروم ويخلط جيدا
ممكن تشكلي في حشوة المنتو مرة تخليها حشوة سادة بدون اضافات
ومرة تخلطي مع المفرومة الكوسة وعلى فكرة بالكوسة الطعم خيال بالنسبة ليا افضلو بالكوسة
ومرة بالقرع وبرضو لذيذ


طريقة حشي المنتو .,.,.

قبل ما تبداي بالحشوة جهزي قدر المنتو وادهني كل طبقة مخرمة بسمن فارم او ابو شوكة وملعقة

واخر طبقة حطي فيها موية تقريبا نصف القدر وملعقتين كبيرة خل اسود قادح وملح وتغليهم عشان يكون جاهز للطبخ

اول شئ نفرد كور العجينة باليد نبطبطها ونحط المكينة على رقم واحد ونسقط العجينة فيها بالطول والعرض
ونرجع نفردها على رقم 2
وكل مرة نزيد رقم الى ان نصل الى السماكة المطلوبة
المنتو الصح تكون العجينة سماكتها خفيفة لان سماكتها تعور البطن وتسوي عسر هضم
تمسكي العجينة براحة يدك وتضعي فيها كمية وفيرة من اللحمة تقريبا ملعقة اكل للحجم الصغير عشان تكون تقفيلتها سهلة وتضفريها كما في الشكل

ويرص في القدر المخرم طبعا ولازم تكون في مسافة بسيطة بين كل حبة والتانية ويوضع فوق الماء الساخن على نار عالية لمدة 30 دقيقة فقط


ملاحظة : بعد انتهاء اول ربع ساعة نبدل مكان الطبقات الي تحت ينحط فوق والي فوق ينحط تحت عشان يستوي الي فوق زي الي تحت.

بعد النضج وقبل الغرف يرش المنتو بماء دافئ ليترطب وجهه وليسهل انتشالها من القدر دون ان تفرط

وتقدم مع زبدية خل اسود مخفف بالماء واللاظة يا سلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام :42: وممكن يرش المنتو بالفلفل الاسود للتفريق بين السادة والكوسة

وعليكم بالف عافية ............ :10_8_10:

وسامحوني على الإطالة :hahaha: