nina ricci
شكرا لك على المجهود الرائع نسخت كل اللي نزلتيه ومتابعتك وكل عام وانت بخير

اكلاتك لذيذة ما شاء الله ... استمري ... متابعينك

وعايزة اسألك عن اكلة يمكن سورية او لبنانية مش عارفة اسمها كمونة او كمونية بتكون عبارة عن طماطم وبرغل ومش عارفة ايه تانى لوتعرفيها ممكن تقولى الطريقة

هلا يابنات انا آسفه على التأخير بس اعذروني تعطل الكمبيوتر فترة وبعدين كان عندي علاج ومستشفى وعمليه والحمد لله مرة على خير وان شالله عند عودتي للسعوديه راح استمر بموضوعي ادعولي باقي لي شهر ان شالله

اهلين JEED2007

وهي طريقة الكبه سفرجليه

كاساتين برغل

بصله صغيرة

ملح

ربع كيلو لحم هبر

شوية نشا او طحين

اول شي تنقعي البرغل بماء ساخن لمدة ربع ساعه بعدين تجيبي ماكينة الكبه وتستعملي وجه الماكينه الناعم وتخلطي البرغل مع البصل مع اللحم الهبر بالماكينه مرتين او تلاته لين ما تحسي انو صار زي العجينه تعمليها دوائر صغيرة وتحطي ماء وملح بقدر وتخليها تغلي وبس تغلي تحطي كور الكبه فوقها وتخليها تغلي لمدة 10 دقائق وبعدين تشليها وتخليها على طرف بالنسبه للطحين او النشا قبل ما تحطيها على النار اذا حسيتي انها طريه شوي اضيفي شوي طحين او نشا وادعكيها


نيجي للسفرجل واللحم


كيلو سفرجل تقطعينها زي ما تقطعي التفاح ارباع بس لا تقشريه

كليو لحم ان نوع عجل او غنم بعضم او بدون عظم زي ما تحبي

اولا شي تجيبي اللحمه وتقليها بشوية سمنه او زيت وبعدين تضيفي عليها ماء مفلي واحذري تحطي ماء بارد ترى ما يستوي اللحم معك بعدين

وتجيبي عصير ليمونتين او اكتر زي ما تحبي الحموضه بس انصحك لاتزيدي اكتر من ليمونتين لاني حنحط صلصة طماطم وفيها شوية حموضه

نضيف عصير الليمون وملعقه شاي نعناع يابس واربع فصوص ثوم مدقوق والنعناع والثوم هو سر الطعم الرائع

ونضيف ملعقتين كبار صلصلة طماطم ولا تضيفي ملح لين ما يستوي اللحم لاني الملح يؤخر استواء اللحم

وتغطي القدر وتتركيها تقريبا ساعه ساعه ونصف يغلي على نار هاديه وحتشمي رائحه تجنن


وبس تحسي انو اللحم استوي تقريبا تلت ارباع سوا نضيف السفرجل وملعقة اكل سكر وملح

وخليها تغلي على نار هاديه وبس يستوي السفرجل تطفي النار وتغرفيها بصحن كبير ووقت الاكل تضعي لكل شخص بصحنه كم حبة كبه وتغرفي فوقها السفرجليه وتذوقي الطعم رائع وممكن ما تعملي معها كبه وتعملي حنبها رز ابيض كمان لذيذة مع الرز وبالهنا

واسفه على التاخير


بالنسبه للسماقيه

الكبه نفس كبة السفرجليه

ونفس الشي اللحم نعمله بنفس الطريقه ونضيف الثوم والنعناع بس لانكتر ليمون لاني هنا حنحط سماق ناعم وبدل السفرجل حنحط بادنجان مكعبات كبيرة


نحط اللحم وفوقه ماء السماق وصلصلة الطماطم والثوم والنعاع والليمون ونكون بقدر تاني عاملين سماق ناعم او بدون طحن نسلق كميه من السماق وبعدين نصفيه وناخد الماء تبعت السماق ونحط فوقها اللحم والتوم والنعاع والليمونوصلصلة الطماطم ونخليها تغلي لين ما يستوي اللحم وبس يستوي اللحم نحط مكعبات البادنجان وننتبه انو البادنجان ما ياخد وقت لا نه بيستوي بسرعه


وتقدم بنفس طريقة السفرجليه وممكن ناكل جنبها رز ابيض


وبالهنا



وبالنسبه للكوسا بلبن

تجيبي كوسه وتحفريها

وتقدري كمية رز الحشو على حسب الكوسا الي عندك

الحشوة عبارة عن رز مصري قصير

لحم مفروم انا بحب بكوسا اللبن اكتر اللحمه بيطلع الذ

وملح وبهار

وتحشي كل كوسيه الى تلاث ارباعه مو تحشيها للاخر

وتحطيها بالقدر وفوقها تحطي شي ما بعرف شو بتسموه شم يمنع من تبعثر الكوسا بالقدر او اذا ما عندك تجيبي صحن مسطح تحطيه فوق الكوسا وتجيبي زبديه صغير حقت الجلي او المهلبيه تمليه مويه وتحطيه فوق الصحن الاول وبعدين تملي القدر مويه وملح وبس وتخليه على النار بس يغلي تقصري النار مرة خفيفه وتخليه تقريبا من 40 الي 60 دقيقه اذا كان الكوسا طازج بينما اذا له فترة بالثلاجه بياخد وقت اكتر بالطبخ

بالنسبه للي بيكلوة بارد والله ما عندي خبرة

الغموض الواضح

بالنسبه للشاكريه هي اكله شاميه ما بعرفها بس في شبيها عندنا اقرء اول طبخة نزلتها الي هي

(اورمان بلبن ) بتشبه الشاكريه كتير طيب ولذيذ


بالنسبه للكبه اللبن

مقادير الكبه شوفي ردي على JEED2007 حتلاقيني كاتبه المقادير بس ممكن نعملي الكور بشكل اكبر وتحشيها لحم وصنوير بس اللحم يكون مقلي مع شوية صنوبر

وبالنسبه للحم واللبن

اول شي نسلق اللحم ويفضل تكون هبرة اوصال قطع كبيرة وممكن تكون بعظمها ونحط مع سلق اللحم كاسة شاي صغيرة رز مصري قصير وبس يستوي اللحم

نيجي للبن نحط بالخلاط علبتين لبن كبار و4 فصوص توم مدقوق وملعقة شاي صغير ثوم وملح وملعقة اكل طحين ونخلطهم بالخلاط ونضيفهم بعديم فوق اللحم والرز ونستمر بالتحريك لين ما تغلي نقصر النار ونقدمها زي طريقة تقديم السفرجليه والسماقيه وبالهنا كتير طيبه ولذيذة