وبعدين نضع بهارات الكعك والمحلب وست أكواب حليب (وهذا ما طلع معي بحسب المقدار ) يعني كل كوب معه ملعقتين حليب مذوبة

ونعجن

ومكن تحشيها فستق مع شوية سكر وماء زهر وبس تطلعيها من الفرن ترشي عليها سكر بودرة

او حشوة التمر العاديه كيلو ونص تمر منزوع النوى ومهروس جيدا نضع علية 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية واذا كانت مذوبة نصف كوب


راح تلاحظو انو المقادير هالموضوع منقول من النت بس ممكن تقللي المقادير يعني كيلو سميد خليها نص كيلو وقيسي على ذلك كل المقادير

اتمنى اكون افدتك يا لميس

القطايف بطريقة الشيف اسامه




المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء


الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص
وهذا دليل على نجاح عملية التخمر
ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى
أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.


وهي طريقة الحشوة بطريقتي الخاصه مو طريقة الشيف اسامه



المقادير

2 ليتر حليب

علبة قشطه

نص ليمونه معصورة

100 جرام جوز مكسر


نغلي الحليب وبس يغلي نطفي النار عليه ونضيف عصير الليمونه ونحرك شوي راح نلاحظ انو الحليب صار كتل نصفي الحليب بمصفاة ناعمه وبعدين نضع المتبقي بالمصفاة بصحن عميق ونضيف علبة القشطه والجوز ونحرك ونحشي القطايف ونسكرها كويس ونقليها بزيت غزير وبالهنا