بنات اي عجينه للبيتزا والعجنات بس ابي اللي تستخدمونها يعني مجربينها وبالمقادير الثابته عشان ما اخربط فيها
واللي تعرف عجينة العشر دقائق ياريت تقوللي اياها
ومشكورين مقدما
فكتــوريا @fktorya_2
محررة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
عسل سدر
•
والله ياختي كنت اكره المعجنات والحين الحمد لله صرت شاطره وكل الشكر للاخت هند لان هذي طريقتها
3 وربع كاس دقيق انا انخله
بالخلاط الكاس(( 1 ونص كاس مويه دافيه / 4 ملاعق كبيره حليب /ماعقه خميره كبيره / ملعقه كبيره باكنج باودر / ذره ملح / فنجال سكر / فنجال زيت )) اخلطيها بعدين صبيها على الدقيق واخلطيها لك شوي بيدك لحد ماتحسيتها صارت ماتلصق حتى لو ضلت تلصق عادي اتركيها ساعه او اكثر بعدين استخدميها و***** الله بتعجبك
وللمعلوميه ماتتاخر بالفرن تخلص بسرعه
3 وربع كاس دقيق انا انخله
بالخلاط الكاس(( 1 ونص كاس مويه دافيه / 4 ملاعق كبيره حليب /ماعقه خميره كبيره / ملعقه كبيره باكنج باودر / ذره ملح / فنجال سكر / فنجال زيت )) اخلطيها بعدين صبيها على الدقيق واخلطيها لك شوي بيدك لحد ماتحسيتها صارت ماتلصق حتى لو ضلت تلصق عادي اتركيها ساعه او اكثر بعدين استخدميها و***** الله بتعجبك
وللمعلوميه ماتتاخر بالفرن تخلص بسرعه
الصفحة الأخيرة
وهي مثل عجينة العشر دقايق كلهن جربتهن وكلهن رووعه بس الفرق عجينة العشر دقايق كميتها كثيرة وعجينتي كميتها حلوة
بعطيك عجينتي بالاول بمقادير مضبوطة : اخلطي كوب ماء + م كبيرة خميرة + فنجان قهوة سكر <<< اخلطيهن زين
بعدين اخلطي 2 كوب دقيق ونصف كوب نيدو ( او اي حليب بودرة ) وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة بكينج ثم صبي عليها الخلطة الاولى كلها واعجني زين << لان سر العجينة هو كثر العجن
ثم اضيفي بيالة شاي زيت (( ماتكون مليانة ))
واعجني واعجني لين يختفي الزيت
وخليها ساعة تختمر
ملاحظة (( انا مرة استخدمت السمن بدال الزيت ولا ضبطت )))
عجينة العشر دقايق :
المرحلة الاولى اخلطي (فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق<<وتقدرين تضفين ملعقتين حليب بودرة ) اعجنيها وبتصير سايلة خليها عشر دقايق
ثم اضيفي (( 3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت)) واعجني بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي
ملاحظة : (( ياكثر ملاحظاتي ههههههههه)) في كل العجينتين الكوب الي تستخدمينه للدقيق هو نفسه تستخدمينه للماء والزيت
وانتي براحتك اختاري وحدة من العجينتين على حسب الكمية الي تبينها
وسلامتك