السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
س: ما هي حكاية الكربوهيدرات؟ وما هذه الضجَّة الكبيرة حول ما يُقال عن الكربوهيدرات؟ لقد أضحينا في حيرة من أمرنا؟
ج: صحيح, هنالك جدل كبير حول الكربوهيدرات, وهل هي سيئة أو جيدة؟ فمعظم الكتب الأوسع انتشارا للبيع في العالم, وخاصةً في الولايات المتحدة الأمريكية, هي الكتب التي تُرَوج للأنظمة الغذائية المنخفضة جداً في الكربوهيدرات, مثل: Dr Atkins Diet.
وهذه الأنظمة الأكثر شعبية في العالم تعتمد على:
أنه بتناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات, مثل الخبز والأرز والخضراوات والفواكه, يحدث ارتفاع في مستوى سُكَر الدم, مِمَّا يُؤدي إلى إنتاج كمية كبيرة من هرمون الأنسولين ( الهرمون الذي يُنتجه البنكرياس ويُنظم مستوى سكر الدم) في الدم. ويستنتجوا أن كمية الأنسولين العالية تُوقف الجسم من حرق الدهون والنتيجة زيادة الوزن. وتدعوا هذه الأنظمة إلى تناول كميات كبيرة من البروتين, مثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان, والتقليل من الكربوهيدرات لأقل من 20غرام في اليوم ليُسمح للجسم بحرق الدهون كمصدر للطاقة.
إن الذين يتبعون أنظمة الريجيم المنخضة في الكربوهيدرات, يستهلكون عادةً سعرات حرارية قليلة فيؤمنوا فقد في الوزن. وسبب ذلك أنه بإتباع نظام ذات مُحتوى مُنخفض بنسبة الكربوهيدرات, يفقد الشخص الشهية للأكل بعد حين, وعليه عندما يستعمل الجسم الدهون كمادة رئيسية للطاقة, فإنه يُنتج مادة الكيتون كمُنتج ثانوي, لأن الكيتون هو المصدر الثاني لإمداد الجسم بالطاقة, وخاصةً, الدماغ والأعصاب والعضلات, عند عدم توفر سكر الجلوكوز. وتُقلل الكيتونات من الشهية وتُسبب رائحة سيئة. وهذا الغذاء يُعتبر غير متوازن, فبتقليل كمية الكربوهيدرات, ينخفض محتوى الغذاء من الألياف التي يحتاجها الجسم مثل مواد Phytochemicals التي تدعم مناعة الجسم, علاوة على أهمية الكربوهيدرات بتزويد الجسم بالفيتامينات والعناصر المعدنية. ونتيجة لمحتوى هذا النظام الغذائي المنخفض جداً من الكربوهيدرات, يكون محتوى الألياف منخفض, ويحدث فقد في الماء, وكل هذا قد يُسبب أيضاً مشكلة إمساك.
aa
س: إذن, ما هي الكربوهيدرات؟
ج: الكربوهيدرات هي مصدر أساسي للطاقة المتوفرة لجسم الإنسان, وهي صحّية, تملأ المعدة, تُرضي وتُشبع وذات مذاق جيد ومرغوب, ولكنها قد تُضيف وزناً إذا تجاوزنا تناول الكمية أو المقدار المُقرّر لنا.
وتكون إمَّا كربوهيدرات بسيطة وهي السكريات, أو كربوهيدرات مُرَكَبَة وهي النشويات والألياف, وتتواجد معظمها في الأطعمة النباتية, مثل الحبوب, والفواكه, والخضراوات, والبقوليات. وكما أن منتجات الألبان تحتوي على الكربوهيدرات, على هيئة سكر الحليب, اللاكتوز. يُنتج الغذاء المحتوي على الكربوهيدرات عند هضمه بشكل كامل سكر الجلوكوز, الذي يُعْرَف بسكر الدم, والذي يُنقل الى الدم وهو حيوي للوظائف الطبيعية لأجهزة الدماغ والأعصاب. والغذاء المنخفض جداً بالكربوهيدرات يؤدي الى الشعور بوجع الرأس القوي, نقص الحيوية, وعدم الشعور العام بالراحة. وعادةً ما يُخزن الكبد أي زيادة عن حاجة الدماغ والأعصاب للإستعمال لاحقاً بواستطهما. كما أن العضلات أيضاً, تقوم بتخزين بعض الكربهيدرات على هيئة جليكوجين للإستعمال عند الرياضة. وبقدر ما تمارس الرياضة, بقدر ما تزيد العضلات من مخزونها, وبقدر ما تزيد لياقتك البدنية. وما يزيد عن حاجة التخزين الذي يقوم بها كُلٍ من الكبد والعضلات تتحول وتُخزن كدهن في الجسم.
س: ما هي أهمية الكربوهيدرات؟
ج: الكربوهيدرات, كما أسلفنا, هي مصدر رئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم لوظائف الدماغ الطبيعية, وللمحافظة على مخزون الجسم من الجليكوجين, ولمنع تحلل بروتين العضلات إلى طاقة. فإمداد العضلة بالجليكوجين ضروري وجوهري لإطالة زمن التمثيل الغذائي الهوائي aerobic metabolism ولتزويد التمثيل الغذائي اللاهوائي anaerobic metabolism بالطاقة. بزيادة المتناول من الكربوهيدرات (600 غم في اليوم) يمكن زيادة محتوى الجليكوجين في العضلة من ضعفين إلى ثلاثة أضعاف المستوى العادي. ويتفق علماء الرياضة أنه بزيادة المخزون من الجليكوجين في العضلة يزداد الأداء الرياضي في الرياضة التي تحتاج إلى جهد كبير ولمدة زمنية طويلة.
س: إذن, ما هو المُعدَّل الذي يجب أن نستهلكه من الكربوهيدرات في غذاؤنا اليومي؟
ج: حسب التوصيات الحديثة الصادرة من الدليل الغذائي لدائرة الزراعة الأمريكية لعام 2005, يوصي بتناول من 6 مقادير(6 أونس أو أوقية وتعادل الأوقية الواحدة حوالي 30 غم) من منتجات الخبز والحبوب في اليوم,
وارجو ان تكونو فهمتوالموضوع كاملا لأنه مهم
انستـــازيا @anstazya_3
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
سعادوو
•
يزاج الله خير
هتان نجد :
ماقصرتي اختي الموضوع جدا مهم يعيطك العافيه :)ماقصرتي اختي الموضوع جدا مهم يعيطك العافيه :)
:26: :26: :26:
a_one164
•
جزاكى الله خيرا اختى الحبيبة
بس معنى كلامك انه ريجيم اتكينز خطر على الصحة طيب ليه ناس هنا فى المنتدى عملوه ونجحوا وخفضوا وزنهم ؟
واذا كان خطر هل ينفع حد يعمله وبعد ما يوصل للوزن المطلوب ممكن يغيره ؟
يا ريت تردى عليا
بس معنى كلامك انه ريجيم اتكينز خطر على الصحة طيب ليه ناس هنا فى المنتدى عملوه ونجحوا وخفضوا وزنهم ؟
واذا كان خطر هل ينفع حد يعمله وبعد ما يوصل للوزن المطلوب ممكن يغيره ؟
يا ريت تردى عليا
الصفحة الأخيرة