بسم الله الرحمن الرحيم
شلونكم بنات يارب بخير
انا اول مره اسوي جيس كيك و الحمد لله ضبط معاي ماشاء الله تبارك الرحمن
و طبعي عند اي طبخه بسويها اول مره اسوي سيرج بالنت و امسك دفتر ملاحظاتي و احط طرقها المختلفه
طبعا طبقة الجيس الي هي البيضه الوصفات تختلف بعملها بس اهم شي يكون فيها شي حامض اما جبن دوبل كريم ملحه قليل من قسم الاجبان انا استخدمه لحشو السمبوسه رهيب بس استخدم المالح
او الروب او تحطين عصير ليمونه او جبن الراكوتا او كريمو حامضه اي شي يعطي حموضه فيصير الناتج حامض حلو
و هذا السر الي يفرق بين جيس كيك بنت و الثانية و السر الثاني راعي مسالة تحديد السكر بالمكونات اذا تستخدمين المربى
بدال الباي فيلنق ( حشوة الفطائر) لا تكثرين سكر لان المربى حالي كثير
المهم انا استخدمت نص مكونات الطبقه البيضه لللعضوه ام حمودي 500 يزاها الله كل خير
لاني ما احب الطبقه البيضه تكون مره مرتفعه يعني طبقتي صارت اعلا من طبقة البسكويت بشوي
بس ثبت القشطه و الكريمه ما غيرتهم
بحط لكم مقاديرها ثم مقاديري لاني حطيت اضافات و اختراعات من عندي و الحمد لله صارات واو
مقادير ام حمودي 500
( ط1 بسكوت دايجستف كبير مطحون خشن ملعقه صغيره سكر بني مثلها قرفه ( بكل الوصفات ما لقيت قرفه الا بوصفتها
للامانه و اعطت طعم واو) اصبع زبده سايحه
ط2 علبتين فيلاديفيا الي حجم 200 غرام 2 ظرف كريمه قشطه واحده 3/4 حليب مركز محلا كبير ط3 باي فيلنق)
=================================
مقاديري و اذا التزمتي فيها بتضبط معاج ان شاء الله:
ط1 بسكوت و 3/4 تيشوب دايجستف النخاله و ان شاء الله بالمره الجاية بحطهم كلهم وزن الواحد 260 غرام
ملعقه متوسطه قرفه و 3 مثلها سكر بودره ينخلطون مع بعض ثم
يعجنون بقالب زبده 100غرام مع كم ملعقه قشطه لين يتماسك و بقولكم سر الطهاة عشان يطلع الطعم احلا دخلي ادينج باي طبخه يعني البعض يعجنه بالاله و بس
اعجنيه بايدج يطلع الطعم اروع
و رصيها باي صينية لو بايركس عادي (بس البايركس لا تحطينه بالفريز اكثر من 3 ساعات ما جربت بس واحده جربت)
ط2 طبقة الجيس
4 كيري و 2 مثلث ابو ولد ( ما عندي فيلاديفيا)
2 كريمة بودره حطيت هالي ما انتفشت معاي بس عبرتني
باقي القشطه
ثلث حليب مركز محلا كبير ( عشان تعرفين المقدار فتحيه كله و صبي الثلث بعدين غطيه بالقصدير و ثلجيه عشان لا يخرب و موعيه عند الحاجه )
ضربت 2 مغلف كريمه ب3/4 حليب عادي مو المحلا بالمضرب و ينحطون على حده
بالخلاط نحط القشطه و الحليب المركز و عصير ليمونه لازم للحصول على طعم الجيس كيك لان كل مكوناتنا حلوه ما فيها حموضه لا تجي واحده و تقول ما ابي احطها بيصير المذاق ايس كريم مو جيس كيك لان اسمها كيكة الجبن فاساسها الطعم الحامض
و 6 ملاعق متوسطه نشا العلالي ينخلطون مع الكريمه المخلوطه لان ما عندي جيلاتين يثبتها فاخترعت هالشي و الحمد لله ضبط لا تشترين نشا رخيص يمكن ما يماسك الاكل مثل الماركه هذي تعلمتها من واحده ازيد شوي و اشتري شي سنع
و ينضاف الكيري و 2 مثلث لازم المثلث عشان فيه طعم حموضه حلو
و تنخلط كل المكونات ويا بعض
و صبيتها على طبقة البسكوت و دخلتها الفريزر خليتها ليله كامله ممكن 3 ساعات تكفي انتي شوفيها تماسكت ولا لا اذا لا خليها بعد انا الصراحه البسكوت صار صلب يعني ليله كامله كثير عليها
اذا بايركس ممكن تحطينها 3 ساعات بس شفت واحده سوت جذي
و تطلعينها و تحطين الباي فيلنق انا حطيت التوت الازرق احلا شي جربت فرشلي
ملاحظه :
ممكن تعجنين البسكوت بالحليب او بالقشطه او بالزبده او ممكن تجمعين بينهم
الصراحه كاول تجربه الزبد يعطي طعم حلو بس ان شاء الله بالمره الجاية بجرب نص زبده و الباقي حليب و اشوف اي احلا
عوافي عليكم و ما اظن تحتاجون للصور لان الشرح وافي ان شاءالله
اشكر كل من حطت تجربتها بالجيس كيك و خلتنا نتعلم منها
ملاحظه ايضا تابعت من البنات و باليوتيوب الي ما عندها جيلاتين ممكن تحط جيلي ليمون يتمساك لحاله مع شوي مويه ثم ينضاف للطبقه البيضه و ينضرب معاها بس شيلي عصير الليمونه لان الجيلي حامض
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
!سموحه ذوووووووق!
•
يسلموووووو
الصفحة الأخيرة