محتاجه طرق للسمك وكيفية تنظيفه؟؟

طريقة تنظيف الزبيدي ..


هذي السمكة قبل التقطيع ..



نقطع الذيل والزعانف والجوانح اما السكين أو المقص وهو الاسهل والامن بالاستخدام ..







وهذا شكلها بعد التقطيع ..



في بالزبيدي خط واضح من الراس للذيل وانا مأشره عليه بطرف السكين "ان شاء الله يكون واضح" ..



لازم نفتح السمكة من بداية هالخط مع الضغط باليد على السمكة بهالطريقة "عشان نضمن ان السمكة مفتوحة من النص"..



لاحظوا العظام شلون نظيفة من اي لحم سمك لان فتحناها من خط الظهر ..


</B></I>

لـتـحـــصـلـي بـذلـك عــلـى سـمــــك مــغـمـــّس بـالـطـــحــيـن
=========================
، هذه هي طريقة قلي السمك ، بعد أن يتغطي جيداً بالطحين ، تقليه في زيت غزير ومقدوح جيداً ويمكنك أثناء القلي أن توطي النار قليلا، وبعد أن يحمر السمك تنشليه وتضعيه على ورق المطبخ ليمتص بعض الزيت ثم بعد فترة تضعيه في طبق التقديم وتجمليه بالبقدونس والليمون (هذه طريقتي في قلي السمك) باختصار مرة أخري أغطي السمك بالطحين، أحمي الزيت جيداً ، أضع السمك في الزيت، أوطي النار قليلاً، بعد أن يتحمر السمك أنشله، ثم أعلي النار قليلاً لأضع وجبه أخري من السمك، ثم أثناء نضجه أوطي النار قليلا، ثم أنشله من الزيت بعد الإحمرار وهكذا، يمكنك خلال قلي السمك أن تغطي الوعاء الذي تقلي فيه حتى لا يتناثر الزيت على البوتجاز،
========================
لما تنظفين السمك عدل بالطحين والملح

وتقصين الخياشيم علشان تروح الزفره عدل

تسوين عندك خلطه تتكون من:

ثوم مع كزبره مع زيت مع بهارات اللي عندك وحطي عليه ليمون أسود مطحون وكثريه شوي وحطيه في الخلاط حق الكيك ولما تصير عندك عجينه
أمسحي السمك فيه وخليه وقت من ساعه وبعدين اقليه في زيت مش كثير علشان يصير مره حلو وطري مش يابس
وعليكم بالعافيه و

وإذا زاد من العجينه حطيه في الثلاجه بعد ما تغطينه عدل وما راح يخترب
============================== ==========================
واتـفـضـلـــي طــريــقـة حـــلــوة ولـذيـذة لـقـلـي الـــسـمـــك


الـطـــريــقـة الأولــى :
==============


نظفي السمك وانقعيه في ماي محطوط عليه ملعقة كمون وملعقة خل

وملعقة ليمون بعد وملح بعد ساعه طلعيه من الماي وادهنيه باالثوم

والبقدونس المقطع والبهارات والبصل المقطع صغيروالفلفل الاخضر وملعقة

فلفل اسود ولفيه باالقصدير بعد ساعه فكي القصدير وسخني الزيت

وحطي السمك في الطحين مرغيه يعني قلبيه في الطحين وحطيه في

الزيت واهم شي تاكدي من ان الملح عدل,,,,,,,,,


والـطــريــقة الـسـهـــلــة والـعـــاديــة هـــي كـالـتـالــي


نـظــفّـي الـسـمــك جــيــداّ افـركــيـه بـعـــصـيـر اللــيـمـــون


اخـلـطــي الـمــلــح والـــبـهـــارات الـمـــشـكــلّــة والـفـلـفــل الـحــار


( حــسـب الرغــبــة ) واتـركــيـه يـتــشـرب مــن الــبــهــارات حـتــــى مـوعــد


الـقـلـي,,,,,,,ضـعــي زيـت غـزيـر بـالـمــقـلاة وعـنــدمــا يـسـخـــّن


جـيـداّ ضـعــي الـسـمــك وعــلـى مـهــلـج ,,,,,,,اقـليـه جـــيـداّ وعــلـى


جـمــيـع الـجــهـــات,,,,,,,,,,

الخفاشه .............الله يسعدك دنيا واخره مشكوره ياعسل

ياليت المزيد من الوصفات وابغى طريقه في الفرن ربي يسلمكم

انا يوم الجمعه سويت سمكه وزنها 4 كيلو بالفرن وطلعت جنااااااااااااااااااان
اول شي انا نظفتها من عند البطن طلعي كل الدم والسخ الموجود جوا الين تنظف تماما
اغسليها بخل وطحين وزيت زيتون من بره وجوه وخليها على جنب
حطي في الخلاط 4 فص توم ونص حزمة كزبرة بس ينفرمو كويس
حطي عصير ليمون وبهار سمك مشكل وكمون وخل وملح وتبلي السمكه فيها واعملي فيها حزوز من الجنب بالسكين دخلي جواها التتبيله
الحين انا حشيت السمكه ببصل وطماطم وحبة فلفل بارد وكزبره وبهارات خلطتهم وحشيتها وحطيت غوقها شرايح ليمون
غلفتها بالقصدير وحطيتها بالفرن 45 دقيقه وبعدين شلت القصدير وحمرتها

طلعت خطيييييييييييييرة

مشكوره اختي دلع يعطيك الف عافيه