هنادي ج :

بعدين اجيت للحصرم وهاد عصير حامض بطعم مختلف تماما عن الليمون لمن لا يعرف الحصرم هو العنب يلي لساه غير ناضج بيكون حامض كتير شلته من اعواده وغسلته وهي عدة الشغل , لاتنسوا الكفوف لانه الحصرم بيعمل حكة باليدين بسبب حموضته الشديدة ولاتنسوا الكيس النايلون يلي بضعه على فم الماكينة مشان ابقى نظيفة اثناء العمل . هي بعد الفرم ومتل العادة اكيد عالمصفاة وهي الناتج خلطته مع عيار السكر وحركته منيح وبعدين عالقناني وعالفريزر وجزء من العصير الناتج خلطته بالملح وغليته عالنار والى الشمس لا تتخيلوا المعجون الناتج كم يكون طعمه حامض جدا , بستعمله لما بيكون عندي وصفة بدي اضيف لها حامض بس مابقدر اضيف لها سائل يعني حموضة بدون سوائل , بلاقي معجون الحصرم عز الطلب . عصير الليمون الليمون له عدة استعمالات : 1)بخلطه مع الفريز المجمد والسكر وذوقي الطعم , عصير لذيذ 2)بخلطه مع النعنع الاخضر الفريش , ومع الماء والسكر وبصفيه وكمان عصير منعش جدا لانه النعنع فيه زيوت روعة اذا شربتيه فور صنعه 3) بخلطه مع الثلج والسكر فقط " احلى ليموناضة " 4) بستعمله للطبخ , بذوبه وبضعه مع المحاشي \ اليخنة \ اليبرق " ورق العنب " ما بحب استعمل حمض الليمون يلي بيجي احجار بيضا لانه ضار جدا مابستعمل غير عصير خالص اكيد انا عاصرته ومو جاهز , لما بيكون الليمون رخيص بموسمه بجيب كمية كبيرة وبساويه مع سكر " بس هاد طعمه مختلف لاني بفركه بالسكر بقشرته وهيك بتطلع طعمة مميزة للعصير وهي طعمة القشر " وبساويه عصير فقط كما رايتيه في الفريزر المهم بتقطعي الليمون بعد مابتغسليه بقشره ,يعني بتقطعيه مكعبات صغيرة وهو كامل بدون ما تقشريه وكل ماصغرتي القطعة بيصير الشغل عليك اريح وكل ماقطعتي مجمو عة من الليمون بتحطيها باالطنجرة وفوقها كمية من السكر حوالي كوب سكر لكل خمس ليمونات كبار بتحطي طبقة ليمون مقطع وطبقة سكر وكمان طبقة ليمون وهيك بالتناوب لحتى مايمرمر العصير لانه السكر راح يلامس كل قطع الليمون ويمنع المرمرة تظهر . بالصورة انا حطيت مع الليمون برتقال ماوردي لانه لون العصير بيطلع احمر وانا هيك بحبه ومشان هيك خلطت نوعين اما انت ممكن تعملي ليمون فقط المهم بتنزلي دعك وفرك دعك وفرك لحتى تلاقي كل الليمون نزل كل العصير وقشرة الليمونة خلاص اهترت من كتر الفرك هي الصورة بوسط عملية الفرك وبعدين بتحطيهم بمصفاة كبيرة يفضل اول شي مصفاة خشنة وبعدها مصفاة ناعمة بيصير العمل اسرع وشيلي الزايد من الليمون على طرف بوعاء " قصدي القشر " الان الناتج يلي طلع معك هو مستخلص سكري يعني ماراح يجمد كتير بالفريزر بسبب وجود السكر بكمية كبيرة فيه وهيك بتقدري متى ماحبيتي تشيلي منه بالملعقة قدر مثلا خمس ملاعق كبيرة وبتعبي الباقي ماء بارد وبيطلع لك كوب عصير ليمون بطعم مميز لانه طعم القشرة كتير طيب وغريب بس المهم تلتزمي انه ابدا لا تفركي القشر غير ليكون السكر مشكل طبقة حوله مشان يحمي الليموون من ظهور الطعم المر . على كل حال راح يزيد عندك قطع ليمون طعمها حلو , الان بترجعي بتحطي عليها سكر , بترشيه عليها وبتضيفي شوية ماء وكمان بتفركي وبتضيفي الماء وبتصفيهم , هيك بتكوني غسلت الزايد من الليمون بس هدول اذا بتفرزيهم بيطلعوا قاسيين جدا متل مكعبات الثلج , لانه فيهم ماء اما العصير الاول بيبقى طري شوي وسهل انك تستخدميه وهو جامد . اما بتفرزي العصير الناتج من غسيل الزائداو بتشربيهم وصحة وهنا على قلبك . ملاحظة طريقة عمل الشراب والعصائر في الصفحة الخامسة المشاركة 49

بعدين اجيت للحصرم وهاد عصير حامض بطعم مختلف تماما عن الليمون لمن لا يعرف الحصرم هو العنب يلي...