هلا اختي عزيزة .. صراحة أطباقج أكثر من رااااااااااااائعة جزاج الله ألف خير .. :26: :26:

هلا وغلا بكل من رد
والف شكر لكم ياغاليين على قلبي
الله يعطيكم العافية والصحة يارب :27:

بالنسبة لسؤالك عزيزتي ألوفة ..... ممكن تستخدمي جبن مثلثات بس الكيري اطعم بكثير
وسامحيني على التأخير

((((تخلط مع بعض وتعجن حتى تحصلي على عجينة مطاطة ثم تترك لتخمر تقطعي العجينة لدوائر وتفرد كل دائرة على شكل طويل وتوضع فيها الجبنة الكيري ثم تطبق العجينة على الحشوة وتقطع لمربعات صغيرة وترص في الصينية)))
1**تقصدين ان المربع يكون مفلطح.

نعم ياعسل يكون مفلطح
2**رصه يكون متلاصق لبعضه البعض وتكون الحبة مرتكيه على الثانية ولا اترك بينهم فراغات.
اتركي بينهم فارغ بسيط حتى تعطيها مساحة لما تخمر

((((تفرد بشكل طويل ثم يوضع فيها صف تمر معجون بالزبدة وقليل دقيق بعد وضعه على النار حتى يطرى
وصف جبنة كيري مثل الشكل ))))
1**ما تحتاج طبعا ًشيرة...؟
لا ماتحتاج شيرة طعمها كذا افضل

ممكن اني استبدل شيئ من السوائل بالزبادي؟ وايش تنصحيني استبدل؟
لا اذا اردتي العجينة تطلع لك ممتازة خاصة في الخلية لاتستخدمي الزبادي والحليب افضل شيء
عيش باللحم
1**هل هي نفسها اللي يسموها صفايح اللحمة وهي طريقة تركية...؟
لا تختلف عنها بكثير وعلى فكرة عيش باللحم اطعم
2**لما افردها هل ارققها لاني اعرف ان الصفايح اسم على مسمى مرررررررررة رقيقة تصير تقريبا سمكها زي وجه من الخبز العربي

لا هذه مثل البيتزا الرقيقة وليس المتينة على العموم فيه ناس يعملوها مرة متينة
لكن انا احبها نحيفة شوية واحشي اطرافها كمان عشان ماتنرمي

بيتزا اللبنة بالعسل
بالنسبة لهذي احنا عندنا بمنطقتنا يسوون هذي وحاجة ثانية اسمها عش البلبل لذييييييييييييييييييييييييييذة مررررررررة ونفسي اعرف كيفية عملها طعمها لبنه وجبنة بس ايش الجبنة ما ادري اللي احس يمكن جبنة حلوم او جبنة نابلسية لانها شوي مطاطية ويمكن موزاريلا بس المشكلة ان الجبنه لها نكهة ياليت اذا تعرفينها تقولين لي كيف الحشوة؟
اعتقد ان الجبنة اللي يستخدموها هي العكاوي ولكن بعد نقعها بالماء حتى يخف ملحها

وبالنسبة للفطاير اللي تجي زي العين بس اطرافهها مضمومة والنص مكشوف ياترى بعد ايش حشوتها انا الصراحة احط( جبنة مالحة وجبنة سايلة وشووووووي مايونيز وبياض بيضة وعلى الوجه ارش موزاريلا واوريجانو)

مافهمت اي فطائر تقصدين ياعسل ياريت توضحي اكثر

تشكيلة خبز :

1**بالنسبة للتحمير بالحليب والسكر عادي لاي شيئ ولا بس المعجنات الحلوة وسمعت ان ممكن استخدم الزبدة للتحمير بدهن السطح...؟

انا استخدم هذا التحمير لاي شيء وممكن تستخدمي التحمير بالزبدة وممكن بالحليب لوحده كمان بس يكون ثقيل يعني 2م ك حليب بودرة ونص م ك ماء

أوزي
1**ما ذكرتي كم مدة اخبز بالفرن؟

لان العجينة بف باستري فمالها وقت محدد بل حتى تحمر

الخبز بالاعشاب
1**هل ارق العجينة رقيييييييييييييقة ولا عادي زي البيتزا...؟
يفضل ان ترقيها رقيقة وتتركيها بعد الحشو لتخمر مرة ثانية حتى تعطيك حجم مناسب

سويس رول اللحم المفروم
(((((تعجن مقادير العجينة جيدا وتترك لتخمر مع تغطيتها بمنشفة مبلولة حتى تخمر بسرعة وتكون الماء ساخنة)))
هل تقصدين الماء ساخن اثناء العجن ولا ابلل المنشفة بماء ساخن؟
لا اثناء العجن الماء دافيء
لكن الماء الساخن للمنشفة ياعسل

اعجبنتي حركة (((ورجعت وسط العجينة للخلف فهذا))) الخاص بالبيتزا
لما رجعتيها قبل الخبز ولا بعد وكيف ثبتي خشم البيتزا المرفوع؟؟؟؟
قبل الخبز ويتثبت على طول انت رجعيه واضغطيه في وسط العجينة وراح يثبت

دائرة التمر الرائعة
(((تحشى بكوب تفاح مخلوط مع كوب خبز مكعبات ورشة قرفة وقليل من السكر الاسمر)))
وشو الخبز المكعبات وايش الحكمة منه وهل التفاح مبشور؟وهل اقدر استغني عن الخبز؟
طريقة لفها قلتي زي السويس رول يعني الفها كذا مرة ولا لفة واحدة فقط لان بالصورة طبقة العجينة مساوية لكمية التمر.........؟؟؟؟؟؟

اي خبز صامولي او توست والتفاح مقطع لقطع صغيرة
لاتستغني عن الخبز لانه راح يمتص الماء الزائد اللي راح يطلع من التفاح
طريقة لفها ... اكثر من مرة ولكن مع التخمير راح تصبح كأنها قطعة واحدة

باقي سؤال اخيييييييييييييييييييييير:
العصير اللي مع كرواسون الشوكولاته اللي بالصورة كيف طريقته لأنه مررررررررررة شهي >>>>>هههههههههه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ابشري ياعسل راح احطه عما قريب في المشروبات


اي سؤال انا بالخدمة :27:

يعطيك العافية يااحلى عزيزة بالدنيا كلها والله اني حبيتك في الله ونفسي اشوفك واقابلك واصير جارتك يارب لا تحرمني
المهم ياالمزيونه اسمعيني الخبز مافهمت وش تقصدين 1/3ك سكر قصدك ملعقة كبيرة والاكأس وبعد 1/4نفس الشي
واذا قصدك ان السكر كاس بتطلع مرة حلوة قوليلي انتي كم تحطين وكيف يطلع حلو مرة والاعادي ؟

ولعلمك عندي معظم وصفاتك اللي لقيتهافي المنتدى في دفتر مسمية كتاب عزيزة في فن الطبخ

عاد استانسي يالله ........................مااحد قدك

احلى راعية بيت سنعة ماحد قدها ......................مرة ولاكل الحريم

تراني اتعلم الطبخ على ايدينك يعني تراني مبتدئة في الطبخ...................بس اعجبك اتعلم بسرعة واحب اتفلسف في الطبخ ..........................................بس مو مثلك ........بسم الله حولك وحوليك ..............الله يحفظك يارب

ويزيدك من فضلة

هلا وغلا بالعسل جروح غائرة

تسلمي ياعسل على كلامك الحلو

بالنسبة للسكر المقصود هنا كوب
ك= كوب
م ك = ملعقة كبيرة

هو راح يطلع طعمه حلو وهذا المطلوب

جربيه تراه خطيرررررر

وهذه المقادير الي اكتبها لكم هي اللي دايم اسويها
بدون زيادة او نقصان

وان شاء الله تصيري طباخة واحسن مني بعد :27: