اشكرك حبيببتي على الاجوبه ,,:26:
جزاكي الله كل خير على انك خصصتي جزء من وقتك علشان تردي علي ,,الله يوفقك ويبارك بعيالك يااااارب ,,,والله انك افدتيني كثييير ,,لاني بالمره ميييح بالمعجنات ,,و كل ما اعمل عجينة ما تضبط امعي ,,اللهم البارح عملت بعجينة العشر دقايق ,, ضبطت معاي بس مش كثيير ,, بس لحد الان نتيجتي مع عجينة العشر دقايق تعتبر احسن نتيجه حصلت عليها
خل اقولك شو صار معي لما عملت عجينة العشر دقايق ,, اول ما اضفت الكميه الاولى طبعا كانت شبه سائله ,,هيه كانت معاك شبه سائله بعد؟؟؟ المهم وبعد ال10 دقايق لما اضفت المقادير الثانيه ((الدقيق والزيت ))وعجنتها اول بالعجانه وبعدين بايدي حسيتها بتلزق كثييير وصعبة تتشكل ,,حتى استغربت لان البنات اللي جربوها كانوا بيحشوا فيها على طول بعد اضافة المقادير الثانيه ,,حتى فقدت الامل كنت راح ارميها واعمل طريقتك بما انها ما تحتاج تخمير ,,بس قلت خليني اتركها تتخمر 10 دقايق ثانيه وغطيتيها بنايلون وتركتها ربع ساعه,,, وبعدين الحمد لله طلعت اوكي لينه وحلوه وقدرت اشكل فيها
المشكلله لما دخلتها الفرن ((اتوقع انه الغلط مني او بالاحرى من الفرن مش من العجينه )) يعني حسيتها استوت من بره بس من داخل بعد ,,,
فهل لازم من البدايه اشغل الفرن من فوق وتحت؟ لان انا شغلته بالاول من تحت وبعدين لما انتفخت العجينه فتحت عليها من فوق ,,والنتيجه انها على ما استوت كانت من تحت متحمره بزياده ويابسه ,, واخاف اشغله من فوق وتحت من البدايه تنحرق علي من فوق عقدتك ادري:eek: فهل اشغله من تحت وفوق والا بس من تحت ؟؟؟وشلون لازم يكون حامي والا وسط؟؟؟؟ وعلى اي درجه تقريبا
فما ادري ياريت تشرحيلي مسالة الفرن بالنسبه للمعجنات عموما وعجينة العشر دقايق ,,وكمان بالنسبه لعجينتك السائله
وبسالك للبيتزا اللي عملتيها حشوتها حلوه وسريعه حطيتي فيها مجرد مايونيز وكتشب وجبن؟؟؟؟ وودي اعمل عجينتك بصينية الكب كيك بس اخاف تتكرر الماساة وتلزق بالصينيه ,:06:, :06:مع انه صينينتي كمان نوعيتتها جيده واصلها التيفال الغامق مش الحديد ما بعرف ليش دايم بتلزق فيها الحشوات حتى مره عملت فيها بف باستري ولزقت كمان:06:
وكماان كثييير عجبتني فكرة الكيكة المالحه بس اخاف تلزق بصينية الكيك:angry2: ادهنها بزيت ةد ودقييق؟؟؟؟
واشكرك مره ثانيه يالغلا ,,ما قصرتي معاي والله
مرق تفاح
•
هلا عزيزتي
شوفي حبيبتي عندك عجينة العشر دقايق وعجينة هند المسمى العجينة الذهبية و عجينة همسة الشوق وكذا عجينة مجربات من كذا بنت ويمدحون فيها ولا يهونون باقي الاخوات الله يسعدهم بس العشر دقايق تفضل لانها ما تحتاج تخمير ولذيذه صراحه والعجينة السائله حلوه بس العشر دقايق افضل بواجد واول شي تكون معك سائله بعدين تضيفينهااا على الطحين والبيكنج بودر على ماعتقد بس اذا صارت تلزق معك ضيفي عليها شوي طحين لين ما تضبط معك وانا بعد شفت طريقة في موقع اجنبي بعد ما يضيف لها كل المكونات بالزبدية يرش الطاولة بدقيق بعدين يعجنها بيده قبل ما يحطها على الطاولة لو انا باستمر اضيف لها طحين وهي بالزبديه بس انتي بعد ما تضيفين لها المكونات رشي السطح واعجنيها بيدك رايح جاي واذا شفتي مافي فايده معناها محتاجه طحين وركزي على نوعية الطحين ترى له دور بعد المعيير تختلف حجم وطول الكاس من ووحده لوحده لذالك ضيفي طحين لحد ما تكون لينه واهم شي فتره العجن ماتقل عن عشر دقايق وافضل طحين بالنسبه لي ولكثير من البنات الكويتي ممتااااااااااااااااااز
هذي تصير معي الغاليه انا بقولك يوم اكون عند اهلي اشغل الفرن قبل بفتره بسيطه طبعا لان الفرن عندهم كبير فا المفروض يتحمى الفرن شوي بس ببيتي الفرن صغير مره يعني على طول يحمى عشان كذا قلت لك حاولي تقدرين مستوى فرنك اذا من النوع اللي يحمى بسرعه على طول شغليه ودخلي الكيك او المعجنات بس اذا لا خليه شغل قبل ببكم دقيقه وبالنسبة لدرجه الحراره مااعترف بها ولا اعرف لها انا اعرف فرني يحمى بسرعه لذالك اشغله وانتظر ثواني وادخله على طول واحيانا على طول ادخلها
وبالنسبة لتشغل الفرن من فوق سوا كبير او صغير يحمى بسرعه والا لا طبعا كالعاده اي شي بيشتغل الفرن من تحت بعد ما تستوي من تحت طفي عليه وشغليه من فوق وخليك عندها لان من فوق بتتحمر على طول لان العجينة خذت وقتها والفرن حمى عشان كذا تحصلين العجين متحمره على طول يعني خليك عندها عشان ما تحترق لان دايما اشغل اللي فوق والهى عنه وتتحمر زياده عن اللزوم
والبيتزا الغاليه هذي الصوص اخذته من الغاليه هند وكنت بعد طريقة الاهل من زمان اللي هي مايونيز وكاتشب تخلطينهم طبعا الكمية تقديره بعدين تتدهنيها على اي عجينه سويتها بعدين ممكن تحطين مواد البيتزا المعتاده زيتون فطر فلفل بارد وما شابه وبعدين جبن مازولا بس اللي بالصور نوعية مو ممتازه للاسف لانها ما ساحت وعندك صلصلة البيتزا من العلالي صلصلة البيتزا لذيذه
وبالنسبة لصياني فيه نوعيات ممتازه بس من النوع اللي تلزق يعني لابد تمسحين عليها بزيت بعضها يجي مكتوب عليها غير قابل للالتصاق او شي من هالقبيل بس فيه نوعيات تحتاجين تمسحين بزيت ودامك جربتيها ولزقت خلاص كلها مسحة زيت عشان ما تتعبك يوم تستوي
عزيزتي اتمنى اني قدرت افيدك واتمنى تضبط معك العجينة وجربي العشر دقايق وصدقيني بتضبط معك وشاكرة لكِ طيب تواجدك ودعواتك
واي استفسار اي سؤال لا يردك الا الكيبورد احنا هنا اخوات وما بينا شي والناس لناااس والكل بالله
شوفي حبيبتي عندك عجينة العشر دقايق وعجينة هند المسمى العجينة الذهبية و عجينة همسة الشوق وكذا عجينة مجربات من كذا بنت ويمدحون فيها ولا يهونون باقي الاخوات الله يسعدهم بس العشر دقايق تفضل لانها ما تحتاج تخمير ولذيذه صراحه والعجينة السائله حلوه بس العشر دقايق افضل بواجد واول شي تكون معك سائله بعدين تضيفينهااا على الطحين والبيكنج بودر على ماعتقد بس اذا صارت تلزق معك ضيفي عليها شوي طحين لين ما تضبط معك وانا بعد شفت طريقة في موقع اجنبي بعد ما يضيف لها كل المكونات بالزبدية يرش الطاولة بدقيق بعدين يعجنها بيده قبل ما يحطها على الطاولة لو انا باستمر اضيف لها طحين وهي بالزبديه بس انتي بعد ما تضيفين لها المكونات رشي السطح واعجنيها بيدك رايح جاي واذا شفتي مافي فايده معناها محتاجه طحين وركزي على نوعية الطحين ترى له دور بعد المعيير تختلف حجم وطول الكاس من ووحده لوحده لذالك ضيفي طحين لحد ما تكون لينه واهم شي فتره العجن ماتقل عن عشر دقايق وافضل طحين بالنسبه لي ولكثير من البنات الكويتي ممتااااااااااااااااااز
هذي تصير معي الغاليه انا بقولك يوم اكون عند اهلي اشغل الفرن قبل بفتره بسيطه طبعا لان الفرن عندهم كبير فا المفروض يتحمى الفرن شوي بس ببيتي الفرن صغير مره يعني على طول يحمى عشان كذا قلت لك حاولي تقدرين مستوى فرنك اذا من النوع اللي يحمى بسرعه على طول شغليه ودخلي الكيك او المعجنات بس اذا لا خليه شغل قبل ببكم دقيقه وبالنسبة لدرجه الحراره مااعترف بها ولا اعرف لها انا اعرف فرني يحمى بسرعه لذالك اشغله وانتظر ثواني وادخله على طول واحيانا على طول ادخلها
وبالنسبة لتشغل الفرن من فوق سوا كبير او صغير يحمى بسرعه والا لا طبعا كالعاده اي شي بيشتغل الفرن من تحت بعد ما تستوي من تحت طفي عليه وشغليه من فوق وخليك عندها لان من فوق بتتحمر على طول لان العجينة خذت وقتها والفرن حمى عشان كذا تحصلين العجين متحمره على طول يعني خليك عندها عشان ما تحترق لان دايما اشغل اللي فوق والهى عنه وتتحمر زياده عن اللزوم
والبيتزا الغاليه هذي الصوص اخذته من الغاليه هند وكنت بعد طريقة الاهل من زمان اللي هي مايونيز وكاتشب تخلطينهم طبعا الكمية تقديره بعدين تتدهنيها على اي عجينه سويتها بعدين ممكن تحطين مواد البيتزا المعتاده زيتون فطر فلفل بارد وما شابه وبعدين جبن مازولا بس اللي بالصور نوعية مو ممتازه للاسف لانها ما ساحت وعندك صلصلة البيتزا من العلالي صلصلة البيتزا لذيذه
وبالنسبة لصياني فيه نوعيات ممتازه بس من النوع اللي تلزق يعني لابد تمسحين عليها بزيت بعضها يجي مكتوب عليها غير قابل للالتصاق او شي من هالقبيل بس فيه نوعيات تحتاجين تمسحين بزيت ودامك جربتيها ولزقت خلاص كلها مسحة زيت عشان ما تتعبك يوم تستوي
عزيزتي اتمنى اني قدرت افيدك واتمنى تضبط معك العجينة وجربي العشر دقايق وصدقيني بتضبط معك وشاكرة لكِ طيب تواجدك ودعواتك
واي استفسار اي سؤال لا يردك الا الكيبورد احنا هنا اخوات وما بينا شي والناس لناااس والكل بالله
الصفحة الأخيرة
بس انتي ضيفي لحد ماتكون عندك شبه سائله وحلات هالعجينة سريعه وهشة
وبالنسبه لعجينة العشر دقايق انا جربتها من اول مره ضبطت معي غريبه كيف تقولين مشت معك بس ماكانها عجبتكى 100% وش مشكلتها