وحشتونى يابنات اوى والموقع سخيف والمشاركات بتاعتى مش بتطلع وانا حتفرس يارب تطلع المره دى

رنونة تسلمى يا قمر بس فعلا فيه بريانى هندى انا باكله دايما هنا فى دبى من مطعم هندى بس وااااااو رائع يا ريتك تيجى تاخديلك طبق منه مش هترضى تمشى :)
بالنسبة لتوابل البريانى انا عندى التوابل المطحونة بريانى ماسلا والتوابل الصحيحة كمان بس كنت عاوزة توضيح اكتر لو فيه حاجة مش عندى وبعدين انتى عشمتينا ومشيتى لا مليش دعوة عاوزة طريقة البريانى وياريت معاها كام طريقة كمان للبسمتى اصل جوزى بيعشق البسمتى لدرجة انه بيقولى اعملى الكشرى بالبسمتى علشان كده عاوزة انوع فيه

فى انتظار البرياااااااااااانى

راندودة طريقتك جديدة بس شكلها حلو ان شاء الله اجربها بس قوليلى قصدك ايه بتوابل الارز؟؟

الزربيان اليمني جربوووة وما راح تندمو
للمقادير :
ثلاثة كاسات او ثلاثة ونص رز مزة
كيلو لحم او اقل وممكن دجاج حسب رغبتك
اربع حبات بطاط كبيرة
ملعقتين ونصف اكل زبادي
حبتين بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
وبهارات ( هيل وقرفة وقرنفل وفلفل اسود) تطحن مع بعض ( المقدار يكون حوالي ثلاث ملاعق اكل )
واثنين ملاعق اكل كمون
رأس ثوم مدقوق ناعم راااس مش فص
صباغ الرز او زعفران
ملح



الطريقه؛؛؛
1- يوضع اللحم والبطاطا في طنجرة واحرصي الا تقطعي البطاط خليها كبيرة او اقطعيها الى نصفين فقط ، خليها شويه الى ان ينزل الماء من اللحمة وتتراشح ويتغير لونها للبني بعد ذلك نضيف البصل الذي نكون قد حمرناه في نص كوب زيت ، والبهارات المطحونه والزبادي وقليل من الملح وصبغة الرز بعد تذويبها بقليل ماء نوزعها عليه ونخليه يستوي ولو حسينا ان كمية الماء قلت ضيفي قليل بحيث يكون هناك سائل كافي للسوى .
2- في طنجرة اخرى نضع الرز يغلي في ماء وقليل من الملح وممكن تضيفي مكعب ماجي وشوية زيت لحتي يصير الرز حبة بحبة.
3- في الوقت الذي يستوي فيه الرز نقوم بتحضير البخور للحم وذلك بأخذ قطعة بصل مستديره أو (صحفة صغيرة معدن) ونضع فيها كمية قليلة من الزيت ونكون قد حمرنا جمره صغيرة ، نضع البصلة فوق اللحم ونضع الجمرة على طول في الزيت وبسرعة نغطي الطنجرة عشان البخور مايطلع ونبقيه مغلق الى ان يجهز الرز .
4- بعد ما يستوي الرز من صبيه على خليط اللحمه ولاتنسي ان تطلعي عدة البخور وصبي قليل من الزعفران او الصباغ بحيث يتلون جزء من الرز .
5- اخر مرحلة هي البخور مره اخرى عشان الرز يأخذ نفس النكهه كرري العمليه وقد جهزتي ورق قصدير لتغطية الطنجرة بإحكام عشان البخور مايطلع ومجرد ماتحطي الجمرة على طول احكمي الاغلاق وخليه حوالي عشر دقائق او ربع ساعة على نار هااااااااااادئة وقدميه بالعافية على طبقات الاول الرز اللي فوق واخر طبقة اللي تحت وفيها طعم البهارات والزبادي واحذري من تكسر البطاط واللحمه اثناء الغرف وزيني الطبق بالزبيب والصنوبر .




ملاحظة

ممكن تستغني عن التبخيرة الاولية وتخليكي ع التانية بس تحكمي الاغلاق كووووووويس ومتطلعش التبخيرة لبراا
وكمان الزبادي اول ما تعملية تتاكدي انك مصفياه من الميه عشان ساعات علبة الزبادي بيبقى من فوق شوية ميه ارمي المية دي والا حتخرب طعم الطبق اول ما تعملي الزبادي حركي الكشنة جاامد
وصحة وهنااااء

هلا ازيك يا كتكوتة



لسة في مصر مش كداا يا قمر