الله يبارك لك في عيالك يام دانه
ويسلم لنا هذا الطله
هذه طريقة الاسي في مطاعم قصر بومباي
2/1 كيلو لبن زبادي + 120 غ سكر ( اواكثر حسب الرغبه )
لتر حليب مثلج + ملعقة ماء ورد
ضعي في الخلاط اللبن والحليب وتخلط لمدة 3 دقائق ثم باقي المواد وتخلط وتوضع في كاسات وتقدم بالعافيه
بالنسبه للاسي بالملح
بدل من السكر في المقادير السابقه اضيفي 2/1 ملعقة ملح
ولك تحياتي يام دانه
والجميع
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته...
عزيزتي ام البنات تسلم ايديكي و يعطيكي العااافية
على الوصفةالحلوة مثلك :)
مشكوووورة....
عزيزتي ام البنات تسلم ايديكي و يعطيكي العااافية
على الوصفةالحلوة مثلك :)
مشكوووورة....
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
عزيزاااتي تابع الاطباق الهندية و هناك المزيد باذن الله...
كاري الدجاج
المقادير :
صدور دجاج مقطع مكعبات
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
2 ملعقة طعام زيت
2 بصلة متوسطة مقطعه رفيع
فص ثوم مهروس
ملعقة و نصف زنجبيل طازج مهروس
ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار مهروس
ثلاث ارباع كوب حليب جوز الهند
ربع كوب ماء
نصف كوب كاجو مقطع خشن او فول سوداني
ملعقة عصير ليمون
الطريقة :
نخلط الكزبرة و الكمون و الفلفل و الكركم و ربع ملعقة ملح و نتبل به الدجاج جيدا و نضعه في كيس بلاستيكي و نتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل و نقلب لمدة 8 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الدجاج و الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و ثلاث ارباع ملعقة ملح نقلب من فترة لاخرى الى ان يصبح لون الدجاج ذهبي ثم نضيف ربع كوب حليب جوز الهند و الماءثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة نحمر الكاجو في ملعقتين زيت عدة دقائق الى ان يحمر لونه و يصبح ذهبي ثم نضعه على ورق مناديل ليمتص الزيت الزائد
نضيف نصف كوب حليب جوز الهند و عصير الليمون للدجاج و نتركه يغلي ببطء و نقلب و نضعه كما هو موضح بالصورة مع رش الكاجو على الوجه
يقدم مع رز ابيض مسلوق...
بوبمباي
المقادير :
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
4 حبات طماطم متوسطة الحجم
2 بصل متوسطة الحجم
ربع كوب بازلاء خضراء
ربع قرنبط صغيرة
3-4 حبات فلفل اخضر حار
ربع كوب اوراق كزبرة خضراء
قطعة زنجبيل صغيرة طازجة
8-10فصوص ثوم
ملح
ملعقة و نصف صغيرة بهارات مسالا
3 ملاعق طعام زيت
3 ملاعق طعام زبدة
4 و رقات غار
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
الطريقة :
نسلق البطاطس و نتركها تبرد ثم نقشرهاثم نقطع الطماطم و القرنبيط و البصل صغير جدا و نخلط الثوم و الزنجبيل و نهرسهم جيدا الى ان يصبحوا كالصلصة و نقطع الفلفل الحار و نزيل البذور و نقطع اوراق الكزبرة صغيرو تغلي البازلاء في ماء مملح الى ان تصبح ناعمة ثم تجفف و تهرس على خفيف و نضعها جانبا و نقطع الليمون شرائح
نسخن الزيت و نضيف ثلاث ارباع كمية البصل و نقلب الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح و نضيف الفلفل الحارو الثوم و الزنجبيل و نقلب لمدة دقيقة نضيف الطماطم المقطعةو نطهو على درجة حرارة متوسطة لمدة من 4-3 دقائق مع التقليب باستمرار الى ان يفصل الزيت عن الصلصة عندما نحرك بالملعقة نضيف القرنبيط المقطع و نتركها على النار لمدة قليلةثم نضيف البازلاء و اوراق الغار و بهارات المسالا و البطاطس المهروسة و كوب و نصف ماء و نتركه يغلي ثم نخفف الحرارة ونتركها تغلي ببطء لمدة عشر دقائق مع الهرس بظهر الملعقة عدة مرات الى ان تهرس الخضروات كلها ثم نضيف الملح و الزبدة ونقلب و نتركها 5 دقائق على النار عند التقديم يرش الوجه بالفلفل الحار الاحمر و يزين باوراق الكزبرة الخضراء المقطعة يقدم حارا مع شرائح الليمون و بقية البصل
شاتني الطماطم و الفلفل
المقادير :
6-5 حبات طماطم كبيرة
5-4 فلفل اخضر حار
3 فصوص ثوم مهروسين
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
ربع ملعقة صغيرة بهارات مسالا
ملعقة و نصف طعام اوراق كزبرة مقطعة
ملح
الطريقة :
نشوي الطماطم و الفلفل الحار على الشواية منفصلين الى ان ينضجوا ثم نتركهم يبردو قليلا و تقشر القشرة الخارجية ثم نخرج بذور الفلفل و نقطعه صغير و كذلك الطماطم نحمص بذور الكمون و نطحنها نخلط الفلفل و الطماطم والثوم مع بقية المكونات و نطحنها في الخلاط بحيث لا يكون الخليط ناعما بل خشن قليلا
دجاج سيزلر
المقادير:
2 صدور دجاج
2 ملعقة طعام دقيق
ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2ملعقة طعام زبدة
ملعقة طعام زيت
2 كوب بطاطس مقطعة اصابع
زيت للقلي
كوب رز مسلوق
3-2 خيوط زعفران منقوع في قليلا من الحليب
4-3 حبات طماطم شيري
4-3 حبات ذرة صغيرة بيبي كورن
2 حبة مشروم متوسطة
نصف كوب قرنبيط مقطع صغير
10 حبات بازلاء خضراء
1 جزرة متوسطة
كوب كريمة
3-4 اوراق خس
الطريقة :
نغمس صدور الدجاج في الدقيق و الملح و الفلفل نسخن ملعقة زيت و زبدة ونحمر الدجاج على الوجهين الى ان يصبح لونهم ذهبي
ثم نسخن الزيت ونقلي البطاطس ونتركها على مناديل لتمتص الزيت الزائد
في قدر اخر نسخن الزبدة و نضيف الرز المسلوق و نقلب و الزعفران المنقوع و ملح و نقلب جيدا
نضع الدجاج مع المشروم و الطماطم و الذرة في القدر ونضيف قليلا من الماء و نغطي القدر ونتركه يغلي على نار هادئة
نضع الرز في قالب و نضغط عليه قليلا ثم نسخن ملعقة زبدة اخرى و نضيف القرنبيط و البازلاء و الجزر و نقلب الخضار السوتية ثم نضيف الكريمة للدجاج نحضر طبق مسخن مسبقا نحمل بحرص ثم نضع عليه اوراق الخس و يزين الطبق كما بالصورة
ونضع قطعة صغيرة من الزبد في الطبق الحار حتى تصدر صوت مثل المطاعم يقدم حارا فورا....
وبالهناااااااااااااااااااااا....
عزيزاااتي تابع الاطباق الهندية و هناك المزيد باذن الله...
كاري الدجاج
المقادير :
صدور دجاج مقطع مكعبات
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
2 ملعقة طعام زيت
2 بصلة متوسطة مقطعه رفيع
فص ثوم مهروس
ملعقة و نصف زنجبيل طازج مهروس
ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار مهروس
ثلاث ارباع كوب حليب جوز الهند
ربع كوب ماء
نصف كوب كاجو مقطع خشن او فول سوداني
ملعقة عصير ليمون
الطريقة :
نخلط الكزبرة و الكمون و الفلفل و الكركم و ربع ملعقة ملح و نتبل به الدجاج جيدا و نضعه في كيس بلاستيكي و نتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل و نقلب لمدة 8 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الدجاج و الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و ثلاث ارباع ملعقة ملح نقلب من فترة لاخرى الى ان يصبح لون الدجاج ذهبي ثم نضيف ربع كوب حليب جوز الهند و الماءثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة نحمر الكاجو في ملعقتين زيت عدة دقائق الى ان يحمر لونه و يصبح ذهبي ثم نضعه على ورق مناديل ليمتص الزيت الزائد
نضيف نصف كوب حليب جوز الهند و عصير الليمون للدجاج و نتركه يغلي ببطء و نقلب و نضعه كما هو موضح بالصورة مع رش الكاجو على الوجه
يقدم مع رز ابيض مسلوق...
بوبمباي
المقادير :
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
4 حبات طماطم متوسطة الحجم
2 بصل متوسطة الحجم
ربع كوب بازلاء خضراء
ربع قرنبط صغيرة
3-4 حبات فلفل اخضر حار
ربع كوب اوراق كزبرة خضراء
قطعة زنجبيل صغيرة طازجة
8-10فصوص ثوم
ملح
ملعقة و نصف صغيرة بهارات مسالا
3 ملاعق طعام زيت
3 ملاعق طعام زبدة
4 و رقات غار
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
الطريقة :
نسلق البطاطس و نتركها تبرد ثم نقشرهاثم نقطع الطماطم و القرنبيط و البصل صغير جدا و نخلط الثوم و الزنجبيل و نهرسهم جيدا الى ان يصبحوا كالصلصة و نقطع الفلفل الحار و نزيل البذور و نقطع اوراق الكزبرة صغيرو تغلي البازلاء في ماء مملح الى ان تصبح ناعمة ثم تجفف و تهرس على خفيف و نضعها جانبا و نقطع الليمون شرائح
نسخن الزيت و نضيف ثلاث ارباع كمية البصل و نقلب الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح و نضيف الفلفل الحارو الثوم و الزنجبيل و نقلب لمدة دقيقة نضيف الطماطم المقطعةو نطهو على درجة حرارة متوسطة لمدة من 4-3 دقائق مع التقليب باستمرار الى ان يفصل الزيت عن الصلصة عندما نحرك بالملعقة نضيف القرنبيط المقطع و نتركها على النار لمدة قليلةثم نضيف البازلاء و اوراق الغار و بهارات المسالا و البطاطس المهروسة و كوب و نصف ماء و نتركه يغلي ثم نخفف الحرارة ونتركها تغلي ببطء لمدة عشر دقائق مع الهرس بظهر الملعقة عدة مرات الى ان تهرس الخضروات كلها ثم نضيف الملح و الزبدة ونقلب و نتركها 5 دقائق على النار عند التقديم يرش الوجه بالفلفل الحار الاحمر و يزين باوراق الكزبرة الخضراء المقطعة يقدم حارا مع شرائح الليمون و بقية البصل
شاتني الطماطم و الفلفل
المقادير :
6-5 حبات طماطم كبيرة
5-4 فلفل اخضر حار
3 فصوص ثوم مهروسين
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
ربع ملعقة صغيرة بهارات مسالا
ملعقة و نصف طعام اوراق كزبرة مقطعة
ملح
الطريقة :
نشوي الطماطم و الفلفل الحار على الشواية منفصلين الى ان ينضجوا ثم نتركهم يبردو قليلا و تقشر القشرة الخارجية ثم نخرج بذور الفلفل و نقطعه صغير و كذلك الطماطم نحمص بذور الكمون و نطحنها نخلط الفلفل و الطماطم والثوم مع بقية المكونات و نطحنها في الخلاط بحيث لا يكون الخليط ناعما بل خشن قليلا
دجاج سيزلر
المقادير:
2 صدور دجاج
2 ملعقة طعام دقيق
ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2ملعقة طعام زبدة
ملعقة طعام زيت
2 كوب بطاطس مقطعة اصابع
زيت للقلي
كوب رز مسلوق
3-2 خيوط زعفران منقوع في قليلا من الحليب
4-3 حبات طماطم شيري
4-3 حبات ذرة صغيرة بيبي كورن
2 حبة مشروم متوسطة
نصف كوب قرنبيط مقطع صغير
10 حبات بازلاء خضراء
1 جزرة متوسطة
كوب كريمة
3-4 اوراق خس
الطريقة :
نغمس صدور الدجاج في الدقيق و الملح و الفلفل نسخن ملعقة زيت و زبدة ونحمر الدجاج على الوجهين الى ان يصبح لونهم ذهبي
ثم نسخن الزيت ونقلي البطاطس ونتركها على مناديل لتمتص الزيت الزائد
في قدر اخر نسخن الزبدة و نضيف الرز المسلوق و نقلب و الزعفران المنقوع و ملح و نقلب جيدا
نضع الدجاج مع المشروم و الطماطم و الذرة في القدر ونضيف قليلا من الماء و نغطي القدر ونتركه يغلي على نار هادئة
نضع الرز في قالب و نضغط عليه قليلا ثم نسخن ملعقة زبدة اخرى و نضيف القرنبيط و البازلاء و الجزر و نقلب الخضار السوتية ثم نضيف الكريمة للدجاج نحضر طبق مسخن مسبقا نحمل بحرص ثم نضع عليه اوراق الخس و يزين الطبق كما بالصورة
ونضع قطعة صغيرة من الزبد في الطبق الحار حتى تصدر صوت مثل المطاعم يقدم حارا فورا....
وبالهناااااااااااااااااااااا....
الصفحة الأخيرة
يا هلالا و سهلالا بام البنات :) الحلوووين
عزيزتي اكتبي اللي يعجبك كم ام بنات عندي :27:
انا مانسيت المشروبات الهندية و الحلويات عندي ماشالله و صفات حلوة جدا بس قاعده اكتبها انشالله تعجب الجميع
و ياريت اي احد يحب يضيف بموضوع الطبخ الهندي لو يحب عشان يستفيد منه الجميع
مشكووووووووووووورة يا قمر ....