don
•
بلح الشام - لقمة القاضى - القطايف - ام على
don
•
don :
بلح الشام - لقمة القاضى - القطايف - ام علىبلح الشام - لقمة القاضى - القطايف - ام على
بلح الشام
500ج ماء – 200ج زيت – 5ج ملح – 5ج سكر – 500 ج دقيق – 6 بيضات – زيت للقلى – سيرب تقيل
الطريقة
فى كسرولة نضع الماء والزيت والسكر والملح واول مايغلوا انزل عليهم بالدقيق مع التقليب السريع على النار لمدة 4 د ثم اضع العجينة فى الخلاط لحد ماتبرد ثم انول بالبيض بيضة بيضة مع الخلط الجيد
اضع العجينة فى الكيس والقمع وادهن ايدى بالزيت واعمل اصابع طويلة او قصيرة واخمرها فى الزيت البارد لحد ماتاخد اللون الذهبى ثم اضعها فى السيرب البارد
500ج ماء – 200ج زيت – 5ج ملح – 5ج سكر – 500 ج دقيق – 6 بيضات – زيت للقلى – سيرب تقيل
الطريقة
فى كسرولة نضع الماء والزيت والسكر والملح واول مايغلوا انزل عليهم بالدقيق مع التقليب السريع على النار لمدة 4 د ثم اضع العجينة فى الخلاط لحد ماتبرد ثم انول بالبيض بيضة بيضة مع الخلط الجيد
اضع العجينة فى الكيس والقمع وادهن ايدى بالزيت واعمل اصابع طويلة او قصيرة واخمرها فى الزيت البارد لحد ماتاخد اللون الذهبى ثم اضعها فى السيرب البارد
don
•
don :
بلح الشام 500ج ماء – 200ج زيت – 5ج ملح – 5ج سكر – 500 ج دقيق – 6 بيضات – زيت للقلى – سيرب تقيل الطريقة فى كسرولة نضع الماء والزيت والسكر والملح واول مايغلوا انزل عليهم بالدقيق مع التقليب السريع على النار لمدة 4 د ثم اضع العجينة فى الخلاط لحد ماتبرد ثم انول بالبيض بيضة بيضة مع الخلط الجيد اضع العجينة فى الكيس والقمع وادهن ايدى بالزيت واعمل اصابع طويلة او قصيرة واخمرها فى الزيت البارد لحد ماتاخد اللون الذهبى ثم اضعها فى السيرب الباردبلح الشام 500ج ماء – 200ج زيت – 5ج ملح – 5ج سكر – 500 ج دقيق – 6 بيضات – زيت للقلى –...
قطايف كورنية
تحشى اورينت كريم او قشطة او فستق
المحشية
تحشى مكسرات وبلح رطب – سبري – زيت للقلى
الطريقة
نعمل القطايف على هيئة قرطاس ونحمرها فى الذيت ولما تبرد احشيها بالكريمة واضعها فى الفستق
او
نضع بلحة داخل كل قطايف ونقفلها تماما ونحمرها فى الذيت ثم نضعها فى السيرب
او
نضع مكسرات مفرومة داخل كل قطايف ونقفلها تماما ونحمرها فى الذيت ثم نضعها فى السيرب
او نضع داخلها قطعه من كريمة الاورينت ونقفلها تماما ونحمرها فى الذيت ثم نضعها فى السيرب
الكريمة الاورينت لحشو البقلاوة والكنافه والقطايف
200ج بودرة كريمة اورينت مع 1/2 ك ماء دافىء نخلطهم كويس قوى بالمضرب السلك لحد ماتمسك ثم احشى
تحشى اورينت كريم او قشطة او فستق
المحشية
تحشى مكسرات وبلح رطب – سبري – زيت للقلى
الطريقة
نعمل القطايف على هيئة قرطاس ونحمرها فى الذيت ولما تبرد احشيها بالكريمة واضعها فى الفستق
او
نضع بلحة داخل كل قطايف ونقفلها تماما ونحمرها فى الذيت ثم نضعها فى السيرب
او
نضع مكسرات مفرومة داخل كل قطايف ونقفلها تماما ونحمرها فى الذيت ثم نضعها فى السيرب
او نضع داخلها قطعه من كريمة الاورينت ونقفلها تماما ونحمرها فى الذيت ثم نضعها فى السيرب
الكريمة الاورينت لحشو البقلاوة والكنافه والقطايف
200ج بودرة كريمة اورينت مع 1/2 ك ماء دافىء نخلطهم كويس قوى بالمضرب السلك لحد ماتمسك ثم احشى
don
•
don :
قطايف كورنية تحشى اورينت كريم او قشطة او فستق المحشية تحشى مكسرات وبلح رطب – سبري – زيت للقلى الطريقة نعمل القطايف على هيئة قرطاس ونحمرها فى الذيت ولما تبرد احشيها بالكريمة واضعها فى الفستق او نضع بلحة داخل كل قطايف ونقفلها تماما ونحمرها فى الذيت ثم نضعها فى السيرب او نضع مكسرات مفرومة داخل كل قطايف ونقفلها تماما ونحمرها فى الذيت ثم نضعها فى السيرب او نضع داخلها قطعه من كريمة الاورينت ونقفلها تماما ونحمرها فى الذيت ثم نضعها فى السيرب الكريمة الاورينت لحشو البقلاوة والكنافه والقطايف 200ج بودرة كريمة اورينت مع 1/2 ك ماء دافىء نخلطهم كويس قوى بالمضرب السلك لحد ماتمسك ثم احشىقطايف كورنية تحشى اورينت كريم او قشطة او فستق المحشية تحشى مكسرات وبلح رطب –...
لقمة القاضى (الزلابيا)
( 5ج ملح – 5ج سكر – 2 م دقيق – م ك خميرة – 1/2 كوب ماء دافىء )
1/2 ك دقيق – 30 ج نشا (كورن فلور ) – سيرب
الطريقة
نضع فى طبق ال ( 5ج ملح – 5ج سكر – 2 م دقيق – م ك خميرة – 1/2 كوب ماء دافىء )
ونقلبهم مع بعض كويس جدا وبعدين نغطيهم بفوطة ونتركهم يخمروا فى مكان دافىء لحد ماتلاقيهم خمروا وعليوا قوى فى الطبق
نضع فى الخلاط الدقيق والنشا والمقدار اللى اتخمر ونشغل الخلاط مع اضافة الماء شوية شوية لحد ماتتكون عجينة متوسطة شبة سايلة ثم اضعها فى طبق واغطيها واتركها تخمر تانى لمدة ساعه لحد ماتعلى
ابل م صغيرة بالزيت واخد من العجينة كور صغيرة واحمرها فى الزيت لحد ماتاخد اللون الذهبى ثم اضعها فى السيرب البارد
( 5ج ملح – 5ج سكر – 2 م دقيق – م ك خميرة – 1/2 كوب ماء دافىء )
1/2 ك دقيق – 30 ج نشا (كورن فلور ) – سيرب
الطريقة
نضع فى طبق ال ( 5ج ملح – 5ج سكر – 2 م دقيق – م ك خميرة – 1/2 كوب ماء دافىء )
ونقلبهم مع بعض كويس جدا وبعدين نغطيهم بفوطة ونتركهم يخمروا فى مكان دافىء لحد ماتلاقيهم خمروا وعليوا قوى فى الطبق
نضع فى الخلاط الدقيق والنشا والمقدار اللى اتخمر ونشغل الخلاط مع اضافة الماء شوية شوية لحد ماتتكون عجينة متوسطة شبة سايلة ثم اضعها فى طبق واغطيها واتركها تخمر تانى لمدة ساعه لحد ماتعلى
ابل م صغيرة بالزيت واخد من العجينة كور صغيرة واحمرها فى الزيت لحد ماتاخد اللون الذهبى ثم اضعها فى السيرب البارد
don
•
don :
لقمة القاضى (الزلابيا) ( 5ج ملح – 5ج سكر – 2 م دقيق – م ك خميرة – 1/2 كوب ماء دافىء ) 1/2 ك دقيق – 30 ج نشا (كورن فلور ) – سيرب الطريقة نضع فى طبق ال ( 5ج ملح – 5ج سكر – 2 م دقيق – م ك خميرة – 1/2 كوب ماء دافىء ) ونقلبهم مع بعض كويس جدا وبعدين نغطيهم بفوطة ونتركهم يخمروا فى مكان دافىء لحد ماتلاقيهم خمروا وعليوا قوى فى الطبق نضع فى الخلاط الدقيق والنشا والمقدار اللى اتخمر ونشغل الخلاط مع اضافة الماء شوية شوية لحد ماتتكون عجينة متوسطة شبة سايلة ثم اضعها فى طبق واغطيها واتركها تخمر تانى لمدة ساعه لحد ماتعلى ابل م صغيرة بالزيت واخد من العجينة كور صغيرة واحمرها فى الزيت لحد ماتاخد اللون الذهبى ثم اضعها فى السيرب الباردلقمة القاضى (الزلابيا) ( 5ج ملح – 5ج سكر – 2 م دقيق – م ك خميرة – 1/2 كوب ماء دافىء )...
ام على
عجينة ميلفى – مكسرات – قرفة – حليب – سكر – كريم شانتى
الطريقة
نضع الحليب ( 2 كوب ) و السكر (400ج) فى حلة على النار لحد ما يسخن كويس
نقطع الميل ونكسره كويس بايدنا ونضعه فى الصينية ونضع عليه جوزهند وزبيب وقرفة لحد 2/3 الصينية ثم نصب عليه الحليب ونضع على الوش طبقة من الكريم شانتى وندخله الفرن تحت الشواية يادوب 5 د
عجينة ميلفى – مكسرات – قرفة – حليب – سكر – كريم شانتى
الطريقة
نضع الحليب ( 2 كوب ) و السكر (400ج) فى حلة على النار لحد ما يسخن كويس
نقطع الميل ونكسره كويس بايدنا ونضعه فى الصينية ونضع عليه جوزهند وزبيب وقرفة لحد 2/3 الصينية ثم نصب عليه الحليب ونضع على الوش طبقة من الكريم شانتى وندخله الفرن تحت الشواية يادوب 5 د
الصفحة الأخيرة