ROSHANA :

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1221723

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1221723

don :

الرسالة الأصلية كتبت بواسطة امانى61 » تسلم ايدك يا دون على الملف الرائع ده بجد تحفة بس معليش عندى كام سؤال ليكى علشان انا اول مرة ادخل معاكم وبدور من زمان على حد يفدنى ويجاوب على اسئلتى بصى يا ست الكل عايزة اعرف طريقة مضمونة للبسبوسة لانى جربت بتاعت الشيف حسن وماكانتشى حلوة؟ عسل الجلوكوز انا جبته بس قوللى بيتحط على البسبوسة وايه ممكن يتعمل بيه؟وكمان لقيت انه قوامه ثقيل يعنى بصعوبة باخذ منه ملعقة هو كده عادى يعنى؟ وازاى اعمل منه صوص شوكولا؟ ياريت تنزلى صورة للصينية المستطيلة اللى بتعملى بيها التورتةوازاى بتدهنيها زبدة الاول ولا بتحطى ورقة زبدة؟ معليش سامحينى طولت الاسئلة بس اخر سؤال النهاردة ياريت تقولى عنان محل افيومى اللى قولتى انه عنده جهاز كينود؟ يا ريت يا دندون تردى عليا وانا فى انتظارك يا قمر تسلمى يا امانى :) هى بسبوسة الشيف حسن بتاخد غلبة ومقادير كتير انا حديكى طريقتين حلوين وانتى اعملى اللى مقاديرها متوفرة عندك او ممكن تعملى كل واحدة مرة وبعدين تكررى اللى تعجبك منهم البــسبوسة المقادير: نص علبة جوز هند __1.5 علبة سكر _ 2 علبة قشطة _ 3 علبة سميد بسبوسة _ 1 علبة سمن _ 1م ص بيكنج بودر الطريقة: حطى المقادير كلها على بعض و بالملعقة الخشب افضلى ادعكى فيها لحد ما تلاقيها نعمت ،ادهنى صينية البسبوسة (اللى ملهاش حفة عالية اللى زى بتاعة البيتزا) بالسمن بالفرشاة ثم ضعى المقدار فى الصينية و بلى ملعقة و امسحى و جة البسبوية عشان تساويها و تدخليها فى الفرن وممكن تضعى شوية لوز فى ماء ساخن لحد ما القشرة البنى بتاعتة تتقشر على طول . افتحى كل لوزة بالطول من النص و ر صصى الانصاص على وش البسبوسة او ممكن انصاص بندق برضة و دخليها الفرن اول ما لونها يبقى ذهبى طلعيها و اسقيها بالعسل الساخن و غطيها على طول ..كل المقدار بنفس العلبة بتاعة القشطة مش بالكوب قشطة المراعى او بوك او نستلة ملحوظة : بعد خروج البسبوسة مباشرة من الفرن تسقى بالعسل الساخن وتتغطى على طول .وسيبى الغطاء عليها طول ما بتاكلوا منه السر فى طراوة البسبوسه هوانالشر بات ساخن على الصينيه وهىكمان ساحنه ولما تبرد قطعيها وماتشليش الغطاء من عليها الا لما تهدا خالص او تبرد لانها لما بتعرق و هى سخنة بتطرى اكتر البسبوسة (سريعه ) كوب وربع سكر - كوب وربع حليب - 3/4 كوب سمنة - 1/2 كيلو سميد ( دقيق بسبوسة) - معلقة بيكنج بورد الشيرة (العسل) : 2 كوب ماء + 2 كوب سكر ..... بدووووون ليمون الطريقة نضع البيكنج بودر على السميد ونخلطهم نضع فى حلة الحليب + السكر + السمنة على النار لحد مايغلوا ويقلبوا قلبتين ثم نضعهم بسرعه على السميد ونقلب نقلب بسرعه حتلاقى السميد بيشربه وحتكون عجينة لينة خالص نضعها فى صينية مقاس 32 وندخلها الفرن لحد ماتحمر وتستوى مش حتاخد اكتر من 10 دقايق اسقيها بالشيرة الساخنة اول ماتطلع من الفرن على طول وتغطيها علشان تعرق وتبقى طرية وبالهنا والشفا ملحوظة الشيرة بنضع الماء والسكر يغلوا غلوتين على النار ولالالالالالا تضعى ليمون وبالنسبة لسؤالك على عسل الحولكوز ايوة هو تقيل وممكن تعملى بيه حلويات مولد النبى وانا لسة حنزلهالكم وبالنسبة لطريقته مع صوص الشيكولاتة صوص الشيكولا: 250ج كاكاو - 250ج شيكولاتة - كيلو حليب - 200ج سكر - 100ج ذبدة - معلقة جولكوز طريقة صوص الشيكولاتة نضع الحليب فى حلة على النار وعليه السكر والجولكوز لحد مايغلوا ثم اضع عليهم الشيكولاتة والكاكاو . بعد مايغلى اضع الذبدة واقلب كويس بسرعه ثم اصبه بسرعه الشيكولاتة السايحه ك حليب عليه كوب سكر و كوب جولكوز ونص كوب كاكاو و 300 ج قطع شيكولاتة وبعد مايغلوا مع بعض كويس جدا نضع 50 ج ذبدة علشان يلمع شيكولاتة موروا½ كيلو سكر – 200ج ماء – 180ج عسل جولكوز – 180ج كاكاو – 20ج جيلاتين نباتى نضع على النار السكر والماء لحد مايتخنوا بس ميتغيرش لونه . فى حلة تانية اضع الجلوكوز والماء لحد مايتخنوا بس ميتغيرش لونه ثم اضعهم على بعض ثم اضع الجيلاتين وادوبهم كويس لحد ماتعقد ثم اضع الكاكاو يغلوا غلوة بس وبالنسبة للصينية المستطيلة دى عادى فى كل حتة بتلاقيهم بيتباعوا 3 مقاسات جوة بعض وكلهم شكل واحد واما بدهنها وارشها دقيق او بحط ورقة ذبدة وبالنسبة لمحسن الفيومى ايوة عنده الكينوود وحتلاقيه فى العقاد مول فى الدور اللى فوق دى كل لسئلتك ولو عندك اى سؤال تانى انا تحت امرك :)

الرسالة الأصلية كتبت بواسطة امانى61 » تسلم ايدك يا دون على الملف الرائع ده بجد تحفة بس معليش...

don :

الرسالة الأصلية كتبت بواسطة أم سارونه الأمورة » السلام عليكم ورحمة الله بارك الله فيك أختي الغالية ممكن أسألك عن الشوكولا البيضاء كيف أخليها سايحة وتمشي معي في تزيين الحلويات لأنها بعد الحمام المائي تبقى متماسكه شوي مشكورة مقدماً اهلا بيكى يا ام سارونة ربنا يكرمك يارب بالنسبة لتسييح الشيكولاتة ممكت تستعملى نفس الطريقه اللى فى المشاركة اللى قبل دى على طول واذا عايزة تخففيها شوية ضيفى لها حليب بالراحه خالص وهى على حمام الماء لحد ماتوصل للسمك اللى انتى عيزاة

الرسالة الأصلية كتبت بواسطة أم سارونه الأمورة » السلام عليكم ورحمة الله بارك الله فيك أختي...