نرمين خدى انا طلعتلك من القايمة بتاعتى


دجاج بالجنزبيل
تنقع الدجاجة المغسولة والمقطعة فى (3 م.ك. ماء,عصير 3 ليمون,1/2 راس ثوم مفروم, رشة زعتر, معلقة كبيرة جنزبيل مفروم,2 م.ك. زيت زيتون,1م.ك. خل,وملح) لمدة ليلة كاملة فى الثلاجة
فى اليوم التالى توضع الدجاجة مع التتبيلة فى صينية مغطاه بالقصدير فى الفرن لمدة ساعة
بعد النضج تدهن الدجاجة بمزيج من الخردل والكاتشاب وتعاد للفرن حتى تحمر


دجاج بالبرتقال

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
10 قطع أو 700 غرام من صدور الدجاج
100 غرام أو حبة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا
عود صغير من الكرفس المفروم
2/1 2 ملعقة كبيرة من الدقيق السادة
كوب أو 250 مل من عصير البرتقال الطازج
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
2/1 1 كوب أو 375 مل من الماء
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
4/1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو الأحمر
مكعبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة وتُضاف صدور الدجاج وتقلى على نار خفيفة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. يُرفَع الدجاج عن النار ويُوضَع جانبًا.
يُضاف البصل إلى القدر نفسها ويُقلى قليلاً على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل ويكتسب اللون البني الذهبي ثم يُضاف الكرَفس والدقيق ويُحرَك المزيج حتى يتغير لون الدقيق إلى اللّون الذهبي.
يُضاف عصير البرتقال ،قشر البرتقال المبشور،الماء ،الفلفل الأسود ، الأوريغانو ،مسحوق الفلفل الحلو الأحمر ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
تُخلَط الصلصة في خلاط يدوية كهربائية ثم تُصفّى. تُعاد الصلصة المصفاة إلى القدر نفسها ثم يُضاف الدجاج المُحضَر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الدجاج كليًا.
يُقدَم الطبق ويُزيَن بلب البرتقال والبقدونس المفروم.
نصيحة: يُقدم الطبق مع البطاطا الصغيرة المطهوّة على البخار.


دجاج بالكريمة وحبوب الخردل: ولو مش عندك حطى مسطردة عادية

2 بطاطس مقشره ومقطعه بال يعنى اصابع عريضة
2 جزر مقشر ومقطع شرائح
2 بصل مقشر ومقطعارباعفلفل بارد شرايحتخلط جميعا ويضاف لها 1/4 كوب زيت زيتونرشه ملح - ورشه فلفل اسود مجروش او مطحون وتخلطضعي الخضار في طبق بايركس وادخليها الفرن على درجه 350 لمده نص ساعه بدونماتغطينها...مكشوفه
ثم في فتره انتهاء نضج الخضار..
صدور الدجاجحمريها في الزيت مجرد تحمير من الجهات...لا تخلينها تنضج مجرد تحميروترفعاعدي الصلصه..:
بصل شرايحثوم مفروم
1/4 كوب خل ابيض
2 ملعقه طعام حبوب الخردل لو موجود او ملعقة مسطرده
بعد ما تجهز الخضار صفي الدجاج فوقها ودخليها الفرن على درجه 180 الى ان ينضجالدجاج ابدي في عمل الصلصهحمري البصل والثوم الى ان يذبل ثم اضيفي لهم الخل
اضيفي الخل بحذر...وقلبيه الى ان تتبخر نص الكميه..ولا تستنشقي البخار..
اضيفي الخردل وقلبيه...ورشه من الملح والفلفل الاسود والبابريكا
اضيفي الكريمه (كريمه الخفق أو ويبنج كريم) تقريبا 2 كوب
قلبي الكريمه...
اضيفى لها الكزبره الخضرا المفرومه
بعد نضج الدجاج اخرجيه من الفرن
صبي الصلصه عليه..
ويدخل الفرن الى ان يحمر الوجه قليلا...



دجاج مفتت بالقشطة

المقادير
دجاجة تسلق ويفتت لحمها مثل الشاورما (صغير جدا)
2 بصله تقطع صغار
2 فص ثوم
ملعقة صغيرة بهارات
2 فلفل رومي مقطع صغار
علبة قشطة
علبة فطر مقطع
3 ملاعق جبن سايل
نص كأس جبنة موزاريلا مبشورة
الطريقة
يوضع الدجاج المفتت كطبقة في صينية بايركس
يشوح البصل في زيت ثم يوضع الثوم والفلفل البارد والفطر ثم البهارات ثم يوضع فوق الدجاج
تخلط القشطة والجبن السايل ثم تصب على ماسبق
يرش السطح بجبنة موزاريلا وتدخل الفرن حتى تسيح الجبنه
تقدم مع الخبز والسلطه

كفتة الدجاج بالتشدر


المقادير:
1- صدور أو قطع دجاج مخلية مسلوقة ومفرومة أو دجاجة مسلوقة نتفيها
كوب جبنة تشيدر (تقريبا 2 من علب المراعي الصغيرة) مبشور أو مفروم
علبة قشطة
1 ونصف م ك دقيق
ربع م ص فلفل أسود
ربع م ص فلفل أبيض
بيضة مخفوقة
بقصمات
وملح رشة أو رشتين بس لا تكثرين
شوية بقدونس مفروم (استخدم البقدونس الناشف)

خذي الدجاج المنتف أو المفروم بعد السلق واخلطيها مع الجبنة والقشطة والدقيق والفلفل الأسود والأبيض والبقدونس إذا شفتيها محتاجة دقيق زيديها شوية نصف م ك فقط
اصنعي من الخلطة أقراصا صغيرة وغطيها بالبيض المخفوق ثم البقسماط ودخليها الثلاجة حتى وقت القلي أقلي ثم رشي عليهم كلهم رشة عصير ليمون (اختياري)



كرات البطاطس بالكريمه والدجاج


مقادير كرات البطاطس
5 حبات بطاطس مقشره ومقطعه قطع كبيره
ملعقه اكل جبن سائل او قشطه
رشه ملح وفلفل اسود
الطريقه :
تسلق حبات البطاطس المقطعه بماء وملح حتى تلين وتستوي
بعد ماتستوي تصفى من الماء وتبشر بالمبشره اليدويه بدون هرس
ثم تضاف لها رشه ملح وفلفل اسود وملعقه جبن سائل او قشطه حسب الرغبه
استخدمي الجبن اللذ
ثم تكور البطاطس بحجم البيضه او اصغر بقليل وتصف بصينيه وتغطى وتترك على جنب
الان نبدا باعداد خلطه الدجاج
المقادير:
2 بصل مقطع صغير جدا
2 فلفل بارد(رومي)يعني فليفلة مقطع صغير جدا
4 الى 6 قطع صدور دجاج مقطع مكعبات
علبه فطر مقطع شرائح
واللي يحب جزو مبشور
وملفوف
علبه قشطه
بهارات مشكله +ملح+بهارات ايطاليةاو ارجينالو
نصف بياله شاهي صلصة الصويا
الطريقه:
نحمس البصل بقليل من الزيت بعد دقيقتين نضيف البهارات المشكله يعطي طعم اقوى مع الحمسه
ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبه مع البصل ربع ساعه على نار هادئه
ثم نضيف الفطر المقطع ونقلبه مع الدجاج عشر دقائق
ثم نضيف الفلفل البارد والملح والصويا صوص ونقلبه دقيقتين
ثم نضيف علبه القشطه ونقلبه دقيقتين ثم نرفعه من على النار
ونكون مجهزين صينيه بايركس نصب خلطه الدجاج بالصينيه
ثم نصف كرات البطاطس المعده سابقا
الان نحضر صوص الكريمه اللي نصبها فوقها
المقادير:
كاس كريمه الخفق
مكعب ماجي
جبن موزريلا للوجه
الطريقه:
نخلط الكريمه مع مكعب الماجي على النار بس شوي لما تدفى
ثم نصب من الكريمه بمقدار ملعقه اكل على كل كره بطاطس
ثم نرش الوجه بجبن الموزريلا
ثم ندخلها الفرن مده بسيطه بس تذوب جبنة الموزريلا وتتحمر بسيط من على الوجه
ممكن تزينيها ببقدونس او كرنب احمر
تقدمينه مع طبق سلطه خضراء


افخاذ دجاج مخليه من العظم
3 بيض
2 ملعقهنشاء لعمل الصوص
1 / 2 كأس نشا الذرة
5 الفلفل الحار المجففملعقه ونصخل ابيض
3 ملاعق الطعام سكر
3 ملاعق الطعام صلصه الصويانقطع الدجاجقطع صغيرهنخفق البيض مع نص كاس النشاءنضيف اليه قطعالدجاج نقليه في الزيتنضع الدجاج علىمناديل ماصه للزيتنضع في زبدهالنشاء والخل والصويا صوص والسكر والفلفل الحارنحمي الزيت فيالمقلاه ونضع فيه الفلفل الحارنضع عليهالدجاجنضع عليه الصوص الي عملناه


Sweet and Sourاسيوى

لحم او دجاجربع كيلو مقطع صغيرربع كاس كتشبملعقه خل ابيض رشه ملح وفلفل
2 ملعقهشطه تاباسكوعلبه اناناس معلب قطعه صغيرربع كاس صويا صوصبيضهنص كاسنشاءحبه فلفل رومي مقطعه مكعباتمكعب ماجيملح وفلفل
2ملعقهسكرزيت للقلينضع قطع الدجاج في صحن ونضيف اليه بيضه رشه ملح ملعقه السكروالماجي نفتته ونضيفهنضع قطع الدجاجفي النشاءنقلي الدجاج في الزيتشكله بعد القليثم نعمل الصوص وذلك بخط الكاتشب مع الصويا صوص والسكر وصلصه التابسكووالخلنحمس الفلفل الرومي في الزيتنضيف الصوص اليعملناه والاناناس ونقلبنضع قطع الدجاجونقلب



فراخ بالكراميل دى حلوة قوى على فكرة

فرخة واحده متبلة (2فص ثوم-بصلة-2 عود كرفس-1 فلفل رومى-1/8 ملعقة فلفل اسود-1/8 ملعقة بهارات- 1 ليمونة)
تدهن بالتتبيلة من الداخلة والخارج وتترك ساعتين لتشرب التتبيلة.
- نسخن الحلة ونضع فيها ملعقتين سكر ويقلب الى ان نصل للون الكرميل المرغوب سواء غامق او فاتح
- نضع الفرخة على الكرمل ونثقلب ثم نغطى الحلة ونقلل النار الى ان تنضج وممكن اضافة ماء قليل كلما احتاجت
- نضعها فى طبق الفرن وزنضيف لها سماق ونعناع ناشف وجنزبيل وقرفة وملح وتوضع فى الفرن لتحمر



المطبخ الفرنسى
Chicken in a Lemon-Wine Supreme Sauce





المقاااادير:
4 صدور دجاج
2 إلى 3 الكراث مفروم
4 الى 5 فصوص من الثوم مفروم
1 / 2 بصل (مقطع بشكل رفيع)
1 / 2 بصل (طبعا المفروم)
3 لليمون
علبه كريمه سائله
زبدة
ملعقه من اكليل الجبل-البقدونس-ريحان-اوريجانو
زيت الزيتون
الطحين
التوابل والملح (على الذوق)
باربيكيا
الفلفل (على الذوق
مكعب ماجي
ندق صدور الدجاج قليلا ثم نرشها بالملح والفلفل الابيض
نتبل الدجاج بخلط
ملعقه الملح
1 ملعقه كبيرة الفلفل الأحمر
1 ملعقه كبيرة زيت الزيتون
1 مكعب ماجي
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه كبيرة صلصه worchester وهاذي صورته تلقينه في رف الصلصات مع الصويا صوص
نتبل الدجاج بالصوص الي عملناه ونتركه نص ساعه
يضاف حوالى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في القدر. يضاف الزبده لزيت الزيتون وندعه نذوب ثم نضيف الثوم ، والكراث ، والبصل ثم يضاف الدقيق ويحرك حوالي 2 دقائق ، ويضاف ببطء ثلث كاس ماء ويحرك ثم يضاف الكريمه السائله ويقلب

نتركها تغلي حتى تثقل

نضيف للخليط الروزماري البقدونس والريحان واوريغانو

نضيف الزبده مع زيت الزيتون والثوم وشرائح البصل ونقلب

نضيف له الدجاج
نترك الدجاج يتحمر وياخذ لون
تسلق الزهره مع ملح وزيت وقليل كمون حتى بداية الغليان
ثم تصفى وتوضع جانبا حتى نفرغ من إعداد الخلطه السريه وهي شبيهه بخلطة كنتاكي

مقادير الخلطة:
بيضه
ملعقه حليب جاف
ملح /فلفل اسود
ملعقة نشاء متوسطه
بكنج باودر
خميره
٤ م دقيق
ماء

تخلط المقادير مع بعض حتى تصبح مزيج شبه سائل {مثل مزيج اللقيمات}
ثم تغمس الزهره في الخلطة ثم في البقسماط ثم توضع في الفريزر ساعة ونص
ثم نخرجها ونقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم وهي ساخنه
واستمتعي بالطعم اللذيذ


دجاج بالليمون

المقادير
1 صحن صدور دجاج منظف وعمول به شقوق بسيطهبالسكينهمنقوع في التالي لمده لا تقل عن 4 ساعات
2 فص ثوممهروسعصير ليمونتين
1 ملعقه شاي فلفل اسود مجروش
1/2 كوب من الكزبرهالخضرا مفرومه
1/4 كوب زيت زيتونبابريكا - ملح - رشه كمون

2 بطاطس مقشره ومطبوخه ومقطع
3 جزر مقشر ومطبوخ ومقطعللصلصه
1/2 علبه كريمه حامضه
1/2 كوب مايونيز
2 ملعقه طعام زيت زيتون
1 ملعقهطعام عصير ليمونرشه من الملح والبابريكا والفلفل الاسودتخلط جميع المقاديرجيدا وتكون الصلصه جاهزهصبي الصلصهعلى البطاطس والجزر وقلبياشويصدور الدجاجمع مراعاه دهنها بالتتبيله اثناء الشوي

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1229151

نرمين دة رابط اليس كريم
هو نفس الرابط يا نورة بس ايلى انا جربته اول طريقة

بصي يا نوره بياض 3 بيضة و1\2 كوب سكر ناعم وا\2لتر كريمة سايلة انا حتيط 2باكو كريم شانتية ومعلقة فانيليا
ونوتلة للحشو انا حتيط كاكاو على جزء وحشيت بية
تضربى البياض مع السكر لغاية ما يبقى مارنج وتضيفى علية الكريمة وتضربية تانى مع الفانيليا
وفى قالب بلاستيك تضعى جزء وبعدين تضعى النوتلا او الكاكاو وتغطية بالباقى وتوضعية فى الفريزر وبالهبا والشفا
معلش انا مش متعودة اشرحالطريقة فيارب تكونى فهمتى

بصوا يابنات خلطة كنتاكى السرية
كنت جبتها من الجرنال
فرخة مقطعة
3ملاعق ونصف نشا
3ملاعق ونصف طحينة
نصف ملعقة فلفل اسمر-نصف ملعفةملح
3ملاعق ونصف صلصة فول صويا-ثوم
1\2ملعقة زنجبيل-1\2 ملعقة خل-1\2 ملعقة بودر
بيضه
تخلط جميع المقادير وتضاف للفراخ
وتترك بالثلاجةلمدة4ساعات
ثم تحمر فى زيت غزير