دموع التائبة
•
مش عارفة يا نورا موضوع القطايف ده بصراحة
ام شهاب1
•
عيزة طريقه لعمل السينابون علشان انا عكيت امبارح عك عملت كميه دقيق على زبدة على لبن وكل شويه ازود لبن الاقي الدقيق قليل اقوم حاطه دقيق الاقيها مسكت قوى ازود لبن وزبده عملت كميه رهيبه وفي الاخر رميت كله بعد ماسويت وتعبت
la rosa :
تنى كمية كيوى كبيرة حةالى 2 كيلو او اكتر وحاطاها فى التلاجة بقالها يومين تفتكرو ممكن اعمل بيها ايه غير العصير سؤال كمان انا جربت القطايف باللحمة وكانت حلوة عايزة المرة دى احشيها جبنة شيدر ومتزريلا وكيرى او نستو هتبقى حلوة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ لان عايزة اجربها فى عزومة ومش عايزة تطلع وحشة والاحسن اقليها ولا حطها فى الفرن؟تنى كمية كيوى كبيرة حةالى 2 كيلو او اكتر وحاطاها فى التلاجة بقالها يومين تفتكرو ممكن اعمل بيها...
نورا بصي علي كيكه الكيوي دي انا عملتها كذا مره و بتطلع تحفه و سهله و مش بتاخد وقت
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=299810
القطايف ايوه ينفع و بتبقي حلوه جداا بس انا باحبها محشيه جبنه بيضا و نعناع ناشف
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=299810
القطايف ايوه ينفع و بتبقي حلوه جداا بس انا باحبها محشيه جبنه بيضا و نعناع ناشف
ام شهاب1 :
عيزة طريقه لعمل السينابون علشان انا عكيت امبارح عك عملت كميه دقيق على زبدة على لبن وكل شويه ازود لبن الاقي الدقيق قليل اقوم حاطه دقيق الاقيها مسكت قوى ازود لبن وزبده عملت كميه رهيبه وفي الاخر رميت كله بعد ماسويت وتعبتعيزة طريقه لعمل السينابون علشان انا عكيت امبارح عك عملت كميه دقيق على زبدة على لبن وكل شويه ازود...
طريقه دردشه مطابخ مضمونه و مجرباها كتير
مقادير السنابون
ست اكواب دقيق ( سعودي ) دقيق خبز او دقيق متعدد الاغراض غير مبيض
بيضة مخبوطة
نصف كوب ماء فاتر
كوب حليب فاتر مقسم إلى نصفين
اصبع ونصف الاصبع زبدة
ثلث كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيلا ( سائلة )
ذرة ملح
اربع ملاعق صغيرة خميرة فورية
الطريقة لعمل اسفنجة الخميرة
نبدأ اولا بتذويب الخميرة + ملعقة صغيرة سكر + نصف كوب ماء فاتر ( لايزيد عن 110 فهرنهايت)
بعد ان تذوب الخميرة وتبدأ في التفاعل نضيف نصف كوب الحليب ونحرك جيدا ثم نضيف 2 كوب دقيق .. نمزج الخليط جيدا حيث سنحصل على عجينة رخوة جدا مثل عجينة القطايف او البان كيك .. نغطي وعاء العجن بكيس بلاستيك ونتركه يتخمر لمدة لا تقل عن اربع ساعات .. الافضل في بعض وصفات الخبز ان يبقى 12 ساعة ... انظري الصور الأربع الاولى
بعد ان تتحول الخميرة إلى اسفنجة ..
نقوم بتذويب الزبدة ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد حوالي 110 فهرنهايت ثم نضيف ثلث كوب السكر + نصف كوب الحليب + البيضة المخبوطة + الفنيلا + الملح ونحرك جيدا حتى يذوب السكر تقريبا ثم نضيفه إلى اسفنجة الخميرة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونشغل العجانة على السرعة الاقل من المتوسطة ونرفعها تدريجيا مع الاستمرار في اضافة الدقيق المتبقي تدريجيا ايضا حتى نحصل على عجينة لينة ولكن لا تلتصق في اليد .. ونترك العجانة تعجن الخليط على السرعة المتوسطة لمدة عشر دقائق تقريبا او اقل قليلا ..
نخرج العجينة من العجانة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين .. ( لا ) تضعينها في مكان دافئ .. المهم تكون مغطاة في وعاء مدهون بالزيت لكي لا تنشف ... ستكون العجينة بهذا الحجم وبهذا الانتفاخ تقريبا
اخرجي العجينة من الوعاء واضغطي عليها براحة يدك ليخرج منها الهواء تماما واتركيها لمدة 5 دقائق ترتاح
يتبع ....
مقادير السنابون
ست اكواب دقيق ( سعودي ) دقيق خبز او دقيق متعدد الاغراض غير مبيض
بيضة مخبوطة
نصف كوب ماء فاتر
كوب حليب فاتر مقسم إلى نصفين
اصبع ونصف الاصبع زبدة
ثلث كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيلا ( سائلة )
ذرة ملح
اربع ملاعق صغيرة خميرة فورية
الطريقة لعمل اسفنجة الخميرة
نبدأ اولا بتذويب الخميرة + ملعقة صغيرة سكر + نصف كوب ماء فاتر ( لايزيد عن 110 فهرنهايت)
بعد ان تذوب الخميرة وتبدأ في التفاعل نضيف نصف كوب الحليب ونحرك جيدا ثم نضيف 2 كوب دقيق .. نمزج الخليط جيدا حيث سنحصل على عجينة رخوة جدا مثل عجينة القطايف او البان كيك .. نغطي وعاء العجن بكيس بلاستيك ونتركه يتخمر لمدة لا تقل عن اربع ساعات .. الافضل في بعض وصفات الخبز ان يبقى 12 ساعة ... انظري الصور الأربع الاولى
بعد ان تتحول الخميرة إلى اسفنجة ..
نقوم بتذويب الزبدة ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد حوالي 110 فهرنهايت ثم نضيف ثلث كوب السكر + نصف كوب الحليب + البيضة المخبوطة + الفنيلا + الملح ونحرك جيدا حتى يذوب السكر تقريبا ثم نضيفه إلى اسفنجة الخميرة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونشغل العجانة على السرعة الاقل من المتوسطة ونرفعها تدريجيا مع الاستمرار في اضافة الدقيق المتبقي تدريجيا ايضا حتى نحصل على عجينة لينة ولكن لا تلتصق في اليد .. ونترك العجانة تعجن الخليط على السرعة المتوسطة لمدة عشر دقائق تقريبا او اقل قليلا ..
نخرج العجينة من العجانة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين .. ( لا ) تضعينها في مكان دافئ .. المهم تكون مغطاة في وعاء مدهون بالزيت لكي لا تنشف ... ستكون العجينة بهذا الحجم وبهذا الانتفاخ تقريبا
اخرجي العجينة من الوعاء واضغطي عليها براحة يدك ليخرج منها الهواء تماما واتركيها لمدة 5 دقائق ترتاح
يتبع ....
الصفحة الأخيرة