الله يسملكم يالولليتا ياحبيبتى
ويسلمكم كلكم يااحلى اخوات فى الدنيا
مليسيا
•
la rosa
•
يابنات سؤال كمان وعلى فكرة سؤال العكاوى مازال قائم
عملت شربات بس طلع خفيف ينفع بعد ما بردته واستعملت منه شويه ارجع اغليه تانى وازودله عصير لمونة عشان يعقد اكتر؟ ولا هيبوظ كده
عملت شربات بس طلع خفيف ينفع بعد ما بردته واستعملت منه شويه ارجع اغليه تانى وازودله عصير لمونة عشان يعقد اكتر؟ ولا هيبوظ كده
la rosa :
يابنات سؤال كمان وعلى فكرة سؤال العكاوى مازال قائم عملت شربات بس طلع خفيف ينفع بعد ما بردته واستعملت منه شويه ارجع اغليه تانى وازودله عصير لمونة عشان يعقد اكتر؟ ولا هيبوظ كدهيابنات سؤال كمان وعلى فكرة سؤال العكاوى مازال قائم عملت شربات بس طلع خفيف ينفع بعد ما بردته...
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
كل ده و انا قاعده مستنياكي يا don علشان تردي علي في سؤال الكريب الشيكولاته:(
و بعدين قلت اما ارد علي سؤال memsi (بعد اذنك طبعا) و la rosa بدل ما انا قاعد مستنيه علي الفاضي كده:)
بالنسبه لمهلبية قمر الدين
انتي بتسوي قطعة قمر الدين(حسب الكميه)في حله علي النار مع الماء و تتركيها تغلي حتي تذوب القطعه كلها تماما(اسرع من النقع)
و بعدين تضربيها في الخلاط و تشوفي لو العصير قوامه غليظ تخففيه بالماء حتي يضبط القوام و تضعي السكر (الكميه المناسبه) و تضربي في الخلاط مره اخري
و بعدين تضعيه في حله مره اخري علي النار وعند الغليان تكوني محضره نشا مذاب في ماء(برده بالتقدير علي حسب الكمية)يعني مثلا لو الكميه قليله يبقي 2 ملاعق صغيره(مليانه علي الاخر) نشا مذاب في قليل من الماء
و تقلبي و انتي بتحطي النشا(علشان مايكلكعش) حتي تحصلي علي القوام المطلوب
و تصبيه في اطباق التقديم و ممكن ترشي عليه جوزهند و مكسرات(حسب الرغبه)
هتلافي انه نفس طريقة عمل المهلبيه العاديه بالضبط
اما بالنسبه للشربات اللي سألت عليه la rosa
فأنتي حطيه علي النار لحد ما يوصل للقوام المطلوب و بدون وضع ليمون مره اخري(اذا كنت وضعتي ليمون المره الاولي)
طبعا انتي عارفه ان الشربات الثقيل عباره عن 2 كوب سكر +2 كوب ماء و نصف ليمونه(كله مع بعض علي البارد علشان الشربات لا يتبلور مره اخري(نصيحه شيف منال العالم) و عند الغليان نضع الفانيليا(او ماء الورد او اي رائحه تريديها) و نتركه يغلي حتي يصل للقوام المطلوب( 10 دقائق غليان تقربيا)
يا رب اكون وفقت في الرد
ومستنياكي يا don:):26:
جزاكم الله خيرا
كل ده و انا قاعده مستنياكي يا don علشان تردي علي في سؤال الكريب الشيكولاته:(
و بعدين قلت اما ارد علي سؤال memsi (بعد اذنك طبعا) و la rosa بدل ما انا قاعد مستنيه علي الفاضي كده:)
بالنسبه لمهلبية قمر الدين
انتي بتسوي قطعة قمر الدين(حسب الكميه)في حله علي النار مع الماء و تتركيها تغلي حتي تذوب القطعه كلها تماما(اسرع من النقع)
و بعدين تضربيها في الخلاط و تشوفي لو العصير قوامه غليظ تخففيه بالماء حتي يضبط القوام و تضعي السكر (الكميه المناسبه) و تضربي في الخلاط مره اخري
و بعدين تضعيه في حله مره اخري علي النار وعند الغليان تكوني محضره نشا مذاب في ماء(برده بالتقدير علي حسب الكمية)يعني مثلا لو الكميه قليله يبقي 2 ملاعق صغيره(مليانه علي الاخر) نشا مذاب في قليل من الماء
و تقلبي و انتي بتحطي النشا(علشان مايكلكعش) حتي تحصلي علي القوام المطلوب
و تصبيه في اطباق التقديم و ممكن ترشي عليه جوزهند و مكسرات(حسب الرغبه)
هتلافي انه نفس طريقة عمل المهلبيه العاديه بالضبط
اما بالنسبه للشربات اللي سألت عليه la rosa
فأنتي حطيه علي النار لحد ما يوصل للقوام المطلوب و بدون وضع ليمون مره اخري(اذا كنت وضعتي ليمون المره الاولي)
طبعا انتي عارفه ان الشربات الثقيل عباره عن 2 كوب سكر +2 كوب ماء و نصف ليمونه(كله مع بعض علي البارد علشان الشربات لا يتبلور مره اخري(نصيحه شيف منال العالم) و عند الغليان نضع الفانيليا(او ماء الورد او اي رائحه تريديها) و نتركه يغلي حتي يصل للقوام المطلوب( 10 دقائق غليان تقربيا)
يا رب اكون وفقت في الرد
ومستنياكي يا don:):26:
جزاكم الله خيرا
ROSHANA
•
la rosa :
طب سؤال بقى عندى حنة جبنة عكاوى ومش عارفة اعمل بيها ايه جبت حتة وحشيت بيها القطايف بس عيبها ان القطايف لازم تبقى سخنة عشان تكون الجبنة سايحة لكن لو سيبتها تبرد شويه حتى لو محطتهاش فى التلاجة بتجمد الجبنة ومبتبقاش حلوة حد يقولى ممكن استخدمها فى ايه تانى وايه نوع الجبنة اللى بتتحشى بيها القطايف بحيث لما تيجى تاكليها بتحسيها بتمط شويه ومش مااالحة خالص حد يعرف ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟طب سؤال بقى عندى حنة جبنة عكاوى ومش عارفة اعمل بيها ايه جبت حتة وحشيت بيها القطايف بس عيبها...
السلام عليكم ورحمة الله وبركات
ممكن تسمحولى انضم ليكم فى الملف الجميل ده وابتدى بالرد على سؤوال لا روز
على حسب معلوماتى المتواضعة يا جميل الجبنة اللى بتتحشى بيها القطايف اسمها جبنة ريكوتا مفيهاش ملح خالص
انا بقى بعملها بطريقة فى البيت حلوة جدا وسهلة ومغذية جدا ويا ريت تجربوها وتدعولى لو عجبتكم
انا بجيب كيلو لبن حليب واحطة على النار يغلى اول ما يغلى اققلبه واوطى النار واعصر علية ليمونة حجم وسط (ماتستغربوش مش بيبان طعم ليها خاااااالص بعد كده)
هاتلاقى اللبن ابتدى ينفصل لكتل بيضا وماء شفاف انا بصفية بعد كده فى مصفاة عشان الميا تنزل ويتبقى كتل الجبنة
واحشى بيها القطايق واقليها وعليها شربات (شيرة او قطر)عادى ودوقوا وادعولى
وممكن الجبنة ده تحشى بيها الكنافة كمان بس انا بفضل للكنافة احشيها مهلبية
يا رب اكون افدتكوا بحاجة زى ما انا بستفيد منكم كتيييييييير جدا
ممكن تسمحولى انضم ليكم فى الملف الجميل ده وابتدى بالرد على سؤوال لا روز
على حسب معلوماتى المتواضعة يا جميل الجبنة اللى بتتحشى بيها القطايف اسمها جبنة ريكوتا مفيهاش ملح خالص
انا بقى بعملها بطريقة فى البيت حلوة جدا وسهلة ومغذية جدا ويا ريت تجربوها وتدعولى لو عجبتكم
انا بجيب كيلو لبن حليب واحطة على النار يغلى اول ما يغلى اققلبه واوطى النار واعصر علية ليمونة حجم وسط (ماتستغربوش مش بيبان طعم ليها خاااااالص بعد كده)
هاتلاقى اللبن ابتدى ينفصل لكتل بيضا وماء شفاف انا بصفية بعد كده فى مصفاة عشان الميا تنزل ويتبقى كتل الجبنة
واحشى بيها القطايق واقليها وعليها شربات (شيرة او قطر)عادى ودوقوا وادعولى
وممكن الجبنة ده تحشى بيها الكنافة كمان بس انا بفضل للكنافة احشيها مهلبية
يا رب اكون افدتكوا بحاجة زى ما انا بستفيد منكم كتيييييييير جدا
الصفحة الأخيرة
وكسرتها نصين وقرفتىن فى حياتى على ماستوت وعرفت اقطعها عشان معنديش حله قدها
ومش حشيتها
عرفتى ليه مش كنت عوزه اسلقها
وعملت ليهم وانا جيه
رقاق بشوبة اللبطه وحشته كبد وقوناص
ورز بالخلطه ومحشى ورق عنب
اول يوم اطبخ فى رمضان
والسبموبسه بالحبنه الكيرى ليذيذه اوى على فكره جربوها