mai45
•
la rosa
•
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته على كل الحبايب و كل سنة و انتم بصحة و طاعة و إلى الله أقرب بمناسبة شهر رمضان كنت اتفرت من فترة على برنامج من كل بلد اكله و الشيف حسن عمل كنافة المنجا كانت تحفة و طريقتها اهى كنافة المنجا الطريقة : نخلط كمية من الكنافة مع القليل من سكر البودرة و السمنة و بعدين نرصهم فى الصينية و نضغط عليها عشان تتساوى كويس و يبقى سمكها حوالى 1 سم و نكرر نفس العملية فى صينية تانية عشان يبقى عندنا قرصين بعد ما تستوى الكنافة نطلعا و نسقيها شربات تقيل بالمعلقة بس مش كتير عشان يبقى سكرها معقول و نجهز الحوشة : عبارة عن كوب باستيرى كريم ( من عند محلات مسلتزمات الحلويات ) و معاها كوبين عصير مانجة و نخلط كويس هيبقى خليط تقيل شوية و نزود عليهم كوباية فريش كريم و نقلب و بعدين هتبقى زى الكريم شانية فى القوام و بعدين نحطها فى قمع حلويات و نغطى بيها قرص كنافة من الأتنين و بعدين نقطع قطع مانجة عليها و نغطى بالقرص التانى كويس و نزينها و فى الأخر لفها برياط ستان من الجناب عارفين تبقى تحفة لو كنتى معزمة عند حد و خدتيها معاكى هتبقى جميلة و بامر الرحمن اجربها و اقولك و للعلم فكرة الكنافة بالمانجا ديه ممكن تنفذيها كمان بالفراولة هتبقى حلوة انا برده شفتها عند تسيباس بالمانجا و باللفراولة معلش عندى شوية اسئلة ياريت تجوبونى عليهم ازاى اعمل قطايف حلوة فى البيت ( العجينة) و مش عايزة كمية كبيرة ؟؟ القطايف المحشية جبنة ممكن تتشال فى الفريز و لا لأ ؟؟ الجلاش بالمكسرات ممكن يتحط فى الفريز و لو طلع منه يدخل الفرن على طول و لا يفك من التلج الأول ؟؟ فيه حد فى مدينة نصر بيبع كنافة و قطايف قبل اول يوم رمضان يعنى مثلا يوم 29 او 30 شعبان ؟؟ و معلش استشارة كمان بامر الرحمن هافطر عن حماتى اول يوم رمضان فاخد معايا صينية كنافة بالمنجا و معاها قطايف بالجبنة و صينية صوابع جلاش بالمكسرات حلو كده و لا اغير اى صنف منهم و لو عندكم اقتراحات ياريت تجوبونىالسلام عليكم و رحمه الله و بركاته على كل الحبايب و كل سنة و انتم بصحة و طاعة و إلى الله أقرب...
ازيك يا منى
كل سنة وانتى طيبة
شوفى دى عجينة القطايف كان سبانش جايباها من ام عزيزان فكتبت طريقة ام عزيزان وبعدين كتبت تعليقاتها عليها لما جربتها وطريقتها هى
ك سميد ناعم
2 ك طحين
1 م صغيره خميره
2 م وسط بيكن باودر
رشة ملح
ربع كاس سكر
3 ك ماء او اكثر حسب الطحين
الطريقه:
تخلط المقادير وتكون سائله وقابله للصب
وفي القلايه نضع مقدار مغرفه صغيره في المقلى الغير قابله للالتصاق تكون النار وسط وحتى ينشف شكلها وتحمر من جهه وحده فقط
بعد التحمير نتركها اشوي لانها راح تكون ساخنه جدا ولا تحطيهم فوق بعضهم عشان ما يلزقو على بعض
وفي ملاحظه : لا تتركينها مده طويله على النار حتى ماتنشف اطرافها كثير وبعدين ما تلصق ... يعني من تنشف وتتحمر خفيف شليها من النار
وعلى فكرة العجينة رح تطلع كتير يعني تعملك حوالي تقريبا خمس وعشرين قطعة
Spanishflower: انا باقلل كميه السكر علي فكره يعني غيري يها براحتك
و ك يعني كوب في المقادير
السميد مش هتصدقي الفرق الا لما تدوقيه بالطريقه دي و الله بتخلي القطايف تحفه و فيها طعم مميز جداااااااا
و انا جربتها كمان حادقه و محطيتش سكر خالص في العجينه غير معلقه صغيره علشان الخميره و طلعت تحفه ما شاء الله
انا مش باسيبها تخمر كمان يعني باضرب كله في الحلاط و علي ما الطاسه التيفال تسحن اخد بالكبشه شويه صغيرين او بالكاس بتاع الخلاط نفسه و اول ما تعمل فقاعات زي البان كيك كده اشيلها مش اقلبها علي الوش التاني علشان مش تنشف خصوصا اننا لسه هانحمرها تاني و طبعا كل واحده بعيده عن التانيه علشان مش يلزقوا في بعض من السخونيه و الاحسن تحشيها و هي دافيه مش تستني لما تبرد
بالهنا و الشفا
جربيها انتى كمان يا منى وقوليلنا عرفتى تزبطيها ولا لا
بالنسبة للقطايف بالجبنة عادى ممكن تحطيها فى الفريزر ومن الفريزر على النار على طول سواء زيت او فرن والجلاش اعتقد نفس الكلام لان لو سيبتيه بفك التلج هيبقى ميه وهيبوش الجلاش نفسه
بالنسبة لفطار حماتك حاولى الاول تعرفى هم هيعملو ايه وعلى اساس كده قررى عشان ميبقاش فى مكرر يعنى اعتقد هم اكيد اول يوم بالذات هيعملو قطايف او كنافة يبقى انتى الغى الصنف ده من قايمتك وخدى بدالها بسبوسة مثلا او بلح الشام
كل سنة وانتى طيبة
شوفى دى عجينة القطايف كان سبانش جايباها من ام عزيزان فكتبت طريقة ام عزيزان وبعدين كتبت تعليقاتها عليها لما جربتها وطريقتها هى
ك سميد ناعم
2 ك طحين
1 م صغيره خميره
2 م وسط بيكن باودر
رشة ملح
ربع كاس سكر
3 ك ماء او اكثر حسب الطحين
الطريقه:
تخلط المقادير وتكون سائله وقابله للصب
وفي القلايه نضع مقدار مغرفه صغيره في المقلى الغير قابله للالتصاق تكون النار وسط وحتى ينشف شكلها وتحمر من جهه وحده فقط
بعد التحمير نتركها اشوي لانها راح تكون ساخنه جدا ولا تحطيهم فوق بعضهم عشان ما يلزقو على بعض
وفي ملاحظه : لا تتركينها مده طويله على النار حتى ماتنشف اطرافها كثير وبعدين ما تلصق ... يعني من تنشف وتتحمر خفيف شليها من النار
وعلى فكرة العجينة رح تطلع كتير يعني تعملك حوالي تقريبا خمس وعشرين قطعة
Spanishflower: انا باقلل كميه السكر علي فكره يعني غيري يها براحتك
و ك يعني كوب في المقادير
السميد مش هتصدقي الفرق الا لما تدوقيه بالطريقه دي و الله بتخلي القطايف تحفه و فيها طعم مميز جداااااااا
و انا جربتها كمان حادقه و محطيتش سكر خالص في العجينه غير معلقه صغيره علشان الخميره و طلعت تحفه ما شاء الله
انا مش باسيبها تخمر كمان يعني باضرب كله في الحلاط و علي ما الطاسه التيفال تسحن اخد بالكبشه شويه صغيرين او بالكاس بتاع الخلاط نفسه و اول ما تعمل فقاعات زي البان كيك كده اشيلها مش اقلبها علي الوش التاني علشان مش تنشف خصوصا اننا لسه هانحمرها تاني و طبعا كل واحده بعيده عن التانيه علشان مش يلزقوا في بعض من السخونيه و الاحسن تحشيها و هي دافيه مش تستني لما تبرد
بالهنا و الشفا
جربيها انتى كمان يا منى وقوليلنا عرفتى تزبطيها ولا لا
بالنسبة للقطايف بالجبنة عادى ممكن تحطيها فى الفريزر ومن الفريزر على النار على طول سواء زيت او فرن والجلاش اعتقد نفس الكلام لان لو سيبتيه بفك التلج هيبقى ميه وهيبوش الجلاش نفسه
بالنسبة لفطار حماتك حاولى الاول تعرفى هم هيعملو ايه وعلى اساس كده قررى عشان ميبقاش فى مكرر يعنى اعتقد هم اكيد اول يوم بالذات هيعملو قطايف او كنافة يبقى انتى الغى الصنف ده من قايمتك وخدى بدالها بسبوسة مثلا او بلح الشام
سمسم 2005-- ميرسي علي اهتمامك وجزاكي الله كل خير
لوزه
جزاكي الله كل خير علي الشرح
يعني مش فارق حله الضغط
انا علي طول بدمسه بس مش في خله الضعط وكنت عايزة اجربه فيها بس خلاص بقي انتب قولتي مش فارقه
كتر خيرك
لوزه
جزاكي الله كل خير علي الشرح
يعني مش فارق حله الضغط
انا علي طول بدمسه بس مش في خله الضعط وكنت عايزة اجربه فيها بس خلاص بقي انتب قولتي مش فارقه
كتر خيرك
الصفحة الأخيرة
احنا نازلين هناك
منتج حظوظ للدواجن
و في شركات كتير عاملة عروض حلوة جدا طول النهار الاسعار بتنزل
المعرض في ارض المعارض
المعرض لحد يوم الجمعة 21/8/2009