اهلا يا احلام عصفووووووور ايه الغيبه دى يابنتى
فينك وايه اخبارك
عقبال عيالك ان شاء الله


كتكوته
انا جربت حجات كتير بس اللى عارفه اساميهم ولذاذ فعلا الكنعد والصافى حلوين اوى

يارب تكون وقعت ف ايد حد ابن حلال وعلى الاقل لا يؤذينى ويلعب ف صورى

بنات عندى سؤالين لو حد يعرف طريقة ال tofu ودى صورته للى يتعرف عليه هههههههههه

تانى حاجة شفت مشروم اسمه portobello اللى بيبقى لونه بنى وكبير ممكن يتعمل ايه يبقى حلو

التوفو هو جبنة نباتية مصنوعة من حليب فول الصويا

دى معلوماتى عنها بس دورتلك على طريقة عملها لقيت دول :

طريقة عمل التوفو ( جبن الصويا )
طريقة تحضير جبن الصويا (التوفو):
تنقع كميّة من فول الصويا بعد غسلها بماء نظيف مدة 24 ساعة .
تصفى الحبوب ثم تطحن .
يغمر حجم واحد من الحبوب المطحونة بأربعة أحجام من الماء في وعاء الغلي .
يوضع الوعاء فوق نار معتدلة حتى الغليان، وتترك المحتويات لتبرد قليلاً .
نعصر ونصفي حليب الصويا في كيس من الشاش الناعم .
نغلي الحليب ونتركه حتى تصبح الأصابع قادرة على تحمل حرارته .
نضيف مادة مخثرة مثل: عصير الليمون، أو خل التفاح، مع ملعقة من الملح .
بعد 45 دقيقة يتخثر المحلول، وعندها يمكن إضافة حبّة البركة أو النعناع .
للحصول على لبنة: نضع المادة المتخثّرة في كيس قماشي مدة (ربع ـ نصف ساعة)


وللحصول على جبنة:
نضع المادة المتخثّرة في كيس لمدة 4 ساعات، وعليه ثقل، فنحصل على مادة متماسكة القوام، يمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات .

ويمكن إضافة لبن عادي إلى حليب الصويا الفاتر، وتركه مدة 24 ساعة للحصول على لبن الصويا

================================

الأول هنعرف ازاي نعمل حليب الصويا
وبعدين أقولكوا الجبنة بنعملها منه ازاي


الطريقة والصور منقولة للإفادة

أولا حليب الصويا

المقادير

3 أكواب من فول الصويا
(وهي تكفي لصنع 17 إلى 23 كوب من حليب الصويا - يعني حوالي من أربعة لخمسة كيلو)،
28 كوب من الماء،
مصفاة ووعاء تحتها، قماش ناعم أو كيس (مثل الذي يستخدم لصنع اللبنة).

الطريقة

يتم نقع حبوب فول الصويا بـ 9 اكواب من الماء
قبل يوم من الطبخ بحوالي 12 ساعة حتى "تنفش" الحبة.




في الصباح يتم وضع الصويا مع الماء المنقوع فيها على النار
وتتم عملية التسخين حتى تصل إلى حوالي 80 درجة أي قبل درجة الغليان،
تطفأ بعدها النار ويترك جانباً حوالي 15 دقيقة.

يغلي في قدر 15 كوب من الماء " يمكن زيادتها أو تخفيفها حسب الرغبة في سماكة الحليب،

نصفي الصويا ونضع ماء النقع جانباً ثم ضعها في الخلاط الكهربائي
مع مراعاة الحفاظ على سخوتها،




ثم نقوم بعملية الهرس أو الطحن حتى يصبح المزيج ناعماً،
نضيف بعدها الماء المغلي بالتدريج إلى المزيج ونعيد خفقه جيداً.
ثم نضع خليط الصويا فوق باقي الماء المغلي
وننتظر حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نرفعه جانباً
ونعيد العملية مرتين.
ثم تخفف النار إلى أدنى درجة ونتركه حوالي 10 دقائق
مع الانتباه بأن لا ندعه يلتصق بالقدر.




نضع المصفاة وتحتها وعاء وفوقها القماش الناعم أو " كيس اللبنة "
ونقوم بسكب الحليب فوق القماش ونغلقه جيداً
ونضغط عليه بوعاء حتى يتسرب كل حليب الصويا.




ثم يتم فتح القماش ونضيف إلى المزيج أربعة أكواب من الماء المغلي





ونحركه جيداً ثم نقوم بعصره جيداً حتى لا يبقى شيئا من خواص الصويا





ونحصل بذلك " ضمن الوعاء " على حليب الصويا المفيد والصحي.





يمكنكم إذا رغبتم إضافة بعض العسل الصافي
أو دبس العنب أو الخروب
ويمكن تناول حليب الصويا ساخناً أو بارداً حسب الذوق.

ويمكن حفظه في الثلاجة حوالي أسبوع
دون أن يفسد أو يفقد خصائصه الغذائية

ثانيا جبنة التوفو

المقادير

نفس مقادير حليب الصويا + ملح ليمون أو حبة ليمون

الطريقة

بنفس الطريقة السابقة نقوم بخلط الصويا بالخلاط

ثم تضاف للماء المغلي ونقوم بتقليبها حتى تبدأ بالإرتفاع
ومن ثم نبعدها من على النار ونرش عليها رشة الملح حتى تهبط
ثم تعاد للنار مدة 7-10 دقائق حتى تنضج
ثم نقوم بإضافة ملح الليمون المذوب في قليل من الماء

أو إذا لم يكن متوفرا نضيف عصير حبة ليمون
مع مراعاة تحريك الحليب قبل إضافة الملح أو الليمون بالتدريج
ثم يقلب قليلا
ثم نطفى النار وتترك لتتماسك مدة ساعة أو ساعتين

وبعدها تؤخذ قطع الجبن من الوعاء بمصفاء
وتوضع في قالب عليه قماشة



ونقوم بعصره لإخراج الماء الزائد وتترك فتـــرة أخرى لتتماسك أكثر.

يمكن استعمال هذه الجبنة كبديل عن الجبن المصنوع من مواد حيوانية



مع ملاحظة

إنه لا يجب استعمال جبنة التوفو سوى مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيا

كتكوتة

اسم السمك اللى كنا بنجيبه مشوى من الفرن او من كارفور

اسمو سوبريم وكمان هو شبه الدنيس مش البلطى معلش نسيت :) جوزى هو اللى لسه فاكر

متحرمش يا روشانا احنا على طول بنجيب السبريم حلو اوى بعمله صينية فى الفرن ان شاء الله اجربه مشوى