امة الخالق شكرا يا قمر على تعبك
بالنسبة للهمبورجر بيفضل ماسك نفسه مش بيفك اثناء السواء
امة الخالق شكرا يا قمر على تعبك
بالنسبة للهمبورجر بيفضل ماسك نفسه مش بيفك اثناء السواء
om_maram :
صباح الخيرات يا ام مرام
لا مش بيفك خالص
دا اانا حتي مش باعمله الا بطريقة القلي العميق زي الفراخ البانيه
يادوب بيكش شويه ويتخن علي حسب كمية الدهون الموجوده في الحمه المفرومه
لا مش بيفك خالص
دا اانا حتي مش باعمله الا بطريقة القلي العميق زي الفراخ البانيه
يادوب بيكش شويه ويتخن علي حسب كمية الدهون الموجوده في الحمه المفرومه
معلش يا بنات ممكن حد يقولي علي طريقة الكوسه بالزبادي بالتفصيل
بتتسلق ولا بتتحمر
وهل صوص الزبادي بيبقي سايب اوي ولا تخين
وبيتعمل ازاي هل بيتحط عليه بيض ولا نشا بس ولا ايه
عاوزه اجربها مره قبل رمضان عان لو حلوه اعملها ان شاء الله واسيبها في الفريزر
بتتسلق ولا بتتحمر
وهل صوص الزبادي بيبقي سايب اوي ولا تخين
وبيتعمل ازاي هل بيتحط عليه بيض ولا نشا بس ولا ايه
عاوزه اجربها مره قبل رمضان عان لو حلوه اعملها ان شاء الله واسيبها في الفريزر
كوسه باللبن
المقادير الكوسه والحشوه:
- كوسه صغيرة الحجم نوعا ما (لا تجيبِ كوسه كبيرة أبدا لانه ما تطلع طيبه جيبي صغيره شوي).
العدد (15 حبة كوسه متوسطه او صغيره الحجم) وتقدري تزيدي العدد على حسب عدد الاشخاص.
- لحمه مفرومه سواء غنم او بقر للي ما يتوفر عندهم الغنم (تسوي تقلية لحمه مفرومه مع البصل المفروم والبهارات السبعه والملح وقليل من القرفه والفلفل الاسود).
- رز مصري مغسول اقل من ربع كوب وتضعيه فوق اللحمه بعد ما تستوي وتقلبيه مع اللحمه دقيقه فقط.
- صنوبر مقلي وتضعيفه فوق اللحمه اخر شيء بعد ما تستوي.
وتخليطهم كلهم مع بعض وتضعيهم في وعاء جانبا.
مقادير الزبادي:
- زبادي يفضل زبادي الصافي او زبادي الفلاحه لاهل (السعوديه) وزبادي ميلكو لاهل (الامارات) لانه هالانواع هي اطيب شيء وازبط شيء لعمل اللبن المطبوخ اما لبن المراعي ما يطلع حلو ابدا بالطبخ.
مقادير الزبادي على حسب عدد الكوسه بالنسبه لعدد 15 او 17 كوسه يكفي عدد 4 أكواب زبادي.
- ماء (عشان الزبادي وطبخه) عدد كوبين الا ربع بنفس الكوب اللي حطيتي فيه الزبادي (يفضل استخدام الكوب المعياري).
- ملعقتين كبيرتين (ملعقة الطعام) من نشاء الذرة .
- مكعب ماجي.
تقلية الثوم:
- عدد 5 حبات ثوم مفرومه ناعم جدا
- كزبره مفرومه ناعم.
الطريقة:
- طبعا تقومي بغسل الكوسه ونحتها بشكل خفيف من الخارج لكي تنظف من اي رمل عالق وتقميعها و.. الخ.
- تقومي بتفريغ الكوسه من اللب يعني تنقري الكوسه على ان لا تجعلي الجلده خفيفه جدا ابقي القليل من اللب فيها، ومن ثم اغسليها وضعيها تنشف قليلا ثم احشيها بتقلية اللحمه المفرومه مع الصنوبر والرز وعندما تحشينها تاكدي بانك ادخلتي اللحمه بشكل جيد رصيها بالاصبع الصغير واتركي فراغ صغير في الاعلى.
- بعد ذلك سخني زيت وابدئي بوضع الكوسه وقليها حتى يتغير لونها قليلا وتاخذ بداية احمرار او اخضرار غامق شوي ومن ثم ارفعيها بمصفاه او على ورق نشاف .
(طريقة الزبادي هي نفس طريقة الزبادي اللي بالمعكرونه باللبن او الكبه باللبن للي تابعوا مواضيعي السابقه) لكن هذه الطريقة مره اخرى:
- الآن قومي بتحضير الزبادي ، هاتِ قدر مناسب ويفضل لو من ستانليس ستيل ذو القاعده السميكه (لانه يحمي اللبن من الاحتراق) ضعي فيه الزبادي والماء والنشاء وبمضرب الشبك اليدوي اضربيه بشكل سريع حتى يتجانس جميعه مع بعضه ومن ثم ضعيه على النار متوسطه وابدئي بتحريكه باتجاه واحد وبشكل مستمر (يجب ان يكون باتجاه واحد وبشكل مستمر دون توقف حتى يغلي وذلك حتى لا يفرط اللبن) عندما يغلي اخفضي تحته على نار هادئه.
- ضعي مكعب الماجي ومن ثم سقطي حبات الكوسه في اللبن واتركيها تغلي لمدة ربع ساعه .
- في هذه الاثناء حضري مقلاه صغيره وضعي فيها ملعقة زبده وقلي الثوم حتى بداية اشقراره ثم ضعي فوقه الكزبره وفورا اطفئي وقبل ان تستوي الكوسه بدقيقه ضعي فوقه تقلية الثوم والكزبره.
الثوم والكزبرة ومكعب الماجي مهمين لانهم يعطون الاكلة طعم روعه.
في ناس تحب النعنع الناشف بدال الكزبره لكني افضل الكزبره لانها اطيب بكثير.
صورة مقربه ولاحظي كيف اللبن غير فارط ومتماسك ومالس
طريقة تانية
طريقة تانية لاخت تانية
بتحفري الكوسا وبتحشيه بالبصل واللحمة عليهم بهارات وملح وصنوبر (اختياري) ثم بتقللي الكوسا بالزيت ثم بتسلقيه بالماء
لما يستوي صفي الكوسا وتخلصي من الماء
طريقة عمل اللبن:
4 أكواب لبن مع بيضة مع كوب ماء بالخلاط الكهربائي ثم بتضعيهم بالطنجرة حتى يغلي اللبن مع التحريك المستمر ثم بتهرسي فصين ثوم وبتضيفيه وبتملحي على ذوقك وبتضيفي نعنع ناشف وبتخلطي
بعدين ضعي اللبن فوق الكوسا بطنجرة وسخنيهم معاً (ملاحظة اللبن على الكوسا) وليس العكس - يعني لا تسقطي حبات الكوسا باللبن
وصحة وعافية
منقول بس للامانة مجربتهاش بس عايزة اجربها
المقادير الكوسه والحشوه:
- كوسه صغيرة الحجم نوعا ما (لا تجيبِ كوسه كبيرة أبدا لانه ما تطلع طيبه جيبي صغيره شوي).
العدد (15 حبة كوسه متوسطه او صغيره الحجم) وتقدري تزيدي العدد على حسب عدد الاشخاص.
- لحمه مفرومه سواء غنم او بقر للي ما يتوفر عندهم الغنم (تسوي تقلية لحمه مفرومه مع البصل المفروم والبهارات السبعه والملح وقليل من القرفه والفلفل الاسود).
- رز مصري مغسول اقل من ربع كوب وتضعيه فوق اللحمه بعد ما تستوي وتقلبيه مع اللحمه دقيقه فقط.
- صنوبر مقلي وتضعيفه فوق اللحمه اخر شيء بعد ما تستوي.
وتخليطهم كلهم مع بعض وتضعيهم في وعاء جانبا.
مقادير الزبادي:
- زبادي يفضل زبادي الصافي او زبادي الفلاحه لاهل (السعوديه) وزبادي ميلكو لاهل (الامارات) لانه هالانواع هي اطيب شيء وازبط شيء لعمل اللبن المطبوخ اما لبن المراعي ما يطلع حلو ابدا بالطبخ.
مقادير الزبادي على حسب عدد الكوسه بالنسبه لعدد 15 او 17 كوسه يكفي عدد 4 أكواب زبادي.
- ماء (عشان الزبادي وطبخه) عدد كوبين الا ربع بنفس الكوب اللي حطيتي فيه الزبادي (يفضل استخدام الكوب المعياري).
- ملعقتين كبيرتين (ملعقة الطعام) من نشاء الذرة .
- مكعب ماجي.
تقلية الثوم:
- عدد 5 حبات ثوم مفرومه ناعم جدا
- كزبره مفرومه ناعم.
الطريقة:
- طبعا تقومي بغسل الكوسه ونحتها بشكل خفيف من الخارج لكي تنظف من اي رمل عالق وتقميعها و.. الخ.
- تقومي بتفريغ الكوسه من اللب يعني تنقري الكوسه على ان لا تجعلي الجلده خفيفه جدا ابقي القليل من اللب فيها، ومن ثم اغسليها وضعيها تنشف قليلا ثم احشيها بتقلية اللحمه المفرومه مع الصنوبر والرز وعندما تحشينها تاكدي بانك ادخلتي اللحمه بشكل جيد رصيها بالاصبع الصغير واتركي فراغ صغير في الاعلى.
- بعد ذلك سخني زيت وابدئي بوضع الكوسه وقليها حتى يتغير لونها قليلا وتاخذ بداية احمرار او اخضرار غامق شوي ومن ثم ارفعيها بمصفاه او على ورق نشاف .
(طريقة الزبادي هي نفس طريقة الزبادي اللي بالمعكرونه باللبن او الكبه باللبن للي تابعوا مواضيعي السابقه) لكن هذه الطريقة مره اخرى:
- الآن قومي بتحضير الزبادي ، هاتِ قدر مناسب ويفضل لو من ستانليس ستيل ذو القاعده السميكه (لانه يحمي اللبن من الاحتراق) ضعي فيه الزبادي والماء والنشاء وبمضرب الشبك اليدوي اضربيه بشكل سريع حتى يتجانس جميعه مع بعضه ومن ثم ضعيه على النار متوسطه وابدئي بتحريكه باتجاه واحد وبشكل مستمر (يجب ان يكون باتجاه واحد وبشكل مستمر دون توقف حتى يغلي وذلك حتى لا يفرط اللبن) عندما يغلي اخفضي تحته على نار هادئه.
- ضعي مكعب الماجي ومن ثم سقطي حبات الكوسه في اللبن واتركيها تغلي لمدة ربع ساعه .
- في هذه الاثناء حضري مقلاه صغيره وضعي فيها ملعقة زبده وقلي الثوم حتى بداية اشقراره ثم ضعي فوقه الكزبره وفورا اطفئي وقبل ان تستوي الكوسه بدقيقه ضعي فوقه تقلية الثوم والكزبره.
الثوم والكزبرة ومكعب الماجي مهمين لانهم يعطون الاكلة طعم روعه.
في ناس تحب النعنع الناشف بدال الكزبره لكني افضل الكزبره لانها اطيب بكثير.
صورة مقربه ولاحظي كيف اللبن غير فارط ومتماسك ومالس
طريقة تانية
طريقة تانية لاخت تانية
بتحفري الكوسا وبتحشيه بالبصل واللحمة عليهم بهارات وملح وصنوبر (اختياري) ثم بتقللي الكوسا بالزيت ثم بتسلقيه بالماء
لما يستوي صفي الكوسا وتخلصي من الماء
طريقة عمل اللبن:
4 أكواب لبن مع بيضة مع كوب ماء بالخلاط الكهربائي ثم بتضعيهم بالطنجرة حتى يغلي اللبن مع التحريك المستمر ثم بتهرسي فصين ثوم وبتضيفيه وبتملحي على ذوقك وبتضيفي نعنع ناشف وبتخلطي
بعدين ضعي اللبن فوق الكوسا بطنجرة وسخنيهم معاً (ملاحظة اللبن على الكوسا) وليس العكس - يعني لا تسقطي حبات الكوسا باللبن
وصحة وعافية
منقول بس للامانة مجربتهاش بس عايزة اجربها
ابلة don حبيبتي ربنا يعينك على ما ابتلاكم به في مكة ومعوضين ان شاء الله
لما تفضي وتقدري يا ابلة don عايز اتعلم منك طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفروم .. المكونات بالتفصيل وبالذات التوابل بالتفصيل وطريقة العمل ومدة الخبز
وعايزة من فضلك طريقتك في الكوسى بشاميل وتوابلها بالتفصيل ومكوناتها وكذلك طريقتك في المكرونة بشاميل
والبسبوسة بتاعتك اللي زي بتاعت الحلواني انا اخدتها من الملف هنا انما مش عارفة بالزبط كمية السميد قد ايه بالكباية معيار 250مل
الف شكر وربنا يخليكي لينا يا رب دايما بصحة وعاافية وستر وسعادة يا رب
لما تفضي وتقدري يا ابلة don عايز اتعلم منك طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفروم .. المكونات بالتفصيل وبالذات التوابل بالتفصيل وطريقة العمل ومدة الخبز
وعايزة من فضلك طريقتك في الكوسى بشاميل وتوابلها بالتفصيل ومكوناتها وكذلك طريقتك في المكرونة بشاميل
والبسبوسة بتاعتك اللي زي بتاعت الحلواني انا اخدتها من الملف هنا انما مش عارفة بالزبط كمية السميد قد ايه بالكباية معيار 250مل
الف شكر وربنا يخليكي لينا يا رب دايما بصحة وعاافية وستر وسعادة يا رب
الصفحة الأخيرة
انا قريت الملف وفية معلومات مفيدة واتمنى تقبلونى معاكم
وياريت تجهيزات لرمضان لانى مش عاوزة اكرر نفس الاكل كل اسبوع