النهاردة جربت فطيرة الأمراء بتاع شذى طلعت روعة ما شاء الله اللي عاوز يجربها على ضمانتي و تنفع للعزومات شيك في التقديم طعمها قريب من الجاتوه
http://forum.hawahome.com/t172082.html
السلام عليكم ورحمة **** وبركاتة
اية الحلاوة دي بجد يالهوي انا بعمل دايت و**** انا وزني مش كتير بس بحاول انزل برضة علشان احافظ علي نفسي وشكلي قدام جوزي و**** كل مابص علي الحجات اللي بتحطوها بجووووووووووووووووووووووووع اهيء اهيء اهيء
ولا التورتات يافراشة الربيع بجد انتي هايلة
انا الشهر الجاي باذن **** بدون مقاطعة هعمل حفلة في بيتي بمناسبة عيد ميلادي وعيد ميلاد جوزي وعيد جوازنا
وياريت بجد يافراشة الربيع تنزليلي ازاي اذوق التورتة كويس وطريقة للتورتة كمان
تعالوا بقي يبنات بجد
انا انبارح روحا المحمل فقولت اجيب باتية من هناك بحبة اوي
هو مونيجي فاتح فرع في المحمل عندنا في الهرم
فلقيت حاجة كدة ماعرفشي اسمها هيا متقطعة مستطيلات وعليها من فوق مربي وجوز هند وقرفة ناعمة وفي النص مجشية مربي وقرفة بصراحة انا وجوزي قولنا نجربها وجبناها طعمها تحفة ايو اوي اوي
ياريت بجد حد لويعرف اية هيا البتاعة دي وازاي تتعمل يقولي هيا عجينة مش باف بستري ولا باتية
اية الحلاوة دي بجد يالهوي انا بعمل دايت و**** انا وزني مش كتير بس بحاول انزل برضة علشان احافظ علي نفسي وشكلي قدام جوزي و**** كل مابص علي الحجات اللي بتحطوها بجووووووووووووووووووووووووع اهيء اهيء اهيء
ولا التورتات يافراشة الربيع بجد انتي هايلة
انا الشهر الجاي باذن **** بدون مقاطعة هعمل حفلة في بيتي بمناسبة عيد ميلادي وعيد ميلاد جوزي وعيد جوازنا
وياريت بجد يافراشة الربيع تنزليلي ازاي اذوق التورتة كويس وطريقة للتورتة كمان
تعالوا بقي يبنات بجد
انا انبارح روحا المحمل فقولت اجيب باتية من هناك بحبة اوي
هو مونيجي فاتح فرع في المحمل عندنا في الهرم
فلقيت حاجة كدة ماعرفشي اسمها هيا متقطعة مستطيلات وعليها من فوق مربي وجوز هند وقرفة ناعمة وفي النص مجشية مربي وقرفة بصراحة انا وجوزي قولنا نجربها وجبناها طعمها تحفة ايو اوي اوي
ياريت بجد حد لويعرف اية هيا البتاعة دي وازاي تتعمل يقولي هيا عجينة مش باف بستري ولا باتية
بعد امرحلة الأولى وهي تجهيز التورتة ده المرحلة التانية
والمرحلة ده هتكون عن التزيين النهائي للتورتة وهتكون على اقسام منها التزيين بالكريمة والتزيين بالفواكه المختلفة والتزيين بالشوكولا
بس قبل ماندخل في الأقسام ده هعرض ليكم مجموعة من التورتات كنت شفتها بمواقع أجنبية طرق تزيينها بسيطة اوي ومش محتاجة مهارة لتكون بداية للمبتدئات وفيها ميزة مهمة وهي ان سهل تقسميها يعنى مش هتتعبي في نقسيمها لقطع متماثلة لأن في ناس بيكون صعب عليها تقسم التورتة قطع متساوية وتلاقي كل فرد واخد قطعه شكل وحجم وبتكون حاجة تكسف ده مش مبالغة والله انا شفت ناس كده
وكل صورة هقوللكم تتعمل إزاي مع بعض التغييرات والإضافات لتناسب الكل مع بعض الطرق الخاصة اللي بستعملها
نشوف سوا بعض الصور
(1)
هنا كيكة بسيطة
نزين الجوانب بجوز هند محمص قليلا على النار بدون اي زيت وده أسهل طريقة بستخدمها في تزيين الجوانب تحطي شوية في حلة صغيرة على النار وتقلبي بسرعة حتى مايتحرق يدوب تلاقيه دهبي شيليه من النار وافضلي قلبي برضو لأنه بيستمر ياخد لللون حتى لما تشيليه عن النار او ممكن تحطي الحاجة اللي بتحمريه فيها في ماء عشان تبرد بسرعة وتوقف التحمير ده لو خفتى يتحمر زيادة
نزين الحواف بالكريمة وفي النص نحط مثلا جيلي او مربي مضاف لها قليل من الماء ليسهل توزيعها
وطريقتى في الجيلي عشان تعرفي تصبيه في نص الكيك ومايسيح وفي نفس الوقت يكون متساوي هي انى اسيبه بالتلاجة حتى يكون قوامه مثل صابون المواعين لاأتركه يتجمد بالكامل واصبه في وسط الكيك او زي ماحب يطلع متساوي جميل
الكيكة ده مفرغة من النص طيب لو عملتى واحدة مدورة ممكن تعملي برضو دايرة الكريمة اللي في النص وتملي جواها بنوع تانى من الجيلي او نوع تانى من المربى
او تستخدمي مثلا للي برة جيلي فراولة والايرة اللي جوا تحطي مربى فراولة يكون فيها فراولة قطع او فاكهة 000000000000000
للاتنسي تكوني دهنتى وجه الكيكة بالكامل بطبقة خفيفة من الكريمة صح هتتغطى بالجيلي بس لما الجيلي ييجي على اللون الأبيض بيبان أجمل ماتحطيه على الكيكة مباشرة وكمان حتى الكيكة ماتشربه
(2)
ده بقى تدهنى وجه الكيكة بطبقة خفيفة من الكريمة وتحددي الجوانب بالكريمة وترسمي خطوط مايلة بالكريمة تجيبي الجيلي بالقوام اللي قلت عليه قبل كده وتملي مابين الخطوط المايلة ده بعد ماتملي كل الفراغات بطرف السكينة تسحبي بالراحة وتمشى اتجاه يعمل زاوية قائمة مع الخطوط كأنها علامة الضرب في
انا مش عارفة ايه الحاجة الغريبة اللي فيها بذر ده بس احنا زي ماقلنا هنستخدم جيلي او مربى
(3)
مفيش اسهل من كده وومكن في النص فراولاية مشمشاية اي حاجة عندك
(4)
الفكرة ده جميلة أوي لكيكة الشوكولا التزيين بالكراميل
وطريقتى في الكراميل
بحط كوبين لبن حليب معاهم كوب سكر على نار هادئة ومعاهم رشة بيكربونات الصودا وده فايدتها حتى السكر مايحترش يعنى يبقى حبيبات بعد مده
وبسيببه على نار هادية ومش بقلبة كتير يعنى كل 5 دقايق بس خللي بالك منه لايتحرق لحد ماتوصلي للسمك اللي انتى عايزاه طبعا بعد مايبرد هيتقل كتير فحطي ده في حساباتك للسمك اللي انتى عايزاه
ونفس المقادير بعمل منها حليب مكثف بس ده بقى لازم تقليب علطول كل دقيقة
(5)
عبيييييييطة
(6)
ده لو عندك ناس بيحبوا الشوكولا وناس لأ
(7)
هنا الكراميل طري شوية بحيث ممكن نصبه
انا عن نفسي بعمله تقيل واشيله في التلاجة ولما بحتاج وصفة فيها كراميل خفيف باخد شوية واسخنهم على النار مع شوية مية صغرين لحد مايوصل للسماكة اللي عايزاها
(8)
هنا مجرد خطوط بالعرض بالكريمة
في حاجة مهمة في ده وفي رقم 2
وهي اانا ليه ماقلناش نحط جيلي على كل الكيكة وبعدين نرسم خطوط الكريمة؟؟؟؟؟
ده لأن الرسم بالكريمة فوق الجلي بيكون صعب لأن الكريييمة ماتسك فيه وتلاقيها بتتزحلق عليه عشان كده بنعمل زي مااقلتلكم في رقم 2 الأول خطوط الكريمة بعدين نملا الفراغات جيلي مربى كراميل000000000000
(9)
وده برضو نوعين مع بعض لترضي جميع الأذواق
والمرحلة ده هتكون عن التزيين النهائي للتورتة وهتكون على اقسام منها التزيين بالكريمة والتزيين بالفواكه المختلفة والتزيين بالشوكولا
بس قبل ماندخل في الأقسام ده هعرض ليكم مجموعة من التورتات كنت شفتها بمواقع أجنبية طرق تزيينها بسيطة اوي ومش محتاجة مهارة لتكون بداية للمبتدئات وفيها ميزة مهمة وهي ان سهل تقسميها يعنى مش هتتعبي في نقسيمها لقطع متماثلة لأن في ناس بيكون صعب عليها تقسم التورتة قطع متساوية وتلاقي كل فرد واخد قطعه شكل وحجم وبتكون حاجة تكسف ده مش مبالغة والله انا شفت ناس كده
وكل صورة هقوللكم تتعمل إزاي مع بعض التغييرات والإضافات لتناسب الكل مع بعض الطرق الخاصة اللي بستعملها
نشوف سوا بعض الصور
(1)
هنا كيكة بسيطة
نزين الجوانب بجوز هند محمص قليلا على النار بدون اي زيت وده أسهل طريقة بستخدمها في تزيين الجوانب تحطي شوية في حلة صغيرة على النار وتقلبي بسرعة حتى مايتحرق يدوب تلاقيه دهبي شيليه من النار وافضلي قلبي برضو لأنه بيستمر ياخد لللون حتى لما تشيليه عن النار او ممكن تحطي الحاجة اللي بتحمريه فيها في ماء عشان تبرد بسرعة وتوقف التحمير ده لو خفتى يتحمر زيادة
نزين الحواف بالكريمة وفي النص نحط مثلا جيلي او مربي مضاف لها قليل من الماء ليسهل توزيعها
وطريقتى في الجيلي عشان تعرفي تصبيه في نص الكيك ومايسيح وفي نفس الوقت يكون متساوي هي انى اسيبه بالتلاجة حتى يكون قوامه مثل صابون المواعين لاأتركه يتجمد بالكامل واصبه في وسط الكيك او زي ماحب يطلع متساوي جميل
الكيكة ده مفرغة من النص طيب لو عملتى واحدة مدورة ممكن تعملي برضو دايرة الكريمة اللي في النص وتملي جواها بنوع تانى من الجيلي او نوع تانى من المربى
او تستخدمي مثلا للي برة جيلي فراولة والايرة اللي جوا تحطي مربى فراولة يكون فيها فراولة قطع او فاكهة 000000000000000
للاتنسي تكوني دهنتى وجه الكيكة بالكامل بطبقة خفيفة من الكريمة صح هتتغطى بالجيلي بس لما الجيلي ييجي على اللون الأبيض بيبان أجمل ماتحطيه على الكيكة مباشرة وكمان حتى الكيكة ماتشربه
(2)
ده بقى تدهنى وجه الكيكة بطبقة خفيفة من الكريمة وتحددي الجوانب بالكريمة وترسمي خطوط مايلة بالكريمة تجيبي الجيلي بالقوام اللي قلت عليه قبل كده وتملي مابين الخطوط المايلة ده بعد ماتملي كل الفراغات بطرف السكينة تسحبي بالراحة وتمشى اتجاه يعمل زاوية قائمة مع الخطوط كأنها علامة الضرب في
انا مش عارفة ايه الحاجة الغريبة اللي فيها بذر ده بس احنا زي ماقلنا هنستخدم جيلي او مربى
(3)
مفيش اسهل من كده وومكن في النص فراولاية مشمشاية اي حاجة عندك
(4)
الفكرة ده جميلة أوي لكيكة الشوكولا التزيين بالكراميل
وطريقتى في الكراميل
بحط كوبين لبن حليب معاهم كوب سكر على نار هادئة ومعاهم رشة بيكربونات الصودا وده فايدتها حتى السكر مايحترش يعنى يبقى حبيبات بعد مده
وبسيببه على نار هادية ومش بقلبة كتير يعنى كل 5 دقايق بس خللي بالك منه لايتحرق لحد ماتوصلي للسمك اللي انتى عايزاه طبعا بعد مايبرد هيتقل كتير فحطي ده في حساباتك للسمك اللي انتى عايزاه
ونفس المقادير بعمل منها حليب مكثف بس ده بقى لازم تقليب علطول كل دقيقة
(5)
عبيييييييطة
(6)
ده لو عندك ناس بيحبوا الشوكولا وناس لأ
(7)
هنا الكراميل طري شوية بحيث ممكن نصبه
انا عن نفسي بعمله تقيل واشيله في التلاجة ولما بحتاج وصفة فيها كراميل خفيف باخد شوية واسخنهم على النار مع شوية مية صغرين لحد مايوصل للسماكة اللي عايزاها
(8)
هنا مجرد خطوط بالعرض بالكريمة
في حاجة مهمة في ده وفي رقم 2
وهي اانا ليه ماقلناش نحط جيلي على كل الكيكة وبعدين نرسم خطوط الكريمة؟؟؟؟؟
ده لأن الرسم بالكريمة فوق الجلي بيكون صعب لأن الكريييمة ماتسك فيه وتلاقيها بتتزحلق عليه عشان كده بنعمل زي مااقلتلكم في رقم 2 الأول خطوط الكريمة بعدين نملا الفراغات جيلي مربى كراميل000000000000
(9)
وده برضو نوعين مع بعض لترضي جميع الأذواق
الصفحة الأخيرة
وفي طريقتين ياإما تكوني عايزة تكون الكريمة ظاهرة على الجوانب ووقتها بتحتاجي تستخدمي كمية كبيرة من الكريمة عشان تطلع الجوانب مظبوطة
زي مانتم شايفين طالعة تحفة على المسطرة
الطريقة التانية هتغطي الجوانب بكمية كريمة قليلة وتغطيها بطبقة من حاجة تانية
زي المكسرات جوز الهند العادي جوز هند محمص شوكولا مبشورة فارماسيل بف باستري مكسرة وغيرهاااااا
شوفوا هنا غطيت بجوز الهند المحمص ومش بس الجوانب لأ الكيكة كلها كنت مستعجلة وماكانش عندي كريمة كتييييييييييييير
وده غطيت الجوانب بس
وده شوكولا مبشورة
كده يبقى عملنا ايه ياحلويييييييييييييين
1 رتبنا الكيكة
2 قسمنا الكيكة
3 حشينا الكيكة
4 غطينا الكيكة
ان شاء الله هكمل معاكم عن التورتات وتزيينها وبالنسبة للي فات لو حد عنده أي استفسار أنا تحت أمره