ام كريم ولجين :

لا يمكنك مشاهدة هذا التعليق لانتهاكه شروط الاستخدام.

don :

يلا مش خسارة فيكم :42: الكعكة المعكوسة لنجاح الكعة المقلوبة يجب العناية بدهن الصينية بطبقة جيدة من الذبد اللين وهو الافضل او نوع جيد من السمن من نوع جيد حتى لا يتلف طعم الكعكة وايضا نختار الفاكهه المناسبة التى تكسب الكعكه طعما جيدا ومن افضل انواع الفاكهه التفاح – الاناناس – المشمش المحفوظ او الطازج – الخوخ المحفوظ – القراصيا ومن الممكن استعمال الجوافه بعد ازالة البزور والبلح الرملى بعد نزع النواة والقشرة وتصنع الكعكة اما بعجينة الكعك الاسفنجى او بهذه العجينة :- المقادير ( العجينة السريعه) كوب دقيق منخول – كوب سكر – 1/2 كوب سمن سائح – 2 م ص بيكنج بودر – 2 بيضه مخفوقة قليلا – 1/4 م ص ملح – بشر ليمونة – 1/3 كوب حليب الطريقة السريعه 1- ينخل الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر ويوضع فى سلطانية 2- تعمل حفرة بوسطه يوضع بها السمن وبشر الليمونة والفانيليا والبيض 3- يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب بقوة بملعقة خشب او تضرب العجينة فى الخلاط الكهربائى لمدة حوالى 4 دقائق حتى تصير ملساء ناعمه 4- تعمل هذه العجينة بعد تجهيز الصينية ورص الفاكهه المختارة الكعكة المعكوسة بالتفاح الاعداد المطلوب نص كيلو من التفاح الطازج ،يقطع ارباع وتنزع البزور ثم يقطع شرائح طولية رفيعه كفصوص البرتقال يرش عليه قليل من السكر ويغطى لحين استعماله اذا كان التفاح من النوع الاخضر البلدى يقشر ويقطع شرائح ويلقى فى محلول سكرى خفيف يغلى على النار لمدة 2 – 3 د يصفى قبل استعماله · العجينة الاسفنجية او السابقة السريعه · صينية مستديرة مقاس 24 سم او مستطيلة بنفس المقاس · يوضع بالصينية 1/2 كوب زبد لين يدهن يدهن به قاع وجوانب الصينية جيدا حتى لا تلتصق الفاكهه والكعكه بها ويرش 1/2 كوب سكر سنترفيش على طبقة الذبد رشا جيدا متجانسا (القاع والجوانب) الطريقة 1- ترص شرائح التفاح بشكل منسق جميل فى الصينية المعدة بحيث يغطى قاعها ويرش التفاح بمعلقه ص قرفه ناعمه وقليل من السكر السنترفيش ، توضع فى الفرن حتى تلين 2- تصب العجبنة على الفاكهه المرصوصة بحيث تصل ارتفاعها الى 2/3 الصينية 3- تخبز فى فرن متوسط الحرارة (180دم) فى الرف المنصف للفرن حتى يحمر السطح السفلى ويتكرمل السكر خفيفا لمدة حوالى من 40 – 50 د 4- تقلب الصينية وهى ساخنة فى الطبق المعد للتقديم وتترك مقلوبة على الكعكة بضعه دقائق حتى يسيل خليط السكر والذبد المتكرمل على الكعكه ( اذا التصقت بعض وحدات التفاح تسلك بسكين عريض وتوضع على الكعكه ) 5- تقدم الكعكة المعكوسة بالتفاح دافئة وقد يقدم معها كريمة مخفوقة او صلصة خفيفة تعمل بشراب الفاكهه او صلصة ليمون بالكورن فلور او النشا

يلا مش خسارة فيكم :42: الكعكة المعكوسة لنجاح الكعة المقلوبة يجب العناية بدهن الصينية بطبقة جيدة...