don :

طيب بمناسبة منال العالم دة الحديث اللى عملوه معاها فى معرض الكتاب شهد معرض القاهرة الدولي للكتاب حفل توقيع كتاب منال العالم 2010 وبدأت منال العالم حديثها عن الكتاب موضحة أن النسخة كما هي ولم يتغير فيها شيء وأن النسخة الأصلية هي الأنسب لجودتها العالية التي تميزها عن غيرها من النسخ المقلدة . وتحدثت عن بدائل الأطعمة موضحة أن الأطعمة كلها من أعشاب وتوابل وألبان وأجبان ودهون وفواكه لها بدائل يجب أن تعلمها حواء ومنها الأعشاب الناشفة 1/2 ملعقة صغيرة يمكن استبدالها بـ 1 ملعقة صغيرة طازجة ، والثوم المعمر يمكن استبداله بـ بصل أخضر وكرات ، أما ملعقة الكركم يمكن استبدالها بملعقة صغيرة خردل ناشف . أما الألبان والأجبان فيمكن لحواء أن تستخدم الجبن الأبيض قليل الدسم كبديل عن الجبن الريكوتا والحليب الحامض بكوب حليب + ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون . والخل يمكن استبداله بالليمون والسمن النباتي المذاب بزيت ذرة وبديل عصير الطماطم معجون طماطم + ماء وبديل مرقة الدجاج ماء مغلي ومكعب مرقة دجاج . ومن الاستفسارات التي وجهت لمنال عن سبب عدم نجاح كريمة الخفق أو ظهورها بالارتفاع المطلوب وأوضحت أن هذه المشكلة ترجع إلى عدم ضربها أو خلطها جيداً فيجب أن تخلط جيداً لتظهر عالية وكثيفة . حدثينا عن سر من أسرار وصفات منال العالم ؟ الدقة والثقة والتركيز فالدقة أهم شيء في الطبخ عندما تكوني دقيقة في اختيار مقاديرك الصحيحة ومكوناتها فأنتِ بذلك تكوني قد نجحتي في عمل وصفتك وأيضاً التركيز والثقة في وضع المقادير تساعد في نجاح الطبخة ، فكل هذه الأمور من أسرار وصفاتي . ما هي نصائحك لإعداد عزومة فاخرة وفي نفس الوقت اقتصادية ؟ أهم شيء في إعداد العزومة هو التحضير من قبلها بوقت فالتحضير قبل العزومة بفترة من أكثر الأمور التي تسهم في نجاحها وتظهرها في أحسن صورة ، فالطبخ أمر سهل جداً لكن بالتدريب والتخطيط ، لذا يجب علي أي سيدة أن تضع في ذهنها 4 أو 5 وصفات وتدرب نفسها عليهم قبل العزومة وتقوم باختيار المكونات المتقاربة التي تستخدمها في أكثر من صنف وليس في صنف واحد فمثلاً عندما تختار الخيار يمكنها أن تضعه في أكثر من صنف وكذلك الطماطم وأيضاً البقدونس فبدلاً من أن تأخذ نصف الربطة وترمي المتبقي منها يمكن أن تدخلها في أصناف عديدة من العزومة والفاصوليا يمكنها أن تصنع منها سلطة أو تدخلها في صلصة باردة أو طاجن فلها عدة استخدامات وأيضاً فيليه الدجاج يمكن أن تنوع وتشكل في تقديمه يمكنها أن تقدمه كامل أو تقطعه قطع صغيرة وبذلك يدخل في أصناف عديدة ، ويمكن أن تستخدم رغيف عيش وتمسح عليه بالمايونيز بدلاً من التوست فهو اقتصادي وغير مكلف . كما أن الترتيب والتخطيط للعزومة يساعد على توفير العديد من الأشياء فيمكن للمرأة أن تتسوق قبل العزومة وتشتري أشياء موفرة عليها عروض في الأسواق وفي نفس الوقت تصنع منها أكثر من نوع فمن خلال المكونات والمقادير يمكن أن تفوز المرأة بعزومة اقتصادية وفاخرة . لأن العين تأكل قبل الفم ما هي نصائحك لتزيين الطعام بأقل تكلفة ؟ الكثير لا يحبون تزيين الأطعمة في اعتقادهم أن التزيين مكلف ، لكن هذا الاعتقاد غير صحيح فيمكن للمرأة أن تستغل المكونات الموجودة في الأكلة نفسها فمثلاً طبق السلطة يمكن أن يزين بأي عنصر من عناصره كالخيار مثلاً يمكن أن يقطع شرائح ويوضع على وجه الطبق ثم يقلب عندما يوضع على السفرة وبذلك نقدر نقدم الأكل بشكل جميل ومميز وفي نفس الوقت نستفيد منه ونتناوله . ما هي النصائح التي تقدميها للمبتدئات ؟ أنصح كل مبتدئة بأن تبدأ بالطهي دون أن تخاف أو تقلق من شيء حتى إن لم تنجح في عمل الطبخة الأولي فالتجربة تقوي معرفتها وتحسن من أدائها ، فيجب على كل بنت أن تدرب نفسها على الطبخ وتسير على خطوات أي وصفة بدقة لكي تتعلم في أسرع وقت .

طيب بمناسبة منال العالم دة الحديث اللى عملوه معاها فى معرض الكتاب شهد معرض القاهرة الدولي...

don :

دول كام معلومة بس حلوين يا بنات يمكنك تجميد الأعشاب الطازجة بوضعها داخل مكعبات ثلج ترص داخل اكياس بلاستيكية حتي يمكنك استخدامها عند الحاجة بعد فترة طويلة‏.‏ ‏- للحفاظ علي طراوة ولين الخبز لأطول فترة ممكنة ضعي قطعة من البطاطس أو التفاح في خزانة الخبز‏.‏ - قبل ان تبدئي تفريغ خليط صنع الكيكة أو التورتة باستخدام الملعقة اغمسيها في اللبن الحليب حتي تمنعي التصاقها‏.‏ ‏- للاحتفاظ بقطع البسكويت مقرمشة ضعي مكعب سكر معها داخل وعاء حفظ بغطاء‏.‏ ‏- لمنع غليان الأرز وانسكابه خارج إناء الطهي ضعي في الإناء ملعقة خشبية‏.‏ ‏- للحفاظ علي البصل طازجاً لأطول فترة ممكنة عليك بلفه دون تقشيره في ورق الألومنيوم .

دول كام معلومة بس حلوين يا بنات يمكنك تجميد الأعشاب الطازجة بوضعها داخل مكعبات ثلج ترص داخل...

*فراشةالربيع* :

ولا تزعلوا يلا الحمد لله تم رفع الكتاب بسلام وبدون كلمة سر حجمة 123 ميجا قعد 4 ساعات على مارفعته ربنا يعينكم على التحميل دعواكم يابنات

ولا تزعلوا يلا الحمد لله تم رفع الكتاب بسلام وبدون كلمة سر حجمة 123 ميجا قعد 4 ساعات على...

don :

طبق الدجاج مع الارز(ام دنيا) سهله جدا يا بنات وممكن تعملوها باللحمة وممكن بالجمبرى المقادير : - ملعقة اكل من زيت الخضار - نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات - ملعقة شاي من بودرة الثوم - كوبين من الرز الابيض او الاسمر - علبة من صلصة الطماطم - كوب وربع من الماء - مكعب مرقة الدجاج ماجي - كوبين من البصل الاخضر المفروم طريقة التحضير : يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج وبودرة الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يشقر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات ... بالهناء والشفاء

طبق الدجاج مع الارز(ام دنيا) سهله جدا يا بنات وممكن تعملوها باللحمة وممكن بالجمبرى المقادير...