مونو صوديوم جلوتاميت ( ملح الطعااام)
وهي عبارة عن أحماض أمينية غير ضرورية وتوجد طبيعياً في النباتات وفي الأنسجة الحيوانية وخاصة في مخ الحيوانات وفي الحبوب..
وجلوتاميت أحادية الصوديوم محسن للنكهة في الأغذية الغنية بالبروتين وله طعم اللحم ويستخدم كاحد البهارات ويستهلك في العالم حوالي 500.000 طن سنوياً ويستخدم في الحبوب الصباحية والتوابل وفي منتوجات اللحوم والأطعمة الخفيفة ويوجد في صلصة الصويا ويستخدم بكثرة في الأطعمة الصينية
وأغذية وحلويات وبسكويت الأطفال
وجلوتاميت أحادية الصوديوم الدراسات العلمية أثبتت انها تسبب
خفقان القلب وآلام الصدر، احمرار الوجه وصداعا وغثيانا
إن الجرعات الكبيرة من جلوتاميت أحادية الصوديوم
وجد انها تعمل تلفاً للمخ، وتسبب العقم، والسمنة ،
وقد منعت استخدامها في أغذية الرضع في بريطانيا.
A silent killer that’s worse than alcohol, nicotine, and drugs.
It’s monosodium glutamate (MSG),
a flavor enhancer that’s known widely as an addition to Chinese food,
but that’s actually added to thousands of the foods you eat.
القاتل الصامت الأسواء من الكحول والنيكوتين والمخدرات (العقاقير)
إنها مادة جلوتوميت الصوديوم
مادة صينية محسنة للطعم وهي منتشره كمادة محسنة للطعم
والحقيقة أنها مادة تضاف لآلاف الأطعمة التي نأكلها .
http://articles.mercola.com/sites/ar...rs-of-msg.aspx
تقتل خلايا المخ
"Excito-toxins kill brain cells
يستخدم في السعودية في المنازل بواسطة الخادمات
كذلك يستخدم في معظم المطاعم والمطابخ
حيث يجعل الأكل لذيذ الطعم .
أخطار المونوصوديم جلوتيمات
MSG Dangers
Monosodium Glutemate - a dangerous food additive, it is now in many processed foods, hidden under different names on the ingredients label.
Processed Foods May Damage The Developing Brain
MSG - How To Avoid The Hidden Sources
Excitotoxins - The Taste That Kills
Excitotoxins, Neurodegeneration, Neurodevelopment, Migraines, & Seizures
MSG Found To Injure Retina, Damage Eyesight
''Flavor Enhancer'' MSG Linked To Blindness In Rats
MSG In Baby Food - It Doesn''t Get Any Worse Than This
MSG - The Deadly Mouth Aphrodisiac
Hidden Sources Of MSG In Foods
منقووووووول للفائدة
don :
طبق الدجاج مع الارز(ام دنيا) سهله جدا يا بنات وممكن تعملوها باللحمة وممكن بالجمبرى المقادير : - ملعقة اكل من زيت الخضار - نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات - ملعقة شاي من بودرة الثوم - كوبين من الرز الابيض او الاسمر - علبة من صلصة الطماطم - كوب وربع من الماء - مكعب مرقة الدجاج ماجي - كوبين من البصل الاخضر المفروم طريقة التحضير : يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج وبودرة الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يشقر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات ... بالهناء والشفاءطبق الدجاج مع الارز(ام دنيا) سهله جدا يا بنات وممكن تعملوها باللحمة وممكن بالجمبرى المقادير...
جزاكي الله خيرا يا مها ربنا يسعدك يا قمر بصراحة كنت أول مرة أعرف إن فيه ابيض و اصفر و أنا باشتري الدقيق فجبت من النوعين قلت اجرب و عملت البسيسة بالدقيق الابيض طلعت حلوة اوي ما شاء الله إن شاء الله اجرب الأصفر في الكنتاكي أو البيتزا
ابلة دينا
جزاكي الله خيرا على الاكلت اللي بتنزليها وإن شاء الله اجرب طريقة ا رز دي للرز البسمتي عشان بحتار كتير في طرق له بس إيه بديل بودرة التوم
ابلة دينا
جزاكي الله خيرا على الاكلت اللي بتنزليها وإن شاء الله اجرب طريقة ا رز دي للرز البسمتي عشان بحتار كتير في طرق له بس إيه بديل بودرة التوم
om_maram
•
متشكرة يا جماعة على الدعاء بس مش لازم على المنتدى كفاية تدعى بظهر الغيب و لكى مثلها ان شاء الله
يا ريت يا جماعة اللى عايز حاجة يقول يمكن اقدر اساعده فيها لانى بحب اساعد الناس
يا ريت يا جماعة اللى عايز حاجة يقول يمكن اقدر اساعده فيها لانى بحب اساعد الناس
tadoh
•
فراشة تسلم الايادي و بما إن فيها تشيز كيك محتاجة منك طريقة البسكويت بتاع التشيز كيك من فضلك و سؤال بالنسبة للجبن الكريمي ممكن يتعمل بـحليب نصف دسم ؟؟ إيمان ربنا يكرمك تردي عليا لما تشوفي الرد معلش بنزهقك من كتر الأسئلة يا بنات أنا لسة عاملة البسيسة بطريقة لوزة ربنا يبارك فيها وطلعت تحفة ولذيذة جدا ما شاء الله أنا عملت نص المقدار بس ومن غير بشر البرتقال و دي الصورفراشة تسلم الايادي و بما إن فيها تشيز كيك محتاجة منك طريقة البسكويت بتاع التشيز كيك من فضلك و...
بسم الله ماشاء الله تسلم ايديكي تحفه والله انا بحب البسيسه جدا
الصفحة الأخيرة
السر ده عرفته بعد مجهود جامد قوى قوى قوى
بس مش خساره فيكم علشان الرجاله بس ماتقولش أنهم بيعملوا اللى مانعرفش نعمله
و على فكره راجل هو اللى اكتشف السر ده و قالهولى
المكونات دى لكيلو لحمه و يقاس عليها عند زيادة الكمية
1- اللحمه تكون مفرومه فرم خشن مش ناعم
2- يضاف 20% دهن بتلو (من عند الجزار أسمه نطر)
3- تتبل الكفته بملح و فلفل و بشر بصله متوسطه مصفاه تماما من المياه لإننا هانحتاج الميه عند الشوى يعنى احتفظى بيها
4- معلقتين برغل ينقعوا فى ماء لمده ساعه ثم يصفوا من الماء تمام و يتم فرمهم مع اللحم و البصل
5- يقسم الكيلو على حسب عدد الأسياخ و يوضع على شكل كرات فى الثلاجه لمده 3 ساعات
6- فى طبق او صينيه ضعى مياه البصل و عليها معلقه بيكربونات صوديوم (بيكينج باودر)
طبعا فى ماده تانيه بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند أى عطار عموما هاقول عليها اللى يقدر يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها (عطرون) و هى على شكل الملح الخشن و يتم تذويبها فى ماء و تصفيتها من الشوائب و طبعا يفضل إذابتها فى ماء البصل
7- طلعى الكفته من التلاجه قبل الشوى على طول و تمسكى قطعه الكفته على ايدك و تحطى السيخ عليها من المنتصف و تضغطى اللحمه عليها و تبدى تفرديها على السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ماتتفرد على السيخ بالسمك المناسب ماتبقاش تخينه قوى و لا رفيعه و الأهم بعد ماتفرديها بللى ايدك بميه البصل اللى عليها كربونات او عطرون و اضغطى على مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملى فروق فى السيخ ماتبقاش الكتله كلها حته واحده ده بيقلل من وزن الكفته على الشيخ و ماتقعش
(فايده البيكربونات أو العطرون انه بيخلى اللحمه تتماسك بسرعه اول ماتشم النار و بكده تقدرى تشمعى السيخ بسرعه و تقلبى الجنبين و بعدها تسويه براحتك بقى بعد ماتماسك)
بعد ماتشيلى السيخ اللى استوى فى صينيه مفروشه بالعيش و عليه بقدونس متقطع حطى الكفته و غطيها و حطيها فى فرن البوتجاز و اقفلى عليه و هكذا لحد ماتخلصى المقدار كله
أحلى كفته ممكن تاكليها فى البيت و أرخص طبعا من اى محل و أنضف و نسخه طبق الأصل بل أفضل فى الطعم و طبعا ده على حسب نوع اللحم
طبعا فى حاجه تانيه بتتحط على الكفته اللى بتخلى الناس ماتقبلش طعم اى كفته غير من المحلات
الماده دى هى محسن طعم أسمها مونوصوديوم أو ملح صينى تشبه السكر فى شكلها و موجوده فى الهايبرات الكبيره زى كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنيه و طبعا ده يفضل عندك سنه و اكتر لأنك بتحطى معلقتين بس على الكيلو منه
الكلام ده ماحدش هايلاقيه على النت غير هنا و لا حد يعرف السر ده غير صنايعية الكباب و الكفته فقط