سماح معلش هطلب منك طلب رخم معلش انا اسفه عاوزه طريقه الكيك اللي كنت حطتيه قبل كده والبنات شكروا فيه معلش ومعلش انا اسفه لو تقدري تصوريلي المعلقه بتاعت الغرف دي شكلها ايه معلش والكوبايه معلش اصلي لسه مبوظه 3 كيكات حالا واكتشفت ان السبب الفرن الزفت الكهرباء عندي احباط رهيب هجرب بكره في الفرن الغاز باذن الله.سماح معلش هطلب منك طلب رخم معلش انا اسفه عاوزه طريقه الكيك اللي كنت حطتيه قبل كده والبنات شكروا...
دة الجزء الاول مالعملية الانتحارية كيك اسفنجي باظ فيه بتاع كم بيضة؟؟؟؟؟؟ بصراحة مش عارفة اعد الاول حطيت 6 بياض بيض و6 صفار بيض منفلصين بس البياض جيه عليه صفار قلت الله اكبر كدة بانت من اولها مع اني فصلتهم وهما لسة طالعين من التلاجة وفعلا ان البياض يعمل مارنج نو واااااااااااااااااي ركنته علي جنب وكانت طلعت في دماغي بقي اكمل فتحت 5 كمان اخدت بياضهم بس والصفار اتركن طبعا عملت منه علي وش صينية مكرونة بالبشامل ولسة الباقي منورني في التلاجة البياض والصفاااااااااااااار ومفيش ولا بيضة عندي دلوقتي في التلاجة (نهاري ابيض ان شاءالله لو قالولي نتعشي بيض يتعشوا فول احسن) وحاليا البحث جاري عن اي حاجة ادخل فيها البياض والصفار الي يعرف وصفات خفيفة غير مكلفة الله يكرمكم يسعفني طبعا كان نفسي تعلي اكتر من كدة بس بجد التكنيك مش سهل اوي او يمكن عشان اول مرة اعملها وايدي كان لازم تبقي اخف من كدة وانا بدمج البياض بس الحمد لله والله مكنش عندي امل اصلا انها تطلع كدة يارب بقي الخطة تكمل علي خير شفتي يارشا كان لازم تفسري امبارح ههههههههههههه ابقي خدي بالك ان الحاجات دي عدوي وعلي فكرة انا مقطعتهاش لفتها وشلتها في التلاجةدة الجزء الاول مالعملية الانتحارية كيك اسفنجي باظ فيه بتاع كم بيضة؟؟؟؟؟؟ بصراحة مش عارفة...
ما شاء الله لا قوة إلا بالله مع كل اللى حصل ............ تحفة موووووووووووت:32::32::32: بس ياريت تقوليلى لو جمعتى أفكار للخروج فى العيد هتعملى إيه!!!!!!!!!!:27:ما شاء الله لا قوة إلا بالله مع كل اللى حصل ............ تحفة موووووووووووت:32::32::32: بس...
- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا
2- أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونة ومعده قبل البدء في العجن
3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه
4- أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
5- التأكد من صلاحية البكنج باودر
6- خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة
7- عدم الخفق كثيرا بعد إضافة السائل كذلك ويكون إضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض
8- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة
9- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض
10- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب
11- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب
12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه
13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب
14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه
15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه
16- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
17- يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن
18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطه نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف
(( ملاحظات ))
1- للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي نصف ملعقة صغيره خل أبيض
2- في فصل الصيف ممكن استبدال الزيت بالزبد لأن نكهته لذيذه ولكن في الشتاء غير مرغوب لأن الكيك إذا برد يصبح جاف بسبب جمود الزبد
3- الفواكه المجففة أفضل من الطازجة لأن الطازجة تجعل العجين ثقيل
4- لعمل كيك ملون للأطفال قسمي العجين عدة أقسام ولونيه بصبغات مختلفة ولكن الألوان الطبيعية أفضل يعني ممكن تعملي نصف مقدار كاكاو ونصف مقدار برتقال ونصف فراولة أي تسخدمي عصير الفراولة ثم بعد ذلك ضعي في أسفل القالب وصله من كل لون بجانب بعضها البعض ثم كرري ذلك في الطبقة التي فوقها مع وضع لون مخالف للذي قي الأسفل فبعد الخبز تكون جميله جدا وجذابة للأطفال
5- لا تنقصي كمية البيض أبدا بل يستحب أن تكون 6 بيضات فالبيض هو سر نعومة العجينة
6- احفظيها في البراد لمدة يوم فقط وفي حالة أكثر من يوم يستحب حفظها قي الفريزر حتى لا يتغير شكلها ومذاقها
1- الكيكه تنكمش بالفرن !
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها !
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة!
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى)
4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافة!
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه
5- سطح الكيكه باهت ودبق!
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
6- الكيكه قاسية!
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
7- خطوط على سطح الكيكة!
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
8- الكيكه تهبط من المنتصف !
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز