كوبونات الراقية تسجيل الدخول

الصبر يارب
الصبر يارب •
sama_sehab sama_sehab :
تادو تسلمي يا قمر انا عندي الجزء الاول والتاني كنت اشتريتهم من ينغازي من حوالي 3 او 4 سنين مش فاكره بالزبط وكنت ناويه اطبق وانزل لكم لما يتوفر لي وقت بس علشان خاطر اماني ورشا هانزل لكم الوصفات كتابه صحيح ليبيا السفر ليها باه مقرف اكتر من الخليج ههههه تاشيرة وتعاقد ووجع قلب حماتي بنتها الله يرحمها مدفونه هنا ومش عارفه تيجي تزور قبر بنتها ربنا ييسر الامور نرجع باه للوصفات نبتدي بكيكة الشيكولاته اللي تادو حطت صورتها هي قريبه في فكرتها من الشاتوه بس ممتااااااازه وانا جربتها ومضمووونه ان شاء الله (وانا هابتدي بالوصفات اللي جربتها من الكتاب وبعدين اكتب لكم الباقي اللس لسه مش مجرباه ) مبدايا الكوبايه لكل الوصفات هي كوباية الزبادي كيكة الشيكولاته 5 بيضات - كوب ونصف سكر عادي بس مش خشن -كوب وربع حليب -3/4 كوب زيت - م كبيره بيكنج بودر -م فانيليا 3 م كاكاو - 2 ونص كوب دقيق الطريقه السكر +الحليب + الكاكاو على النار حتى الغليان ونتركه يبرد في التلاجه لمدة ساعه (يترك كوب من الخليط لتزيين الكيكه) نضرب البيض مع الفانيليا لمدة 5 دقايق ثم يضاف الخليط السابق للبيض المخفوق ويضاف الدقيق والبيكنج بودر على الخليط السابق وتدخل فرن 25 دقيقه وتترك بعد ذلك تبرد وتزين بالشيكولاته او الكوب اللي محتفظين بيه المره الجايه ان شاء الله اكتب لكم كيكة الكريم كراميل ودي راااااائعه واعتقد كمان مدام شيرين ام ادهم وكتكوته جربوها ونجحت معاهم ماشاء الله
تادو تسلمي يا قمر انا عندي الجزء الاول والتاني كنت اشتريتهم من ينغازي من حوالي 3 او 4 سنين مش...
أزيكم يا بنات
أنا جربت الكيكة ديه وعجبت الجميع الحمد لله
بس في سؤال الزيت موقعه ايه من الكيكة انا افتكست وضيفته علي الدقيق والبيكنج بودر
ومره تانية حطته مع البيض

سما بليز ياريت لو تردي عليا او حد من البنات يكون جربها

وكمان سؤال
يوم الجمعه أنا وأختي عملنا شيش طاووق (( كنا موزعين ازوجنا وقاعدين نعمل اكل وناكل هههههههه))
حاسينا انه مش مستوي اوي
احنا عاملانه بالوراك المخليه
وحاطنه علي صينية تيفال بس كده
هل نسلق الوراك حاجة بسيطة قبل ما احطها في الاسياخ الخشب ولا كده بنعك لآننا لما سبنها فتره في الطاسة بقيت تتحرق ونقلب فيها برضه مش كانت مستوية قوي بس برضه طلع طعمها حلو وخلصنها كلها
دموع التائبة
دموع التائبة •
الصبر يارب الصبر يارب :
أزيكم يا بنات أنا جربت الكيكة ديه وعجبت الجميع الحمد لله بس في سؤال الزيت موقعه ايه من الكيكة انا افتكست وضيفته علي الدقيق والبيكنج بودر ومره تانية حطته مع البيض سما بليز ياريت لو تردي عليا او حد من البنات يكون جربها وكمان سؤال يوم الجمعه أنا وأختي عملنا شيش طاووق (( كنا موزعين ازوجنا وقاعدين نعمل اكل وناكل هههههههه)) حاسينا انه مش مستوي اوي احنا عاملانه بالوراك المخليه وحاطنه علي صينية تيفال بس كده هل نسلق الوراك حاجة بسيطة قبل ما احطها في الاسياخ الخشب ولا كده بنعك لآننا لما سبنها فتره في الطاسة بقيت تتحرق ونقلب فيها برضه مش كانت مستوية قوي بس برضه طلع طعمها حلو وخلصنها كلها
أزيكم يا بنات أنا جربت الكيكة ديه وعجبت الجميع الحمد لله بس في سؤال الزيت موقعه ايه من الكيكة...
لألألألألألألألألألألألألأ بجد انا مش مصدقة عنبا هبة عبد العظيم مرة واحدة

ازيك يا هوبة اخبارك ايه و فينك من زمان ؟؟؟؟؟؟ طمنينا عليكى يا قمره و ايه اخبار يا بخت من كان ال.......... خاله :39:
sama_sehab
sama_sehab •
شيمو الصبر يا رب وحشتينااااا جداااااا

وانا اسفه جدااااااا الزيت بيضاف للسكر والحليب والكاكاو على النار معلهش علشان بانقل من الكتاب الكلمه وقعت مني اسفه جداااا مره تانيه

الشيش طاووق لا ما ينفعش يتسلق

ودي طريقة ام ياسمينه في الدورة ان شاء الله تفيدك
الشيش طاووق (1)
(من فصل الدجاج)

كثير من الناس يخلط ما بين الشيش الطاووق وتكا الدجاج حتى في تكوينة البهارات الخاصة لكل منهما ، والحقيقة انهما مختلفان تماما فالشيش طاووق طبق اصله من تركيا فالشيش تعني السيخ وطاووق هو الدجاج والتكا طبعا هو طبق هندي غني بالبهارات والتوابل وشتان ما بين أطباق البلدين من ناحية المكونات والمقادير والبهارات المستعملة .
وهنا طبعا ستأخذون الطريقة الاصيلة لإعداد الشيش طاووق وكما يعد في المطاعم ايضا ، ولإعداده طريقتين اليوم إن شاء الله سنأخذ اولهما .
صورة للطبق :
(1)



(2)




(3)


ملاحظة هامة قبل البدء :
كثير من الناس تشكو أن الشيش طاووق يخرج معها ناشف وأنه يغص في الحلق عند تناوله وهذه النتيجة التي تخرج معهم تعود لسبب وهي استعمالهم في هذا الطبق صدور الدجاج فقط وهذا خطأ اذ يجب يكون اللحم المستعمل الدجاجة كاملة بحيث نقوم بتشفيتها والدجاج الطازج هو افضل من الدجاج المثلج اذ ان لحمه يكون طريا وغضا مما ينتج اكلة شيش طاووق طرية ومميزة .
ملاحظة اخرى هامة :
لمن لم تحضر دورة لائحة الشيف فنحن تعلمنا فيها طريقة تنظيف الدجاج بالطحينية ورأينا كيف انها تقضي على راوائح الدجاج وتعطينا دجاج طري ولونه ناصع البياض فالرجاء العودة الى فقرة تنظيف الدجاج وتقطيعه في دورة لائحة الشيف لأننا ايضا تناولنا فيها أخطاء تنظيف الدجاج الشائعة بين الناس.
المقادير:
سنحتاج إلى :
دجاجة كبيرة وزنها حوالي كيلو و 600 غ .
رأسين ونصف كامل من الثوم .
ملعقتين كبيرتين خردل .
ملعقة كبيرة صلصة البندورة .
ثلاث ارباع كوب زيت زيتون .
نصف كوب عصير ليمون .
نصف كوب من اوراق الزعتر الأخضر .
ملعقة كبيرة ملح .
حبة فليفلة خضراء كبيرة
علبة فطر حب كامل .
للتقديم :
سنحتاج إلى :
بصلتين كبيرتين مقطعتين جوانح .
ملعقة كبيرة من السماق
رشة ملح
ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم .
رغيف من خبز الشراك او المرقوق.
مقدار صلصة الثوم التي اعددناها مع دجاج البروستد لان قلنا ان هذه الصلصة ايضا خاصة للشيش طاووق .

صورة الخطوات الأولى :


نقوم بتشفية الدجاجة من الجلد والعظم ونغسل القطع جيدا ونضعها في مصفاة حتى يرشح مائها جيدا ثم نقطعها الى مكعبات بحجم قطع الشوي .
نقشر كمية الثوم ونهرسها ونضعها في جاط زجاجي عميق .
صورة التطبيقات التالية :


نضع فوق الثوم كمية الخردل ونخلطهم جيدا ثم نبدأ بإضافة عصير الليمون مع الاستمرار في خفق المحتويات بالشوكة وذلك حتى لا تنفصل المواد عن بعضها البعض ثم نبدأ بإضافة كمية الزيت وايضا مع الاستمرار بالتحريك حتى يتكون لدينا مزيج صلصة كثيفة .
نضيف صلصة البندورة والزعتر والملح ورشة فلفل ابيض إن احببتي .
نضيف الدجاج المقطع الى هذه الصلصة ونضيف حبات الفطر .
نغلق على الوعاء بإحكام ونضعه في البراد لمدة ليلة كاملة .
صورة التطبيقات التالية :



في اليوم التالي وقبل التحضير بحوالي الساعة الى ساعتين نخرج الدجاج من البراد ونضيف له الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات ونعيده الى البراد إلى حين الاستعمال .
ننقع الاعواد الخشبية في الماء حوالي الساعة وذلك حتى لا تحترق اثناء الشوي .
بعدها نبدأ بشك الدجاج في الاعواد الخشبية ونوزع بين قطع الدجاج حبات الفطر والفليفلة .
وتشوى الاسياخ إما على الفحم وفي حال استعمال الفحم فإن الدجاج يشك على اسياخ الحديد الخاصة بالشوي ، أو تصف الاسياخ الخشبية في صينية وتوضع في الفرن إلى حين النضوج التام للدجاج ولا ننسى تقليب الاسياخ بين الفترة والأخرى ولا تقومي بإضافة صوص النقع ومواده الى صينية الدجاج وانما فقط ضعي في الصينية الاسياخ كما هي من غير اي اضافات اخرى .
نضع شرائح البصل في جاط عميق ونضيف اليها كمية السماق ونفركهما بيدنا حتى يتشرب البصل السماق ثم نضيف رشة الملح واوراق البقدونس ونحرك جيدا .
في جاط التقديم نضع اولا خبز الشراك ثم نوزع فوقه البصل مع السماق ونوزع فوقهما اسياخ الشيش طاووق ويقدم ساخنا بجانب صلصة الثوم .
اتمنى ان ينال على اعجابكم .
وانتقل معكم إن شاء الله في الفقرة التالية الى طبق اخر لهذا اليوم وهو من أطباق الأرز المساعدة والتي ممكن ان تقدم إلى جانب الشيش طاووق .




انا باعتذر عن تاخري في نقل الوصفات من كتاب المكيال البسيط بس ان شاء الله بعد مسابقة دون ربنا يوفقها هاكمل لكم وربنا يوفق الجميع ان شاء الله
+1
sama_sehab
sama_sehab •
كتكوته انا متشكره جداااااا على طريقة البرياني عملته وطلع حلو اوي

بس كانة رز مبوخ ليبي قريب جداااااا من طعمه

وكيكة الكريم كراميل لا انا مش قصدي بتاعة كتاب النخبه ممكن اختلط علي الامر وافتكرتك

مجربه بتاعة المكيال البسيط عموما المهم النتيجه وفعلا حلوه اوي زي اي حاجه بتعمليها تسلم ايديكي
امانى61
امانى61 •
مساء الخير يا حلوييييييييييييييييين
حنووون حبيبتى الف سلامه على عمروه ربنا يشفيه هو ولوجين وكل اطفال المسلمين وتورتايه كالعاده تحفه تسلم ايدك يا نونه
روش انا عارفه طريقة اضافة توقيع فى المشاركه بتاعتى بس المشكله انه مش عايز يضيف اى توقيع جديج بيقولى المساحه لا تكفى يمكن عشان انا حاطه توقيع مشاركه فى دورة الفصول الاربعه بس شايفه هبه عامله الموضوع ده واتظبط معاها هجرب تانى واشوف وفى انتظار ردك على الميكرويف بجد خايفه اتخم فى نوع مش كويس وبصراحه حرام لان المبلغ مش قليل
لميا تسلم ايد اختك على البيتزا ماشاء الله عليها ربنا يخليكو لبعض
هبوبه ايه الجمال ده بسم الله ماشاء الله عليكى ردك على ساره عجبنىاوى بقينا خبره ماشاء الله ويا ترى اخبار المذاكره معاكى ايه ربنا يوفقك وييسرلك امورك
شيمو حبيبتى اعتقد سما كفت ووفت ربنا يكرمها فبتهيالى كده انتى كان لازم تتبلى الوراك وتسيبيها فتره يعنى تتبليها وتحطيها فى التلاجه وتانى يوم تشويها عشان تاخد فى التتبيله وتستوى كويس المره الجايه عايزين صور يا مشمش