السر الخامس والثلاثون
عند عمل صواى فى الفرن مثل صو انى اللحم
بالبطاطس يجب وضع ملعقة قرفة وفلفل اخضر حتى يكسبه مذاق ونكهة طيبة
السر السادس والثلاثون
عند عمل الكفتة ابشرى قرن فلفل اخضر
وطمطماية واضيفى ملعقة قرفة الى اللحم
واحصلى على افضل مذاق لها
السر السابع والثلاثون
عند عمل الطعمية او(الفلافل)
نقوم بوضع شمر مطحون وكسبرة صحيحة
الى العجينة فانه يكسبها مذاقا
مميزا ويجعلها خفيفة وسهلة الهضم
السر التاسع والثلاثون
عند طهى كشرى العدس الاصفراضيفى بدلا من الماء مرقة اومكعب مرقة دجاج وملعقة كارى واحصلى علىاحلى كشرى
السر الاربعين
عند قلى السمك يجب وضع بهارات
وفيجيتار هندى خام من عند العطار وملح
الى الدقيق وعند القلى نضع ذرة فانيليا
لضياع رائحة السمك من البيت
tadoh
•
ام زوما وام جميله وكهرمانه القمرات جزاكم الله خيرا على الرد وان شاء الله اجربها وادعيلكم يا حبيباتى
ام زوما وام جميله وكهرمانه القمرات جزاكم الله خيرا على الرد وان شاء الله اجربها وادعيلكم يا حبيباتىام زوما وام جميله وكهرمانه القمرات جزاكم الله خيرا على الرد وان شاء الله اجربها وادعيلكم يا...
ازيك يا دودو تسلمى على الاقتراحات الجميله وان شاء الله هجرب اعمل بيه الجبنه
من ناحية الغييظ موجود بس مافيش عندى صبر خااالص فى حكاية العجن ده يعنى لو الحاجه المفورض تخمر بتسربع وماسبهاش تاخد وقتها فالو العجينه باظط لا قدر الله هتغاظ اكتررررررر :icon33::mad:
واضح يارشروشه اننا بدأنا البيات الشتوى بدرى السنه دى الواحد مالهوش نفس يعمل حاجه
بالنسبه للبسكويت ولا يهمك ياقمر خدى واقتك وربنا مايحرمناش منك ومن بسكوتاتك ومعجناتك
ازيك يا حنونه ممكن تبقى تبعتيهولى ياقمر لو مافيهاش تعب
ما شاء الله يا مها تسلم ايدك جالك صبر تقعدى تكتبى 36 سر ربنا يجعله فى ميزان حسناتك
من ناحية الغييظ موجود بس مافيش عندى صبر خااالص فى حكاية العجن ده يعنى لو الحاجه المفورض تخمر بتسربع وماسبهاش تاخد وقتها فالو العجينه باظط لا قدر الله هتغاظ اكتررررررر :icon33::mad:
واضح يارشروشه اننا بدأنا البيات الشتوى بدرى السنه دى الواحد مالهوش نفس يعمل حاجه
بالنسبه للبسكويت ولا يهمك ياقمر خدى واقتك وربنا مايحرمناش منك ومن بسكوتاتك ومعجناتك
ازيك يا حنونه ممكن تبقى تبعتيهولى ياقمر لو مافيهاش تعب
ما شاء الله يا مها تسلم ايدك جالك صبر تقعدى تكتبى 36 سر ربنا يجعله فى ميزان حسناتك
تسلم ايدك يامها علي الاسرار المفيدة دي ربنا يسعدك
طب ياجماعة معلشي ابعتولي ايميلاتكوا عالخاص لان دة فايل وورد ميتبعتش غير في ايميل او رفع
طب ياجماعة معلشي ابعتولي ايميلاتكوا عالخاص لان دة فايل وورد ميتبعتش غير في ايميل او رفع
الصفحة الأخيرة
لاختبار نضج السمك المشوى فى
الفرن او على الشواية قومى
بادخال عود كبريتفى عين السمكة
للداخل ونظرى هل هناك اثر لوجود دماء
ام لا فان عدم وجود دم دليل
على نضج السمك
سواء بورى او بلطى
وخا صة السمك الكبير الحجم
السر السادس والعشرين
عند استخدام الصلصة فى عمل المحشى
يجب اضافتها على البارد اى لاتضعيها على الخلطة
وهى ساخنة حتى لايصبح لونها غامق
السر الساس والعشرين
عند نقع الفول للتدميس
يجب وضع بيكنج بودر معه او كربوناته
لانه يعمل على تفتيح لون الفول وطبعا بنغسله
جيدا بعد النقع
السر الثامن عشر
لو شكيتى ان اللبن سيروب
وتريدين غليه لاستخدامه
اضيفى له طرف ملعقة صغيرة بيكنج بودر قبل رفعه على النار
السر التاسع والعشرين
عند طهى الخضار يجب تشويحه
بملعقة كارى وقطعة فلفل اخضر
فانهما يضيفان مذاقا خاصا
السر التاسع والعشرين
عند عمل كفتة الجمبرى يجب ضرب جزء من
الجمبرى مع الخلطة وترك الباقى صحيح
ويفضل الجمبرى متوسط الحجم
السر الثلاثون
عند عمل خلطة المحشى الضولمة
اضيفى ملعقة فقط من
اسبايسى كفتة الحاتى فانه يكسبها
طعم الخراف اولية الخروف
ويصبح مذاقها رائعا
السر الثلاثون
عند طهى الرقاق يجب تغطيته قبل دخوله الفرن
اما بغطاء او ورق فويل حتى لايكون ناشفا
ثم يسقى بالبن والبيض
السر الثانى والثلاثين
عند سلق البطاطس لقليها
ضعى فى ماء السلق ملح وكمون وشطة
مع دق فصين ثوم وقومى بتقشيرها وهى سا خنة
ثم قليها فى الزيت
من الشيف شربينى لعمل الاسكلوب زى المطعم
بعد تتبيل البانية او البيفتيك اى منهما بالتتبيلة المعتادة
دقيق بيض ولبن و بقسومات
يوضع البفتيك فى الثلاجة لمدة 1\2 ساعة ثم يوضع فى صنية و يغطى بالفويل لمدة 1\4 ساعة فى الفرن متوسط و بعد خروجة من الفرن يحمر فى زيت حار مباشرة و بالهنا و الشفا
السر الثالث والثلاثون
عند عمل الارز المعمر
بعد غسل الارز ونقعة مدة
نقوم بفركة بملعة سكر وملعقة سمن
ثم نقوم با ضافة اللبن
السر الرابع والثلاثون
عند عمل محشى الكوسة او البا ذنجان
يجب الاحتفاط بقلب الباذنجان والكوسة
ثم نقوم ببشر بصلة عليه ودعكه باليد
مع اضافة ملح وفلفل وكمون او مكعب مرقة
ثم نقوم برص المحشى عليه
ورفعه على النار حتى يجف مائه
مع تغطيته بغطاء محكم
ثم اضيفى المرقة حسب الحاجة