في صينيه فرن نمد البصل والبطاطس بقاع الصينيه
ثم نرص الدجاج فوق البطاطس والبصل بهذا الشكل ، ولاتنسين عصارة التتبيله ارجعي صبيها فوق الدجاج
الحين تحت تجويفة كل صدر دجاجه حطي عرق الفلفل عشان يعطي ريحه حلوه <== معلوم صديق تحب الفلفل .
نجي للخداع البصري ، هالحركه ماراح تضفي نكهه على الدجاج مجرد لون حلو واللي ماتحب هالحركه ممكن تستغنى عنها بالذات اللي يتجنبون الأغذيه المصنّعه
طبعا ممكن تستعيضين عنها بوضع زعفران او دبس رمان او كاتشب او اي نكهه بلون تحبينها ، بس راح ياثر عالنكهه واهل البيت مايدانون هالنكهات الثلاث بالذات .
المهم نخلط اللون وندهن فيه وجه الدجاج فقط
نجي لنقطه مهمه تعطي الدجاج لون ونكهه حلوه ، ادهني الوجه بالزبده او السمن ( ممكن تضيفينها قطع ) بهالشكل
الحين هاتي قصدير وغطي الصينيه ( وش فايدة القصدير بهالخطوه ؟؟)
راح يعطيه نفس النتيجه لو كنتٍ طابخه بأكياس لوك LOOK المخصصه للطبخ بالفرن أو المايكرويف .
tadoh
•
خزقي القصدير بالسكين لانا نبي العصاره تتبخر مع الحفاظ على الطراوه
وندخله فرن متسوط الحراره لمدة ساعه ( بعد الساعه نشيل القصدير عشان تنشف باقي العصاره ) ونحمره العشر الدقائق الأخيره من الأعلى .
نحضر الرز بهالوقت .
نذوب السمن ونقلي البازلاء ( يفضل استخدام بازلاء طازجه ) لين تستوي نصف استواء
نضيف الز ونقلبه مع البازلاء لين نحسه صار مبيض شوي ( ركزوا على حبات الرز بتلقون بعضها مبيض أكثر من غيره )
نضيف الماء الملغلي والملح
ننتظر حتى يغلي ثم نهدي النار حتى ينضج الرز ويصبح بهالشكل
وخلصنا الرز نشيك على فرختنا بعد جلسة البرونز .
ودََوَت الفرخه
شوفوا البصل كيف ذبلان والبطاطس ناضجه والدجاج محمر وطري بنفس الوقت ، وفيه شوي عصاره غليظه بالقاع .
قدمي الدجاج مع الرز ، وسلطة اللبن والنعناع .
و بالعافيه عليكم .
وندخله فرن متسوط الحراره لمدة ساعه ( بعد الساعه نشيل القصدير عشان تنشف باقي العصاره ) ونحمره العشر الدقائق الأخيره من الأعلى .
نحضر الرز بهالوقت .
نذوب السمن ونقلي البازلاء ( يفضل استخدام بازلاء طازجه ) لين تستوي نصف استواء
نضيف الز ونقلبه مع البازلاء لين نحسه صار مبيض شوي ( ركزوا على حبات الرز بتلقون بعضها مبيض أكثر من غيره )
نضيف الماء الملغلي والملح
ننتظر حتى يغلي ثم نهدي النار حتى ينضج الرز ويصبح بهالشكل
وخلصنا الرز نشيك على فرختنا بعد جلسة البرونز .
ودََوَت الفرخه
شوفوا البصل كيف ذبلان والبطاطس ناضجه والدجاج محمر وطري بنفس الوقت ، وفيه شوي عصاره غليظه بالقاع .
قدمي الدجاج مع الرز ، وسلطة اللبن والنعناع .
و بالعافيه عليكم .
tadoh
•
الكشري المصري على اصوله ... ( بالخطوات المصوره )
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .
المقادير:
كأس عدس ابو جبه اللي يستخدم في المجدره .
2 كأس رز استرالي استخدمت صنوايت وتقدرين تستخدمين رز مصري .
مكرونه شعيريه من خمس الى ست مجموعات
هذي صورة البكيت.
مكرونه بالشكل اللي تحبينه ، احب استخدم ثلاث انواع واخذت كأس من كل نوع يعني المجموع ثلاث كاسات .
حمص حب مطبوخ يانك تصلحينه بالبيت او تشترينه معلب ، (استخدمت المعلب) .
اربع حبات كبيره بصل مقطع شرحات رفيعه ( توصي فيه من قلب هو اساس الكشري المميز )
بصله كبيره لطهي الارز .
كمون .
ملح
فلفل اسود .
كميه من الزيت لابأس بها للتحمير .
الصوص الحار ( الصلصه الحاره) ، والشطه المميزه بذكر مقاديرهم اثناء سردي للطريقه .
الطريقه:
قبل لاتبدين باي شي .
اقلي البصل . بكيمه وافره من الزيت . واستخدمي زيت الطبخ ( عافيه .. مازولا ... )
وقبل لاتقلينه مباشرة املحيه ورشي عليه شوي دقيق يعطيه قرمشه أكثر .
وقلبيه عالنار
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .
المقادير:
كأس عدس ابو جبه اللي يستخدم في المجدره .
2 كأس رز استرالي استخدمت صنوايت وتقدرين تستخدمين رز مصري .
مكرونه شعيريه من خمس الى ست مجموعات
هذي صورة البكيت.
مكرونه بالشكل اللي تحبينه ، احب استخدم ثلاث انواع واخذت كأس من كل نوع يعني المجموع ثلاث كاسات .
حمص حب مطبوخ يانك تصلحينه بالبيت او تشترينه معلب ، (استخدمت المعلب) .
اربع حبات كبيره بصل مقطع شرحات رفيعه ( توصي فيه من قلب هو اساس الكشري المميز )
بصله كبيره لطهي الارز .
كمون .
ملح
فلفل اسود .
كميه من الزيت لابأس بها للتحمير .
الصوص الحار ( الصلصه الحاره) ، والشطه المميزه بذكر مقاديرهم اثناء سردي للطريقه .
الطريقه:
قبل لاتبدين باي شي .
اقلي البصل . بكيمه وافره من الزيت . واستخدمي زيت الطبخ ( عافيه .. مازولا ... )
وقبل لاتقلينه مباشرة املحيه ورشي عليه شوي دقيق يعطيه قرمشه أكثر .
وقلبيه عالنار
tadoh
•
لين يصير لونه بني مذهب ، لاتغمقينه كثير بعدين يطلع طعمه مر ومحروق .
بعده اقلي الشعيريه بعد تكسيرها قليلا بنفس الزيت اللي قلينا فيه البصل .
هذي الشعيريه مكسره
تقلب عالنار
لين تحمر ويصير لونها بني أشقر .
صفيها من الزيت .
والزيت اللي قلينا فيه صفيه وخليه على جنب راح نستخدمه بباقي المقادير .
في قدر اسلقي العدس نصف سلقه من غير اي اضافات . ممكن تضيفين اوراق الغار .
وقطعي بصله كبيره جوانح واقليه على نار هاديه حتى تذبل ( استخدمي الزيت اللي قلينا فيه البصل والشعيريه مسبقا )
واضيفي له الشعيريه المقليه
تقلب
بعده اقلي الشعيريه بعد تكسيرها قليلا بنفس الزيت اللي قلينا فيه البصل .
هذي الشعيريه مكسره
تقلب عالنار
لين تحمر ويصير لونها بني أشقر .
صفيها من الزيت .
والزيت اللي قلينا فيه صفيه وخليه على جنب راح نستخدمه بباقي المقادير .
في قدر اسلقي العدس نصف سلقه من غير اي اضافات . ممكن تضيفين اوراق الغار .
وقطعي بصله كبيره جوانح واقليه على نار هاديه حتى تذبل ( استخدمي الزيت اللي قلينا فيه البصل والشعيريه مسبقا )
واضيفي له الشعيريه المقليه
تقلب
الصفحة الأخيرة
جبتلكم فراخي المبرنزي .. بطريقه اعتقد انها سهله وسريعه ومتوفره بكل بيت .
الطبخه مافيها فزلكه مجرد صورتلكم سحوري البسيط في احد الأيام اللي ماكون فيها رايقه وابي شغله ادخلها الفرن وانساها .
سحوري كان :
دجاج بالفرن + رز بالبازلاء .
بسم الله نبدأ ...
المقادير:
ملاحظه: جميع المقادير تقريبيه لاني اقيسها بالنظر .
دجاج مع الجلد والافضل لو تكون الدجاجه مقطوعه الى نصفين . استخدمت دجاجه ونصف .
بصله كبيره مقطعه جوانح
حبة بطاطس كبيره مقطعه شرحات .
عروق فلفل حار ( اختياري)
قليل من الزبده او السمن
الوان غذائيه بلون الزعفران واللون الأحمر ( اختياري )
للتتبيل:
مايقارب فنجان شطه
ملعقة طعام صويا صوص
ملعقة طعام كمون
ملعقة طعام كاري
عصير ليمونه
فص ثوم كبير مدقوق .
ملح حسب الذوق.
مقادير الارز :
2كوب ارز استرالي
ثلاث ارباع الكوب بازلاء خضراء .
2ملعقه سمن للتحمير
ماء مغلي مايقارب الأربع أكواب .
ملح .
الطريقه :
ننظف الدجاج ويفضل فركه بالدقيق لازالة رائحة الزفره .
ثم نضع التتبيله عليه ( الثوم ، الليمون ، الكمون ، الكاري ، الشطه ، الصويا ، الملح )
نفركه باتتبيله ويترك بالبراد على الأقل 6 ساعات
( يتبع) .......