tadoh
•
إذا بدأ يحمر وتنشف مويته أضفنا مرقة الدجاج والصلصه .
مقادير الشطه المميزه :
عرقين فلفل أحمر حار حار
قليل من الثوم ( فص صغير تقريبا ) .
فنجان عصير ليمون
فنجان خل
فنجان ماء
ملح
وإذا حابه تضيفين بودرة فلفل حار .
الطريقه :
ننقع الفلفل بماء حار عشان يطرى ويسهل طحنه بنعومه ، وإذا قدرتي تقشرين قشره يكون احسن . وصفي بذوره .
نخلط بالخلاط جميع المقادير
وصفيه وحطيه بقاروره .
الحين نبدأ بوضع الكشري في صحن كبير .
وإذا حابه ترشين شوي من الشطه اللي صلحناها يكون أحسن . أو قدميها جانبيه .
وأيضا المكرونه أ ضيفيلها ملعقه من زيت البصل
(يــتبع ) ..
tadoh
•
لازانيا ..اتحدى اللي يذوقها مايقولك يا ( Senorita)
تحضير الحشوه :
مقادير حشوة اللحم :
الصينيه تقريبا حجمها 30 في 15
كيلو لحم مفروم .
فلفل رومي مقطع مثل مو مبين بالصوره تقريبا حبه او نص الحبه حسب ذوقك.
جزره كبيره مبشوره .
بصله كبيره او اكثر .
ملح ، و فلفل اسود وهيل وقرفه مطحونين .
ملح صيني ( جي ني موتو) .
كيلو طماطم يندوره مطحونه .
صلصة طماطم إذا احتجنا( استخدمت نص البكت واحيانا استخدمت بكت كامل) .
الطريقه :
بالمقلى نسخن شوي زيت نباتي .
نضيف اللحم وعلى طول حطي الفلفل الاسود والقرفه والهيل عشان نقتل رحية الزفر <= متعقده الاخت بزياده .
نقلب شوي
نقطع البصل والفلفل الرومي ونبشر الجزر
ونضيفهم للحم ونقلبهم
تحضير الحشوه :
مقادير حشوة اللحم :
الصينيه تقريبا حجمها 30 في 15
كيلو لحم مفروم .
فلفل رومي مقطع مثل مو مبين بالصوره تقريبا حبه او نص الحبه حسب ذوقك.
جزره كبيره مبشوره .
بصله كبيره او اكثر .
ملح ، و فلفل اسود وهيل وقرفه مطحونين .
ملح صيني ( جي ني موتو) .
كيلو طماطم يندوره مطحونه .
صلصة طماطم إذا احتجنا( استخدمت نص البكت واحيانا استخدمت بكت كامل) .
الطريقه :
بالمقلى نسخن شوي زيت نباتي .
نضيف اللحم وعلى طول حطي الفلفل الاسود والقرفه والهيل عشان نقتل رحية الزفر <= متعقده الاخت بزياده .
نقلب شوي
نقطع البصل والفلفل الرومي ونبشر الجزر
ونضيفهم للحم ونقلبهم
tadoh
•
نبدأ الخطوه المهمه اللي من غيرها اللازانيا بيطلع طعمها سمبوسه لووووووووووول
نضيف الطماطم البندوره المطحون للحشوه
نخلط بهالوقت وونضيف الملح العادي و الملح الصيني .
لاتقولون كيلو كثير أحيانا ياخذ مني اكثر لان الحشوه لازم تصير مثل الإيدام
ونخلي الطماطم ينضج على نار هاديه لين يحمر والحشوه تشرب الماء .
لاحظو شلون نشفت وأحمرت .
انا احب اللازانيا حمراء و طماطهما كثير يعطيها حموضه وطعم حلو بنفس الوقت .
لذلك اضفت نصف علبة الصلصه ولازم تضيفين ماء بهالمرحله .
بعد إضافة الماء
وهذا شكلها النهائي .
نضيف الطماطم البندوره المطحون للحشوه
نخلط بهالوقت وونضيف الملح العادي و الملح الصيني .
لاتقولون كيلو كثير أحيانا ياخذ مني اكثر لان الحشوه لازم تصير مثل الإيدام
ونخلي الطماطم ينضج على نار هاديه لين يحمر والحشوه تشرب الماء .
لاحظو شلون نشفت وأحمرت .
انا احب اللازانيا حمراء و طماطهما كثير يعطيها حموضه وطعم حلو بنفس الوقت .
لذلك اضفت نصف علبة الصلصه ولازم تضيفين ماء بهالمرحله .
بعد إضافة الماء
وهذا شكلها النهائي .
الصفحة الأخيرة
يضاف العدس ويقلب ويضاف الملح والفلفل الاسود والكمون حسب الذوق.
نسكب ماء سلق العدس للرز وإذا احتاج ماء زدناه . وياخذ تقريبا اربع كاسات ماء انا اقيسها بالنظر لين يعني اخلى الماء يغمر الرز وزياده سم تقريبا . وراعي تكون المويه ساخنه .
نخليهم يغلون وإذا غلى نهدي النار على الآخر . لان الرز الاسترالي سريع الاحتراق وعلى طول يتكتل اسفل القدر .
وخليه لين ينضج بهالشكل .
نسلق المكرونه وعادي اخلطيهم كلهم مع بعض .
مدري وين راحت صورة المكرونه بعد النضج ماعليكم عدوها .
مقادير الصوس الحار :
بصله متوسطه .
ست فصوص ثوم او حسب الذوق .
عروق فلفل حسب الرغبه( استخدم اربع عروق تقريبا واحيانا اكثر حلاتها تكون حاره) .
كمون حسب الرغبه ( تقريبا ياخذ معي ملعقه الى ملعقتين)
كيلو طماطم .
صلصة طماطم ( من ربع الى نصف باكيت )
مرقة دجاج .
ملعقتين خل
زيت ( اللي قلينا فيه البصل )
الطريقه :
نفرم بالخلاط البصل ، والثوم والكمون . والفلفل والملح .
ونقليهم بالزيت وكثري الزيت حبتين .
لين يصير لونه ذهبي
نخلط الطماطم بالخلاط ونضيفه للبصل والثوم .