علم وينفذ يا أبلة دينا إن شاء الله ابدأ أكتب الحاجات اللي اعتمدتها
حاجة طازة واعتمدتها هي دونات دردشة مطابخ الله يكرمك يا أم كريم على الوصفة طلعت روعة ما شاء الله
المقادير:
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع كوب ماء دافيء 110 درجة فهرنهايت
كوب ونصف الكوب حليب دافئ ( نفس درجة حرارة الماء )
نصف كوب سكر ابيض ناعم
ملعقة صغيرة ملح
بيضتين
1/3 كوب دهن نباتي ( شورتنينج مثل كريسكو )
خمس اكواب دقيق
الطريقة :
ذوبي الخميرة الفورية في الماء الدافيء في وعاء الخلط حتى ترتفع رغوة المخيرة ..
اضيفي الحليب والملح والبيض والسكر والدهن وكوبين من الدقيق ..
اخلطي الخليط على سرعة خفيفة لمدة نصف دقيقة ..
ارفعي السرعة على المتوسط لمدة دقيقتين ..
اضيفي بقية الدقيق تدريجيا حتى تحصلين على عجينة طرية ..
( ملاحظة .. قد تحتاجين لزيادة بعض الحليب الدافئ خاصة في فصل الصيف نتيجة جفاف الدقيق .. إن لم تكفي الكمية المقترحة اضيفي قليل من الحليب بالملعقة الصغيرة حتى تحصلي على عجينة طرية ..
غطي العجينة بفوطة مبلولة او ببلاستيك واتركيها تتخمر في مكان دافئ نسبيا حتى يتضاعف حجم العجينة..
ضعي العجينة على سطح مغبر بالدقيق ..
غبَري العجينة بقليل من الدقيق ثم افرديها ليصبح سمكها 1 سم ..
قطعي العجينة بقطاعة الدونت لا تنسي ان تغبري قطاعة الدونت بالدقيق لكي لا يلتصق العجين بالقطاعة..
اتركي قطع الدونت ليتخمروا مرة اخرى مغطين بقطعة بلاستيك حتى تتضاعف احجامهم..
- أنا استخدمت زبدة صفرا مع زيت نص ونص
- التوبينج سيحت 60 جم شيكولاتة خام على حمام مائي وبعدين ضفت لها 2 م/ك حليب مع التقليب اوي وحتة زبدة
و النوع التاني دهنت الدونات بشربات بسيييط اوي بالفرشة وبعدين حطيتها في سكر عشان يمسك فيها
تاني حاجة كوكيز فراشة الربيع روعة
طريقة الكوكيز
150 جم زبدة
ربع كوب سكر عادي بس مش خشن أوي عليه 2معلقة كبيرة عسل أسود (كبديل للسكر البنى) 50جرام
تلت كوب سكر بودرة 60 جم
كوب ونص دقيق + معلقة ونص صغيرة بودر
صفار بيضة
رشة فانليا
تدعكي الزبدة مع السكر كله كويس حتى تنعم تضيفي صفار البيضة والفانليا وتقلبي كويس تضيفي الدقيق المخلوط بالبودر وتقلبي كويس
تضيفي الشوكولا الدمعات شوية للعجينة وتسيبي شوية للتزيين من فوق
لو لاقيتى العجينة طرية ومش عارفة تشكليها كور دخليها التلاجة شوية
بعد كده تشكليها كور قد البيضة الصغييرة
تغطسي وش الكورة في الشوكولا الدمعات حتى يلتصق بها شوية
تحطيها في صينية مش مدهونة تضغطي عليها شوية بإيديكي منها تنفرد حبة والشوكولا تلزق فيها بس مش تفرديها على الأخر لأنها بتفرش حبة في الفرن يعنى خليها في سمك الكعك بتاع العيد لا مكورة ولا رفيعة
تسخنى الفرن كويس على 180 بعدين دخليها في الرف الأوسط حتى تأخد لون دهبي يعنى من 10 إلى 15 دقيقة
بس خللي بالك لاتحرقيها عشان هي في الأخر بتتحمر بسرعة بس مبدأيا لاتفتحي عليها قبل 10 دقايق
يابنات عندي شوية ملاحظات على الكوكيز عشان مش يفرش معاكم في الفرن
أولا إوعي إوعي تهدنى الصينية بأي حاجة لو عندك ورقة زبدة إستعمليها معندكيش متدهنيش بأي حاجة
ثانيا الفرن لازم يكون سخن كويس قبل ماتدخلى الصينية
خلليهم بعيد عن بعض شوية عشان مش يلزقوا في بعض
بعد إضافة الدقيق مش تدعكي العجينة كتير يعنى يدوب الدقيق يختفي
العجينة لو لاقيتيها في الأخر طرية شوية دخليها التلاجة عشان يبقى سهل عليكي تشكليها
مقدار الزبدة ده حوالي كوب إلا ربع مش نص كوب
طريقة الشوكولا الدمعات
لاقيتها ب 24 ال ربع كيلو قلت لأحرااااااااااااااااام مانعملها في البيت أوفر وبشوكولا المطبخ
على فكرة بستعمل نوع إسمه سويفاكس مخصصة للطبخ ورقتها خضرا ممتازة أوي
تبشري الشوكولا وتحطيها في كيس صغير من بتوع السندوتشلت بس إوعي يكون مخروووووووووووووووم
تربطة الكيس وتحطيه في مية سخنة مش بتغلي سخنة بس
وتسيبيه لحد ماتسيح الشوكولا
تجيبي ورقة زبدة أو ورقة فويل وتفرديها على صينية وتعملي فتحة صغنووووووووونة في طرف الكيس بالمقص وتبدأي تعملي نقط من الشوكولا على الورق وتسحبيها لفوق عشان يكون ليها سن على شكل الدمعات الجاهزة
تدخليها التلتجة تجمد وبس طلعيها من الورق وعبيها في حاجة وإستعمليها زي ماانتى عايزة
طريقة الكوكيز
150 جم زبدة
ربع كوب سكر عادي بس مش خشن أوي عليه 2معلقة كبيرة عسل أسود (كبديل للسكر البنى) 50جرام
تلت كوب سكر بودرة 60 جم
كوب ونص دقيق + معلقة ونص صغيرة بودر
صفار بيضة
رشة فانليا
تدعكي الزبدة مع السكر كله كويس حتى تنعم تضيفي صفار البيضة والفانليا وتقلبي كويس تضيفي الدقيق المخلوط بالبودر وتقلبي كويس
تضيفي الشوكولا الدمعات شوية للعجينة وتسيبي شوية للتزيين من فوق
لو لاقيتى العجينة طرية ومش عارفة تشكليها كور دخليها التلاجة شوية
بعد كده تشكليها كور قد البيضة الصغييرة
تغطسي وش الكورة في الشوكولا الدمعات حتى يلتصق بها شوية
تحطيها في صينية مش مدهونة تضغطي عليها شوية بإيديكي منها تنفرد حبة والشوكولا تلزق فيها بس مش تفرديها على الأخر لأنها بتفرش حبة في الفرن يعنى خليها في سمك الكعك بتاع العيد لا مكورة ولا رفيعة
تسخنى الفرن كويس على 180 بعدين دخليها في الرف الأوسط حتى تأخد لون دهبي يعنى من 10 إلى 15 دقيقة
بس خللي بالك لاتحرقيها عشان هي في الأخر بتتحمر بسرعة بس مبدأيا لاتفتحي عليها قبل 10 دقايق
يابنات عندي شوية ملاحظات على الكوكيز عشان مش يفرش معاكم في الفرن
أولا إوعي إوعي تهدنى الصينية بأي حاجة لو عندك ورقة زبدة إستعمليها معندكيش متدهنيش بأي حاجة
ثانيا الفرن لازم يكون سخن كويس قبل ماتدخلى الصينية
خلليهم بعيد عن بعض شوية عشان مش يلزقوا في بعض
بعد إضافة الدقيق مش تدعكي العجينة كتير يعنى يدوب الدقيق يختفي
العجينة لو لاقيتيها في الأخر طرية شوية دخليها التلاجة عشان يبقى سهل عليكي تشكليها
مقدار الزبدة ده حوالي كوب إلا ربع مش نص كوب
طريقة الشوكولا الدمعات
لاقيتها ب 24 ال ربع كيلو قلت لأحرااااااااااااااااام مانعملها في البيت أوفر وبشوكولا المطبخ
على فكرة بستعمل نوع إسمه سويفاكس مخصصة للطبخ ورقتها خضرا ممتازة أوي
تبشري الشوكولا وتحطيها في كيس صغير من بتوع السندوتشلت بس إوعي يكون مخروووووووووووووووم
تربطة الكيس وتحطيه في مية سخنة مش بتغلي سخنة بس
وتسيبيه لحد ماتسيح الشوكولا
تجيبي ورقة زبدة أو ورقة فويل وتفرديها على صينية وتعملي فتحة صغنووووووووونة في طرف الكيس بالمقص وتبدأي تعملي نقط من الشوكولا على الورق وتسحبيها لفوق عشان يكون ليها سن على شكل الدمعات الجاهزة
تدخليها التلتجة تجمد وبس طلعيها من الورق وعبيها في حاجة وإستعمليها زي ماانتى عايزة
عجينتي المعتمدة عندي هي عجينة منال العالم بس بزود عليها 3 م/ك حليب بودرة ما شاء الله ناجحة جدا وباعمل بيها كل حاجة
الطريقة هنا
منال العالم رول الحلوم الجزء الاول
منال العالم رول الحلوم الجزء الثاني
الطريقة هنا
منال العالم رول الحلوم الجزء الاول
منال العالم رول الحلوم الجزء الثاني
طريقتي المعتمدة في لقمة القاضي هي طريقة makeup_artest روعة ما شاء الله بس جربت افتكاسة في طريقة القلي شفتها عند بطاطس وزلابيا اللي في هايبر وان وفرقت أكتر ما شاء الله وهي أجيب طاستين واحدة على نار متوسطة أنزل فيها الكرات الأول لحد ماتتماسك بس قبل ماتتحمر اشيلها على طاسة تانية على نار عالية يا دوب ثواني تاخد لون دهبي بتبقى في الاخر مقرمشة من برة وطرية من جوه
كمان مش باحط حبة البركة اللي في المقادير
ودي الطريقة
طريقتي اعتقد مكوناتها بسيطه ، بس اللقيمات بشكل عام بالرغم من سهولتها الا ان اتقانها صعب او بالاحرى تقدرين تقولين عجينتها حساسه ، وممكن تواجهك عدة مشاكل في صنعها ، اماانها تتخمر بزياده وتصير ريحتها خميره وهذا اللي مادانيه في اللقيمات واكره ماعندي تكون ريحة الخميره بارزه بالعجين .
أيضا مشكلة سرعة طراواتها، ألافضل تكون هشه وخفيفه وتتكسر بالفم ماتكون مثل العجين طريه ، وطراوتها ترجع بالغالب لمشكله في تحميرها وقليها او انك سقيتيها بشيره قوامها خفيف او ساخنه .
المقادير :
كوب دقيق ( الافضل الطحين الكويتي لانه خفيف ومناسب لهالنوع من العجائن )
ملعقه طعامنشاء الذره .
ملعقة طعام مسطحه خميره .
ملعقه صغير بكينج باودر .
ملعقه طعام سكر .
ذرة ملح .
اي نكهه تفضلينها انا ماستغنى عن الحبه السوداء في اللقيمات ربع ملعقه صغيره تقريبا .
كوب ماء فاتر ممكن ياخذ اقل بقليل او أكثر .
الطريقه :
تخلط المقادير الجافه ، ثم يضاف الماء ، شخصيا افضل العجينه طريه ماحبها قاسيه افضلها تكون اقرب للسائله .
اخفقيها ( اضربيها باليد) زين وحاولي ترفعين يدك اثناء الخفق فوق عشان يدخل الهوى وتصير خفيفه أكثر
بعد الخفق اتركيهاتتخمر ، حسب حرارة الجو ، انا ماحبها تخمر اكثر من ساعه واحيانا اقل من ساعه ، ولاحظي إذا خمرت العجين ماراح تحمر معك بيطلع لونها اصفر مهما حمرتيها .
إذا خمرت ارجعي اخفقيها شوي .
وابدي إقليها .
تختلف طريقة كل وحده بتشكليها قبل القلي .
الطريقه المثلى ، انك تمسكين العجين بقبضة يدك كأنك تبين تعطين بوكس <== امحق تشبيه عدواني
وتضغطين العجين وتطلعينه من فوق... بين الأبهام والسبابه . تاخذين اللي طلع بالملعقه وتسقطينه في الزيت .
إذا سقطيها بالزيت طبعا بتغوص .
وبترجع تعوم .
استمري في التقليب عشان تحمر بشكل متساوي . وخليها تاخذ راحتها بالنار عشان لو حمرتيها وشلتيها على طول بترجع تطرى ، بس لو تحمرت بروقان بتظل قاسيه وهشه لليوم الثاني . بس راعي ماتكون النار هاديه مره لانها راح تشرب زيت بهالشكل .
شيليها من عالزيت وعلى طول اسقيها شيره بارد ( والشيره لازم يكون قوامها مثل العسل تطلع احلى وتحتفظ بهشاشتها )
وقدميها .
كمان مش باحط حبة البركة اللي في المقادير
ودي الطريقة
طريقتي اعتقد مكوناتها بسيطه ، بس اللقيمات بشكل عام بالرغم من سهولتها الا ان اتقانها صعب او بالاحرى تقدرين تقولين عجينتها حساسه ، وممكن تواجهك عدة مشاكل في صنعها ، اماانها تتخمر بزياده وتصير ريحتها خميره وهذا اللي مادانيه في اللقيمات واكره ماعندي تكون ريحة الخميره بارزه بالعجين .
أيضا مشكلة سرعة طراواتها، ألافضل تكون هشه وخفيفه وتتكسر بالفم ماتكون مثل العجين طريه ، وطراوتها ترجع بالغالب لمشكله في تحميرها وقليها او انك سقيتيها بشيره قوامها خفيف او ساخنه .
المقادير :
كوب دقيق ( الافضل الطحين الكويتي لانه خفيف ومناسب لهالنوع من العجائن )
ملعقه طعامنشاء الذره .
ملعقة طعام مسطحه خميره .
ملعقه صغير بكينج باودر .
ملعقه طعام سكر .
ذرة ملح .
اي نكهه تفضلينها انا ماستغنى عن الحبه السوداء في اللقيمات ربع ملعقه صغيره تقريبا .
كوب ماء فاتر ممكن ياخذ اقل بقليل او أكثر .
الطريقه :
تخلط المقادير الجافه ، ثم يضاف الماء ، شخصيا افضل العجينه طريه ماحبها قاسيه افضلها تكون اقرب للسائله .
اخفقيها ( اضربيها باليد) زين وحاولي ترفعين يدك اثناء الخفق فوق عشان يدخل الهوى وتصير خفيفه أكثر
بعد الخفق اتركيهاتتخمر ، حسب حرارة الجو ، انا ماحبها تخمر اكثر من ساعه واحيانا اقل من ساعه ، ولاحظي إذا خمرت العجين ماراح تحمر معك بيطلع لونها اصفر مهما حمرتيها .
إذا خمرت ارجعي اخفقيها شوي .
وابدي إقليها .
تختلف طريقة كل وحده بتشكليها قبل القلي .
الطريقه المثلى ، انك تمسكين العجين بقبضة يدك كأنك تبين تعطين بوكس <== امحق تشبيه عدواني
وتضغطين العجين وتطلعينه من فوق... بين الأبهام والسبابه . تاخذين اللي طلع بالملعقه وتسقطينه في الزيت .
إذا سقطيها بالزيت طبعا بتغوص .
وبترجع تعوم .
استمري في التقليب عشان تحمر بشكل متساوي . وخليها تاخذ راحتها بالنار عشان لو حمرتيها وشلتيها على طول بترجع تطرى ، بس لو تحمرت بروقان بتظل قاسيه وهشه لليوم الثاني . بس راعي ماتكون النار هاديه مره لانها راح تشرب زيت بهالشكل .
شيليها من عالزيت وعلى طول اسقيها شيره بارد ( والشيره لازم يكون قوامها مثل العسل تطلع احلى وتحتفظ بهشاشتها )
وقدميها .
الصفحة الأخيرة
اةةةةةةةةةةةةةةةةةة ميزاان ديجيتال ....شفته فين شفته فين شفته اعتقد فى زهران اللى فى العقاد وتقريبا عند الابيارى طيب استنى اتاكدلك الاول واجيبلك الاسعار