ودى طريقه اوضح للاخت زين محمد بصراحه انا كنت مسيفه حاجات كتير ليها على الوورد بس للاسف مش بتظهر الصور هنا فدورت عليها بصعوبه فى النت بس بعدج كده خلاص عرفنا ازاى نسيف عندنا ونحل المشكله دى وطبعا الشكر لحبيبتنا دندون ربنا يخليهانا
هناك طريقتين لتحضير حشوة المبطن سوف اشرح طريقة تحضير هاتين الطريقتين


و اترك لكم اختيار الطريقة التي تناسبكم


بالنسبة لي فأن الطريقة الأولى اطعم من الثانية و ابسط و اسرع و هما :


الطريقة الأولى :


يوضع اللحم المفروم في صحن و يضاف له البصل و البقدونس و الثوم المفرومين


و الفلفل الأسود و الأحمر و الكمون و معجون الطماطم


و الملح و يخلطوا جيداً ثم تضاف لهم بيضة و تخلط المكونات مع بعضها


و بهذا تكون الحشوة جاهزة .





الطريقة الثانية:


توضع قطرات من الزيت في طنجرة على النار


و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة مع اضافة الفلفل الأسود


و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم


عندهايضاف له البصل المفروم ويقلب حتى يذبل البصل


ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل الأحمر و الملح ويقلب جيداً لفترة بسيطة


ثم يضاف الثوم و الكمون للحشوة و ترفع من على النار و تترك لتبرد قليلاً





عندها يضاف لها البقدونس المفروم وتخلط ثم تترك حتى تبرد تماماً


و عندما تبرد تضاف لها البيضة و تخلط


يتم اختيار حبات بطاطا احجامها متساوية تقريبا


ثم تقشر حبات البطاطا و تشذب حوافها و جوانبها ان كانت متعرجة و غير مستوية


ثم تقطع طولياً إلى شرائح سميكة نوعاً ما


ثم تقطع كل شريحة من هذه الشرائح إلى شريحتين ملتحمتين من اخرهما


اي لا تفصل تماماً عن بعضهما بل يبقوا ملتصقتين مع بعض من الأخر






و أن كانت حبات البطاطا كبيرة كثيراً يمكن تقطيعها عرضياً إلى شرائح دائرية.






تملح هذه الشرائح بقليل من الملح ثم تملىء بالحشوة مع تسويتها جيداً


من الجوانب و الضغط عليها قليلاً .










بمجرد الإنتهاء من حشوها تغمس جوانبها التي تظهر منها الحشوة فقط


في (بياض بيضتين مخفوق مع قليل من الملح و الفلفل الأسود و الكمون )


لان بياض البيض لا يجعل الزيت يكون فقاعات اثناء عملية القلي


ثم تغمس في الدقيق أو البقسماط و بالنسبة لي الدقيق أفضل






ثم تغمس هذه الجوانب مرة أخرى في البيض





و بعدها تسقط في زيت نباتي غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة


و تترك حتى تشقر ثم تخرج و توضع على ورق نشاف يمتص منها الزيت الى حين تقديمها.






كذلك من الممكن ان تحضر المبطن في الفرن في كمية لا تذكر من الزيت


و ذلك بان تصف قطع المبطن في صينية بايركس مدهونة بالزيت


بعد حشوها و غمس اطرافها في الدقيق و البيض


ثم يدهن وجهها بالزيت أو السمن


و توضع في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الاسفل حتى تشقر.


و في هذه الحالة لا بد أن تكون حشوة المبطن ناضجة قبل حشوها


أي لابد أن تحضر الحشوة حسب الطريقة الثانية.


و هذه الطريقة صحية أكثر من القلي و تعطي نفس نكهة و طعم المبطن المقلية.

تسلم ايديكم يا احلى بنات - وبجد يا امانى الصور جوعتنى جداااا
بقولكم يا بنات انا كنت عاوزه اشترى شوايه من الى بتكون على البوتجاز من فوق وشوفت اتنين واحده زى الطاسه التيفال مضلعه
سعرها 140 ج تركى والتانيه مستطيله بغطا وبيتحط تحتها ميه صينى ب 40
ومحتاره جدااا اشترى ايه لانى حديثه العهد بالمطبخ هههههه

نجى بقى طريقتى لمكعبات الكنافه
حطيت الكنافه فى الكبه وفرمتها ناعم اوى بعد كده حمصتها مع معلقتين زبده لحد ما بقى لونهادهبى بعد كده طفيت عليها وحطيت اللبن المركز بتاع فراشه وقلبتها لحد ما بقيت زى العجينه كده وسيبها تبرد شويه بعد كده شكلتهافى قوالب التلج وطيت جوه كل مكعب بندقه وكرميل كنت عملته وبعد كده حطيت المكعبات فى الفريزر نص ساعه لحد ما مسكت وشلتها من لقالب وحطيتها فى ورق اكب كيك وكانت روعه جربوها يا بنات وادعولى شوفو الصوربقى

وكمان عملت الهامبورجر بصراحه انا كنت بعمله بنفس الطريقه بتاعة امة الخالق بس اللى جديد عليا حكاية بهرات كامينا سبايسى جربتها وطلعت جميله اوى وكمان جربت حطيت بدل الكاتشب صوص الباربكيو لهاينز والله يابنات تحفه بيدى طعم مختلف وجميل جربوه وهاتدعولى انا بحط على نص كيلو اللحمه نص كيس بهرات كامينا عليهم بيضه ومعلقتين صوص باربكيو ومعلقتين بقسماط وكمان بصله صغيره مع ملح وفلفل وكباب صينى وكله فى الكبه وبحطهم يجمدو فى التلاجه شويه وبعدين اشكلهم فى القالب اللى قالت عليهم دينا جميل اوى وادهن طاسه التيفال بتاعة الشوى بمنديل فيه زيت واشويهم شوى والنتيجه اكتر من رائعه

250 غ طحين
100 غ دهن نباتى
50 غ جبنة إمنتال أو شيدر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
90 ملليمتر إلى 100 ملليمتر ماء بارد حسب نوع الطحين
صوانى صغيرة خاصة بالتارت.

• 300 غ مورتديلا مدخنة مقطعة قطع صغيرة.
• 300 غ جبنة امتنال
• 100 غ جبنة بارميزان
• 50 غ زيتون بدون نوى.
• 300 ملليمتر كريمة طازجة
• 3 حبات بيض
• 2 حبة صفار بيض
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب
• الطريقه
• يذوب الملح والسكر فى كمية الماء البارد ويترك جانباً ويخلط الطحين والدهن ويفرك دون الضغط ثم نضيف الجبنة وتخلط
• نجعل حفرة وسط الطحين ونسكب فيها كمية الماء ثم نجمع العجينة دون عجنها توضع فى بلاستيك وتوضع فى الثلاجة لترتاح على الأقل ٨ ساعات قبل استخدامها.
• تفرد العجينة فوق طاولة العمل مرشوش بالطحين وتوضع فى صوانى التارت.
• تغطى الصوانى بورق شمع أو أكواب ورقية وتملئ بحبات حمص او فول يابس وتدخل الفرن لتخبز نصف خبز ١٠ دقائق في فرن ٤٠٠ درجة فهرنهايت ثم ينزع من عليها الورق والحمص وترجع الفرن لخمس دقائق. تخرج وتحشى بحشوة الجبنة وتزين بحبات الزيتون.
• ترجع الفرن ليواصل خبزها تقريبا لمدة ١٥ دقيقة.
• تخرج وتوضع فوق شبك.

مقادير حشوة الجبنة والمورتديلا المدخنة :
تخلط المورتديلا والجبنة والزيتون
يخفق البيض والكريمة مع الملح والفلفل وجوز الطيب ويسكب فوق الجبنة ويخلط.
دى طريقة حوريه انا استخدمت الزبده وكمان استخدمت جبنه شيدر وجوده والنتيجه روعه ودلوقتى ندخل على الصور