الله اموت على القشريات البحرية جنان حطوني في البحر وروحو وانا بدبر نفسي هههههههههههههههههه
ريريتا
•
لوبستر ثيرمادور بشرائح الليمون
طيب ياحلوات
نحتاج أولا حبتين كبيرتين لوبستر مقصوص من الظهر ومنظف المن اللحم(مخلي) ومحتفظ بقشرته الأساسية لأننا راح نستخدمها في التقديم ...
راح أوريكم طريقتين للتقديم ...
ممكن نقص بس ظهر اللوبستر ونضع الحشوة في الوسط
أوممكن نقصه كامل ونضع الحشوة في وسط كل نصف
و اللوبستر ...
أنا جبت صغير وكبير..
راح أوريكم بالأول طريق قصه ونزع اللحم . ..
نقص الظهر بواسطة مقص خاص حتى نصل طرف الذيل (لاتدخلي على الذيل )
ونبدأ ببطأ نشيل اللحم منه مع الإنتباه حتى مايخرب شكل اللوبستر ..
وهذي الخطوات بالتفصيل
هذا اللحم شلناه لوحده
وهذا اللوبستر (القشر فقط)دهنته شوية زبدة سايحة وملح وفلفل وبابريكا ودخلته في الفرن وولعت عليه الشواية ربع ساعه عشان يحمر شوية ويتقمر وينضج ويتغير لونه
رجااااااااااااااء لاحد يرد لحد ماأنتهي من الوصفه
طيب ياحلوات
نحتاج أولا حبتين كبيرتين لوبستر مقصوص من الظهر ومنظف المن اللحم(مخلي) ومحتفظ بقشرته الأساسية لأننا راح نستخدمها في التقديم ...
راح أوريكم طريقتين للتقديم ...
ممكن نقص بس ظهر اللوبستر ونضع الحشوة في الوسط
أوممكن نقصه كامل ونضع الحشوة في وسط كل نصف
و اللوبستر ...
أنا جبت صغير وكبير..
راح أوريكم بالأول طريق قصه ونزع اللحم . ..
نقص الظهر بواسطة مقص خاص حتى نصل طرف الذيل (لاتدخلي على الذيل )
ونبدأ ببطأ نشيل اللحم منه مع الإنتباه حتى مايخرب شكل اللوبستر ..
وهذي الخطوات بالتفصيل
هذا اللحم شلناه لوحده
وهذا اللوبستر (القشر فقط)دهنته شوية زبدة سايحة وملح وفلفل وبابريكا ودخلته في الفرن وولعت عليه الشواية ربع ساعه عشان يحمر شوية ويتقمر وينضج ويتغير لونه
رجااااااااااااااء لاحد يرد لحد ماأنتهي من الوصفه
ريريتا
•
طيب ياحلوات
الآن لعمل صلصة اللوبستر
نحتاج لعمل
صلصة البشاميل
وصلصة السمك
وعمل لحم اللوبستر
نبدأ أولا بصلصة البشاميل
نسيح ملعقة كبير زبدة ونضيف لها ملعقتين دقيق وقليل من الطرخون(توابل ذكرتها في الأول)
وبعد التقليب حتى يتداخل الدقيق مع الزبدة على النار 5 دقائق
نضيف له كوب من كريمة الخفق السائلة (ساخنة) ونقلب جيدا ونتأكد إنو كل الدقيق إختلط بالكريمة جيدا (بالمضرب السلك أفضل شي عشان تضمني مافي تكتلات للدقيق)) ونتركها تفور مع التقليب حتى تثقل ونتبلها بالملح والفلفل ثم نضيف عليها ملعقة خردل أو مستردة ونقلبها جيدا ...
وهذي خطوات عمل الصلصلة
وهنا سخنا كريمة الخفق
وهنا بعد إضافة كريمة الخفق ..
وهنا بعد إضافة الخردل أو المستردة
صلصة السمك
نسيح ملعقة متوسطة من الزبدة ..ونشوح فيها بصلة متوسطة مقطعه قطع صغيرة +طرخون ونقلبها جيدا ونضيف لها (البصل والثوم المعمر)) وملعقة كبيرة من خل العنب + كوب من مسلوقة الأكل البحري ((إللي عملناها في الأول في الشوربة )) ونقلبها جيدا ونتركها تفووووور حتى تتقلص كمية الصلصة للنصف ..ماصورت خطواتها لأنها واضحة ..
وهذي هيه بعد ماتقلصت كميتها للنصف
بعد كذه نخلط صلصة السمك مع البشاميل ..جيدا ثم تصفى وتصبح جاهزة
الآن لعمل صلصة اللوبستر
نحتاج لعمل
صلصة البشاميل
وصلصة السمك
وعمل لحم اللوبستر
نبدأ أولا بصلصة البشاميل
نسيح ملعقة كبير زبدة ونضيف لها ملعقتين دقيق وقليل من الطرخون(توابل ذكرتها في الأول)
وبعد التقليب حتى يتداخل الدقيق مع الزبدة على النار 5 دقائق
نضيف له كوب من كريمة الخفق السائلة (ساخنة) ونقلب جيدا ونتأكد إنو كل الدقيق إختلط بالكريمة جيدا (بالمضرب السلك أفضل شي عشان تضمني مافي تكتلات للدقيق)) ونتركها تفور مع التقليب حتى تثقل ونتبلها بالملح والفلفل ثم نضيف عليها ملعقة خردل أو مستردة ونقلبها جيدا ...
وهذي خطوات عمل الصلصلة
وهنا سخنا كريمة الخفق
وهنا بعد إضافة كريمة الخفق ..
وهنا بعد إضافة الخردل أو المستردة
صلصة السمك
نسيح ملعقة متوسطة من الزبدة ..ونشوح فيها بصلة متوسطة مقطعه قطع صغيرة +طرخون ونقلبها جيدا ونضيف لها (البصل والثوم المعمر)) وملعقة كبيرة من خل العنب + كوب من مسلوقة الأكل البحري ((إللي عملناها في الأول في الشوربة )) ونقلبها جيدا ونتركها تفووووور حتى تتقلص كمية الصلصة للنصف ..ماصورت خطواتها لأنها واضحة ..
وهذي هيه بعد ماتقلصت كميتها للنصف
بعد كذه نخلط صلصة السمك مع البشاميل ..جيدا ثم تصفى وتصبح جاهزة
الصفحة الأخيرة
اللهم صل على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم