ملف الأكلات الشعبيــــة لجميع الدول الإسلامية

الدغابيس
الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهوره وتتكون من الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير . بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة

المقادير:

كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلوا حوالي 10 قطع

ثلاث كاسات طحين عادي

اربع كاسات طحين ابيض فاخر (فينو)

بصلتين كبيرة

اربع طماطم بحجم متوسط

خمس فصوص ثوم مفرومة

خمص حبات هيل غير مطحون

عودين قرفه ( دارسين )

عدس

فلفل اسود _بهارات _ ملح

الطريقة

نخلط النوعين من الطحين مع بعض ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانبا
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود و الهيل و القرفه ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه
ثم نضع فوقها ماء ساخن جدا حوالي لترين وكلما قل الماء لازم نزود ثم نضع العدس

وقبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاويه متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض
ودغبسي الى ان تنتهي العجينه واتركيها تغلي الى ان تستوي اللحمه والدغابيس
اذا استوت اللحمه ملحي لان الملح يبطيء من استواء اللحمه

بعد ان تستوي الدغابيس رصيها على اطراف صحن كبير دائري وصبي المرقه في طاسه ( زبديه) واذا اردت ان تصفيها اذا كنت لا ترغبين بوجود قطع الطاطم والبصل
وضعي اللحمه في صحن لحالها



وباألف صحه وهنا

الكشرى

المقادير

2 كوب أرز
مقدار من صلصة الطماطم عبارة عن:
1 ½ كوب عدس بجبة
1 كوب طماطم مصفاة
2 بصله مفرومة أو مقطع حلقات
2 ملعقة سمن
3 ملاعق سمن أو زيت
2 ملعقة خل
ملح - فلفل - شطه
1 كوب ماء

الطريقة

1- قم أولا بعمل الصلصة.
أ . قم بقدح السمن أو الزيت أضف اليه الطماطم المصفاة واتركها علي النار حتى يتم تسبيكها.
ب . أضف الماء واتركه حتى يغلي ،ثم ارفعه من علي النار أضف علية الملح والفلفل والخل والشط وبعد ذلك اتركها لحين وقت التقديم.
2- قم بغسل كل من الأرز والعدس غسلا جيدا كل علي حدة.
3- قم بسلق كل من الأرز والعدس منفردين مع إضافة الملح وقت السلق.
4- صفي كل من ماء السلق، واخلطها وقلبهما في إناء واحد.
5- قم بقدح السمن أو الزيت وقم بتحمير البصلة به.

بالهنا والشفا

تحبي الغوزي ؟ وودك تسويه ؟ و يكون سهل جدا ؟ ولذيذ نفس المطاعم ؟اذا ضالتك هنااااااااا

هذي طريقة اشهر مطاعم البحرين في عمل الغوزي ..
ما تتخيلون سهووووووووووولته و روعة طعممممممممممه ...

2 كيلو لحم ضأن يسلق مع 3 ورق غار + 6 هيل + جزرة كبيرة مبشورة و بصلة كبيرة مفرومة .. عندما يستوي اللحم .. اضيفي الملح و دعيه يغلي 5 دقائق
ثم يرفع اللحم و يوضع في فرن حتى يحمر قليلا ( لكن لا تدعيه ينشف )

يضاف قليل من الزعفران و ربع زبدة (ربع زبدة بحجم 227..... أو نصف زبدة حجم 113) لماء السلق و يترك ليغلي
ثم يضاف 1 ماجي و رشة اجينو موتو

يضاف له مقدار 5 اكواب ارز و يترك ليستوي

الآن وقت التقدييييييييم

قطعي 3 بصلات .. اهلة و اقليها حتى تحمر
اقلي اللوز بعد رشه بربع ملعقة كركم ..و كذلك اقلي البيض المسلوق اذا رغبت


و ضعي الجميع على وجه الرز .. و من فوقه اللحم

صدقوني روعة روعة روعة روعة روعة روعة روعة روعة روعة روعة
همتكم يابنات الي عندها كلة شعبيه لا تتاخر علينا
وبالهنا والعافيه


** الطريقة السابقة للأخت ياسمينة
الرجاء ذكر اسم صاحبة الطبق

الله يعطيك العافيه على هالاكلات الرائعه رووووووووووعه :26: :26: :26:

مشكورة اختي على الملف الرائع
و نحن بانتظار المزيد:24: :26: