:26:
:26:
ديمــــا
•
سويته امس وطلع جناااااااان وطريقته كالاتي : ياليت تصغروا لي الصورة ياقماري الطريقة: اولا ضعي سكر محروق يميل لونه للذهبي في قاع الصينية ثانيا قومي بعمل طبقة الكريمة وهي مكونه من ::: كوبCOLOR] ونصف كوب حليب بودرة اكوب ماء بيضتان فانيليا نصف كوب سكر ثم ضعيها مباشرة في الصينية على السكر تكوني وقتها محضرة الطبقة الثانية وهي مكونة من :: نصف كوب زيت نصف كوب ماء نصف كوب سكر بيضة فانيليا ملعقة كبيرة باكنج باودر ملعقة كاكاو بودرة ملعقة واحدة حليب بودرة ثم ضعيها في الخلاط و اضيفي لها دقيق حسب الرغبة حتى تصبح مثل قوام الكيك ثم اضيفيها مباشرة في الصينية على طبقة الكريمة مع مراعاة عدم خلط الطبقتين مع بعضها ثم غلفيها بالقصدير ثم ضعيها في صينية اكبر منها بعد وضع ماء حار بها ((حمام مائي )) وادخليها الفرن مدة ساعة او اقل حسب حرارة الفرن بعد نضجها توضع في التلاجة ساعتين تقريبا او اقل انا عن نفسي مااستنيت تركتها اقل من ساعة في الفريزر اتمنى تكون عجبتكم ولكم مني احلى سلام (( مجهود خاااااااص ))سويته امس وطلع جناااااااان وطريقته كالاتي : ياليت تصغروا لي الصورة ياقماري الطريقة: اولا...
الســـــلام عليكــم
أهليـــــن يا حــواءااااات الحلـــوااات ..
:icon28:<<< أول مره انزل موضوع بالخطوات المصوره
مشكلتي مااعرف اسوي مقدمات ...
و فيه شي ثاني بعد ماااخترع طبخه من عندي :22:الا نااادر في الحلويات او طريقة التزيين
و جربت كيكه عجااايب اللي بالتمر و المكســرااات
يابناات بدون مبالغــه لذييييييييييذه :23: و طعممممممممه
و تم القضاااء عليها بسررررعه ماشاء الله
و بالبدايه شوفو صورتها من تطبيقي
هااه عجبتكم ؟؟؟؟؟
يوم دخلت للمطبخ باسويها قلت ليش مااصور و تكون بدايه لي
خااصه ان عجايب طبخاتها وكيكاتها حلوه ماشاء الله تبارك الله ..
<<< كل هذا ومااتعرفين تسوين مقدمااات :42:
المووووووهم مااالكم بالطويله .. و يالله على المطبخ ..
أول شي المقـــاديـــر
مثل الصوره ..
* 3بيضـــات ..
* 1 كاس سكر ..
* نصف كاس زيت
* كاس حليب سايل.. أنا استخدمت كاس وربع لكن اضفته بعد ماصورت ..
* كأسين طحين ..
* كاس تمر منزوع النوى..
* نصف كاس مكسرات مشكله مجروشه .. استخدمت الفستق و اللوز المبشور جوز هند .. كثرت الفستق وقللت جوز الهند وهذا على حسب رغبتك
* ثلاث ارباع كاس جزر مبشور.. ضروري تحطونه يضيف طعم لذيذ للكيكه.. لاتصيرون مثلي اول كنت احذف الجزر و الاناناس والموز من مقادير الكيك و بالعكس هو اللي يضيف لها طعم..
* ملعقتين بكنج باودر + ملعقه بيكربونات + فانيلا
//
الحين نجي للطريقه .. و تابعوها معي بالصور ..
أول شي نخفق البيض بمضرب الكيك الكهربائي الى ان ينتفش مثل مو موضح
//
ثاني شي نضيف السكر والفانيلا ونستمر بالخفق الى ان يذوب
//
نضيف الزيت و نستمر بالخفق لمده حتى يصير الخليط مثل الكريمه الناعمه
يتبــــــع
أهليـــــن يا حــواءااااات الحلـــوااات ..
:icon28:<<< أول مره انزل موضوع بالخطوات المصوره
مشكلتي مااعرف اسوي مقدمات ...
و فيه شي ثاني بعد ماااخترع طبخه من عندي :22:الا نااادر في الحلويات او طريقة التزيين
و جربت كيكه عجااايب اللي بالتمر و المكســرااات
يابناات بدون مبالغــه لذييييييييييذه :23: و طعممممممممه
و تم القضاااء عليها بسررررعه ماشاء الله
و بالبدايه شوفو صورتها من تطبيقي
هااه عجبتكم ؟؟؟؟؟
يوم دخلت للمطبخ باسويها قلت ليش مااصور و تكون بدايه لي
خااصه ان عجايب طبخاتها وكيكاتها حلوه ماشاء الله تبارك الله ..
<<< كل هذا ومااتعرفين تسوين مقدمااات :42:
المووووووهم مااالكم بالطويله .. و يالله على المطبخ ..
أول شي المقـــاديـــر
مثل الصوره ..
* 3بيضـــات ..
* 1 كاس سكر ..
* نصف كاس زيت
* كاس حليب سايل.. أنا استخدمت كاس وربع لكن اضفته بعد ماصورت ..
* كأسين طحين ..
* كاس تمر منزوع النوى..
* نصف كاس مكسرات مشكله مجروشه .. استخدمت الفستق و اللوز المبشور جوز هند .. كثرت الفستق وقللت جوز الهند وهذا على حسب رغبتك
* ثلاث ارباع كاس جزر مبشور.. ضروري تحطونه يضيف طعم لذيذ للكيكه.. لاتصيرون مثلي اول كنت احذف الجزر و الاناناس والموز من مقادير الكيك و بالعكس هو اللي يضيف لها طعم..
* ملعقتين بكنج باودر + ملعقه بيكربونات + فانيلا
//
الحين نجي للطريقه .. و تابعوها معي بالصور ..
أول شي نخفق البيض بمضرب الكيك الكهربائي الى ان ينتفش مثل مو موضح
//
ثاني شي نضيف السكر والفانيلا ونستمر بالخفق الى ان يذوب
//
نضيف الزيت و نستمر بالخفق لمده حتى يصير الخليط مثل الكريمه الناعمه
يتبــــــع
بسم الله الرحمن الرحيم أخواتي الأعزاء دة اول موضوع ليا بالصور من مطبخي الخاص و من صنع أيدي و حبيت الأول أفرجكم و قولوا لي رأيكم و أن شاء الله لو عجبتكم التورتة ها أنزل الطريقةبسم الله الرحمن الرحيم أخواتي الأعزاء دة اول موضوع ليا بالصور من مطبخي الخاص و من صنع...
السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة
أخوتي الاعزاء اليوم ها أقول لكم على طريقة الكيكة
معليش أنا أتأخرت عليكم شوية بس الظروف و الله
و انا من هنا بشكر أولا الأخت العزيزة دردشة المطبخ ( في عالم حواء ) لأنها هي
من أعطاني طريقة هذا الكيك الرائع و الاكثر من ممتاز
فجزاها الله عنا خيرا
طبعا أنا ما صورتش خطوات شغلي للأسف و لكني ها أرفع لكم صور الموضوع
الاصلي من مطبخ الدردشة و الذي فقد منة الصور على موقع عالم حواء
و اتمنى من الله ان ترجربوا الطريقة فهي بكل امتنان أكثر من رائعة
و سأنقل لكم التفاصيل لتخبزي كيكة أسفنجية ممتازة عن لسان هذة الفنانة
و عن تجربتي أنا الشخصية و اتمنى من الله أن تعجبكم كما أعجبتني
و ان تدعوا لها ولي
انا عارفة و جعت راسكم بس خلاص الموضوع نازل أهو
عمل الكيكة الاسفنجية ..
في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت وضعي الرف الذي ستجلس عليه الصينية في الوسط ..
الكيكة الاسفنجية لا نحتاج في عملها إلى خميرة او بيكنج باودر حيث لاحظت ان بعض الاخوات ينقلون وصفات يدخل فيها دقيق ذاتي التخمير وهذا عبارة عن دقيق مخلوط بخميرة مقاسة على العبوة المباعة .. او نجدهم يستخدمون البيكنج باودر وهذا ليس صحيح .. الكيكة الاسفنجية لا تحتاج إلا للبيض لنفشها والاهم من ذلك هو طريقة او بالاصح مراحل خبط البيض حيث يجب ان يخبط البياض والصفار كلا على حدة وفي وعاء مستقل فهذه هي كلمة السر في عمل الكيكة الاسفنجية .. نبدا في المقادير والطريقة ..
هذه المقادير لكيكة اسفنجية مقاس 9 بوصة سنعمل منها تورتة بثلاث طبقات ( أي مقسمة إلى ثلاث اقسام بين كل قسم حشوة من انواع الكريمة )
6 بيضات مقاس كبير .. ( انا استخدم بيض بلدي وهو صغير قياسا ببيض المزارع النموذجية لذلك ستشاهدون في وصوري عدد اكثر من ست بيضات قد استخدم 10 إلى 12 بيضة وا زيل صفار بيضتين .. وهي تعادل 6 بيضات حجم كبير )
¾ ملعقة صغيرة كريمة الترتار ( موجودة في السوبر ماركت ) ممكن تستعيضين عنه بالليمون ( بمعدل 2 إلى 1 ) يعني ملعقة ونصف ليمون معصور ومشخول. او خل ابيض طبيعي.
كوب سكر ابيض مطحون مقسوم إلى نصفين ( نصف كوب .. نصف كوب ) ولو كان منخول يكون افضل.
ثلاث ملاعق كبيرة ماء درجة حرارة الغرفة ( من الحنفية )
ملعقة صغيرة فنيلا او أي نوع من المنكهات اللي تحبين ..
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب دقيق ( يفضل ان تخصمي ملعقة وتضيفين ملعقة نشاء ) يقاس الكوب بعد النخل مرتين في منخل ناعم
الطريقة ..
نفصل صفار البيض عن بياضه ( افضل طريقة هي فصل الصفار عن البياض عندما تكون البيضة باردة ثم تترك حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة .. بهذا الشكل يسهل فصلها ولا ينكسر الصفار ) يمكن فصل البيض بواسطة آلة فصل البيض او بالطريقة التقليدية ولكن احرصي ان لا ينزل ولا نقطة صفار واحدة صغيرة مع بياض البيض .. ليس مهم ان يكون في الصفار قليل من البياض ولكن البياض يجب ان يكون حر ..
انظري إلى طريقة فصل البيض وتعليمات خاصة في الاسفل.
نضع صفار البيض في وعاء ونخبط بالخباطة على البطيء ثم على السريع ثم نضيف نصف الكوب الاول من السكر تدريجيا والفنيلا وملاعق الماء الثلاثة ونستمر في الخبط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل شوي ) ... انضري الصورة
نضع صفار البيض المخبوط على جنب ثم نغسل ريش الخباطة جيدا من صفار البيض ونجففها ونبدا بخبط بياض البيض .. نخبط البياض اولا على السرعة الخفيفة حتى يتحول البيض إلى اشبه بالرغوة ثم نخبط على السريع جدا حتى يبدا يتحول البياض إلى رغوة اشد كثافة ثم نضيف كريمة الترتار والملح ونستمر في الخبط .. ثم نضيف السكر تدريجيا .. ملعقة ملعقة حتى نحصل على ميرانغ متماسك .. حوالي 5 دقائق او اكثر... انظري الصورة
نضع الميرانغ على جنب .. ثم ننخل كوب الدقيق تدريجيا ( نصف المقدار اولا ثم النصف الاخر ) على صفار البيض ونخبط بواسطة ملعقة خشبية او بلاستيكية حتى يتجانس الدقيق مع صفار البيض .. انظري الصورة
يتبع في الرد التالي .....
أخوتي الاعزاء اليوم ها أقول لكم على طريقة الكيكة
معليش أنا أتأخرت عليكم شوية بس الظروف و الله
و انا من هنا بشكر أولا الأخت العزيزة دردشة المطبخ ( في عالم حواء ) لأنها هي
من أعطاني طريقة هذا الكيك الرائع و الاكثر من ممتاز
فجزاها الله عنا خيرا
طبعا أنا ما صورتش خطوات شغلي للأسف و لكني ها أرفع لكم صور الموضوع
الاصلي من مطبخ الدردشة و الذي فقد منة الصور على موقع عالم حواء
و اتمنى من الله ان ترجربوا الطريقة فهي بكل امتنان أكثر من رائعة
و سأنقل لكم التفاصيل لتخبزي كيكة أسفنجية ممتازة عن لسان هذة الفنانة
و عن تجربتي أنا الشخصية و اتمنى من الله أن تعجبكم كما أعجبتني
و ان تدعوا لها ولي
انا عارفة و جعت راسكم بس خلاص الموضوع نازل أهو
عمل الكيكة الاسفنجية ..
في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت وضعي الرف الذي ستجلس عليه الصينية في الوسط ..
الكيكة الاسفنجية لا نحتاج في عملها إلى خميرة او بيكنج باودر حيث لاحظت ان بعض الاخوات ينقلون وصفات يدخل فيها دقيق ذاتي التخمير وهذا عبارة عن دقيق مخلوط بخميرة مقاسة على العبوة المباعة .. او نجدهم يستخدمون البيكنج باودر وهذا ليس صحيح .. الكيكة الاسفنجية لا تحتاج إلا للبيض لنفشها والاهم من ذلك هو طريقة او بالاصح مراحل خبط البيض حيث يجب ان يخبط البياض والصفار كلا على حدة وفي وعاء مستقل فهذه هي كلمة السر في عمل الكيكة الاسفنجية .. نبدا في المقادير والطريقة ..
هذه المقادير لكيكة اسفنجية مقاس 9 بوصة سنعمل منها تورتة بثلاث طبقات ( أي مقسمة إلى ثلاث اقسام بين كل قسم حشوة من انواع الكريمة )
6 بيضات مقاس كبير .. ( انا استخدم بيض بلدي وهو صغير قياسا ببيض المزارع النموذجية لذلك ستشاهدون في وصوري عدد اكثر من ست بيضات قد استخدم 10 إلى 12 بيضة وا زيل صفار بيضتين .. وهي تعادل 6 بيضات حجم كبير )
¾ ملعقة صغيرة كريمة الترتار ( موجودة في السوبر ماركت ) ممكن تستعيضين عنه بالليمون ( بمعدل 2 إلى 1 ) يعني ملعقة ونصف ليمون معصور ومشخول. او خل ابيض طبيعي.
كوب سكر ابيض مطحون مقسوم إلى نصفين ( نصف كوب .. نصف كوب ) ولو كان منخول يكون افضل.
ثلاث ملاعق كبيرة ماء درجة حرارة الغرفة ( من الحنفية )
ملعقة صغيرة فنيلا او أي نوع من المنكهات اللي تحبين ..
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب دقيق ( يفضل ان تخصمي ملعقة وتضيفين ملعقة نشاء ) يقاس الكوب بعد النخل مرتين في منخل ناعم
الطريقة ..
نفصل صفار البيض عن بياضه ( افضل طريقة هي فصل الصفار عن البياض عندما تكون البيضة باردة ثم تترك حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة .. بهذا الشكل يسهل فصلها ولا ينكسر الصفار ) يمكن فصل البيض بواسطة آلة فصل البيض او بالطريقة التقليدية ولكن احرصي ان لا ينزل ولا نقطة صفار واحدة صغيرة مع بياض البيض .. ليس مهم ان يكون في الصفار قليل من البياض ولكن البياض يجب ان يكون حر ..
انظري إلى طريقة فصل البيض وتعليمات خاصة في الاسفل.
نضع صفار البيض في وعاء ونخبط بالخباطة على البطيء ثم على السريع ثم نضيف نصف الكوب الاول من السكر تدريجيا والفنيلا وملاعق الماء الثلاثة ونستمر في الخبط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل شوي ) ... انضري الصورة
نضع صفار البيض المخبوط على جنب ثم نغسل ريش الخباطة جيدا من صفار البيض ونجففها ونبدا بخبط بياض البيض .. نخبط البياض اولا على السرعة الخفيفة حتى يتحول البيض إلى اشبه بالرغوة ثم نخبط على السريع جدا حتى يبدا يتحول البياض إلى رغوة اشد كثافة ثم نضيف كريمة الترتار والملح ونستمر في الخبط .. ثم نضيف السكر تدريجيا .. ملعقة ملعقة حتى نحصل على ميرانغ متماسك .. حوالي 5 دقائق او اكثر... انظري الصورة
نضع الميرانغ على جنب .. ثم ننخل كوب الدقيق تدريجيا ( نصف المقدار اولا ثم النصف الاخر ) على صفار البيض ونخبط بواسطة ملعقة خشبية او بلاستيكية حتى يتجانس الدقيق مع صفار البيض .. انظري الصورة
يتبع في الرد التالي .....
ديمــــا
•
ديمــــا :
الســـــلام عليكــم أهليـــــن يا حــواءااااات الحلـــوااات .. :icon28:<<< أول مره انزل موضوع بالخطوات المصوره مشكلتي مااعرف اسوي مقدمات ... و فيه شي ثاني بعد ماااخترع طبخه من عندي :22:الا نااادر في الحلويات او طريقة التزيين و جربت كيكه عجااايب اللي بالتمر و المكســرااات يابناات بدون مبالغــه لذييييييييييذه :23: و طعممممممممه و تم القضاااء عليها بسررررعه ماشاء الله و بالبدايه شوفو صورتها من تطبيقي هااه عجبتكم ؟؟؟؟؟ يوم دخلت للمطبخ باسويها قلت ليش مااصور و تكون بدايه لي خااصه ان عجايب طبخاتها وكيكاتها حلوه ماشاء الله تبارك الله .. <<< كل هذا ومااتعرفين تسوين مقدمااات :42: المووووووهم مااالكم بالطويله .. و يالله على المطبخ .. أول شي المقـــاديـــر مثل الصوره .. * 3بيضـــات .. * 1 كاس سكر .. * نصف كاس زيت * كاس حليب سايل.. أنا استخدمت كاس وربع لكن اضفته بعد ماصورت .. * كأسين طحين .. * كاس تمر منزوع النوى.. * نصف كاس مكسرات مشكله مجروشه .. استخدمت الفستق و اللوز المبشور جوز هند .. كثرت الفستق وقللت جوز الهند وهذا على حسب رغبتك * ثلاث ارباع كاس جزر مبشور.. ضروري تحطونه يضيف طعم لذيذ للكيكه.. لاتصيرون مثلي اول كنت احذف الجزر و الاناناس والموز من مقادير الكيك و بالعكس هو اللي يضيف لها طعم.. * ملعقتين بكنج باودر + ملعقه بيكربونات + فانيلا // الحين نجي للطريقه .. و تابعوها معي بالصور .. أول شي نخفق البيض بمضرب الكيك الكهربائي الى ان ينتفش مثل مو موضح // ثاني شي نضيف السكر والفانيلا ونستمر بالخفق الى ان يذوب // نضيف الزيت و نستمر بالخفق لمده حتى يصير الخليط مثل الكريمه الناعمه يتبــــــعالســـــلام عليكــم أهليـــــن يا حــواءااااات الحلـــوااات .. :icon28:<<< أول...
الحين نضيف ( التمر + الحليب ) و هنا تلاحظون اني خلطت التمر مع الحليب بالخلاط و مو شرط يذوب التمر و تختفي القطع بس اهم شي مايصير فيه قطع كبيره و الخليط صار ثقيل ..
ونستمر بالخلط حتى يتجااانس مضبوووط مثل كذا
//
نضيف الطحين بالتدريج و نستمر بالخلط و حتى تختبرين قوام عجينة الكيك اذا رفعتيها بالملعقه و جت نتزل لازم انها تتصفط يعني ماتنزل بسرعه ولا تكون ثقيله ..
//
الحين نضيف (( الجزر و المكسرات )) و نخلطهم زين
//
آآآآآخر شي طبعا نضيف البكنج باودر و البيكربونات عشان ماتفقد فعاليتها ونخلطهم حتى تتجانس مع الخليط بس مانطول بالخلط عشان ماتفقد فعاليتها ..
ونصب الكيكه بصينيه مجوفه .. أو على حسب رغبتك
و ندخلها للفرن و يكون سبق ان شغلتيه قبل لا تبدين بتحظير الكيكه ..
يتبـــع
ونستمر بالخلط حتى يتجااانس مضبوووط مثل كذا
//
نضيف الطحين بالتدريج و نستمر بالخلط و حتى تختبرين قوام عجينة الكيك اذا رفعتيها بالملعقه و جت نتزل لازم انها تتصفط يعني ماتنزل بسرعه ولا تكون ثقيله ..
//
الحين نضيف (( الجزر و المكسرات )) و نخلطهم زين
//
آآآآآخر شي طبعا نضيف البكنج باودر و البيكربونات عشان ماتفقد فعاليتها ونخلطهم حتى تتجانس مع الخليط بس مانطول بالخلط عشان ماتفقد فعاليتها ..
ونصب الكيكه بصينيه مجوفه .. أو على حسب رغبتك
و ندخلها للفرن و يكون سبق ان شغلتيه قبل لا تبدين بتحظير الكيكه ..
يتبـــع
الصفحة الأخيرة
تسلم يداك