كوبونات الراقية تسجيل الدخول

ديمــــا
ديمــــا •
ديمــــا ديمــــا :
الســـــلام عليكــم أهليـــــن يا حــواءااااات الحلـــوااات .. :icon28:<<< أول مره انزل موضوع بالخطوات المصوره مشكلتي مااعرف اسوي مقدمات ... و فيه شي ثاني بعد ماااخترع طبخه من عندي :22:الا نااادر في الحلويات او طريقة التزيين و جربت كيكه عجااايب اللي بالتمر و المكســرااات يابناات بدون مبالغــه لذييييييييييذه :23: و طعممممممممه و تم القضاااء عليها بسررررعه ماشاء الله و بالبدايه شوفو صورتها من تطبيقي هااه عجبتكم ؟؟؟؟؟ يوم دخلت للمطبخ باسويها قلت ليش مااصور و تكون بدايه لي خااصه ان عجايب طبخاتها وكيكاتها حلوه ماشاء الله تبارك الله .. <<< كل هذا ومااتعرفين تسوين مقدمااات :42: المووووووهم مااالكم بالطويله .. و يالله على المطبخ .. أول شي المقـــاديـــر مثل الصوره .. * 3بيضـــات .. * 1 كاس سكر .. * نصف كاس زيت * كاس حليب سايل.. أنا استخدمت كاس وربع لكن اضفته بعد ماصورت .. * كأسين طحين .. * كاس تمر منزوع النوى.. * نصف كاس مكسرات مشكله مجروشه .. استخدمت الفستق و اللوز المبشور جوز هند .. كثرت الفستق وقللت جوز الهند وهذا على حسب رغبتك * ثلاث ارباع كاس جزر مبشور.. ضروري تحطونه يضيف طعم لذيذ للكيكه.. لاتصيرون مثلي اول كنت احذف الجزر و الاناناس والموز من مقادير الكيك و بالعكس هو اللي يضيف لها طعم.. * ملعقتين بكنج باودر + ملعقه بيكربونات + فانيلا // الحين نجي للطريقه .. و تابعوها معي بالصور .. أول شي نخفق البيض بمضرب الكيك الكهربائي الى ان ينتفش مثل مو موضح // ثاني شي نضيف السكر والفانيلا ونستمر بالخفق الى ان يذوب // نضيف الزيت و نستمر بالخفق لمده حتى يصير الخليط مثل الكريمه الناعمه يتبــــــع
الســـــلام عليكــم أهليـــــن يا حــواءااااات الحلـــوااات .. :icon28:<<< أول...
و اثناء تواجد الكيكه بالفرن تسوين الصوص فوقها - وهذا بعد طريقة عجااايب -

المقادير ..

* نصف علبة حليب نستله
* 3 حبات جبن كيري
* 3 حبات تمر .. أنا زودت وحده
* شوي كاكاو بودره ونسكافيه
وتخلطينهم بالخلاط لكن افضل انك تلينين التمر اول عشان يذوب تماما انا سخنته بالميكرويف

//

وشــوفو الكيكه صارت جاهزه بعد ماصبينا فوقها الصوص وزيناها بالهيرشي و المكسرات



و هذي بعد ماقطعتها



و هذي من قريب شوفو كيف ..



//

و سلاااامتكــم

و لا تفوتكم جربوها والله لذيذه مرررره

,, و ادعوا لعجايب والله يشفي والدها ..

و لا تنسوني :42:

:26:
صدى الايمان العربي
صدى الايمان العربي •
صدى الايمان العربي صدى الايمان العربي :
بسم الله الرحمن الرحيم أخواتي الأعزاء دة اول موضوع ليا بالصور من مطبخي الخاص و من صنع أيدي و حبيت الأول أفرجكم و قولوا لي رأيكم و أن شاء الله لو عجبتكم التورتة ها أنزل الطريقة
بسم الله الرحمن الرحيم أخواتي الأعزاء دة اول موضوع ليا بالصور من مطبخي الخاص و من صنع...
بعد ذلك نضيف الميرانغ ( بياض البيض المخبوط بالسكر والمثبت بالترتار ) نصف المقدار اولا ثم النصف الآخر .. ونحررررررررررص في هذه المرحلة ان لا نخبط بشدة .. ما نريد عمله هو مزج الخليطين مع بعض من دون خبط شديد قلبي تقليب الهدف هو خلط المكونان من دون ما نفقد جزيئات الهواء المتجمعة في بياض البيض الذي كلما حافظنا عليه كلما زادت نسبة اسفنجية الكيكة .. انظري الصورة





بعد ان يتجانس البياض مع الصفار الممزوج مع الدقيق .. نصب الخليط في صينية مجهزة مسبقا بالورق المشمع انظري الصورة في الاسفل لطريقة فرش الصينية بالورق المشمع ... الكيكة الاسفنجية لا يجب ان تصب في صينية مدهونة ابدااااااااا < ======= نقطة مهمة يجب مراعاتها




حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء .. او ارفعي الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة .. ثم ادخليها في الفرن في المنتصف واقفلي باب الفرن بلطف دون حدوث أي ارتجاج < == نقطة مهمة

بعد اربعين دقيقة افتحي الفرن وستجينها بلا شك مثل هذه التي تشاهدينها في الصورة .. ذهبية اللون مستوية على الآخر .. انظري الصورة



دلال على سن ورمح
دلال على سن ورمح •
ام-دانة_الدندونة_الامورة ام-دانة_الدندونة_الامورة :
:26:
:26:
فعلا انا جربتها وطعمة واعتمدتها تقريبا اسويها لك عصريه روووعة
تسلم يدينك ويدينهااااا
الله يشفي والدها
صدى الايمان العربي
صدى الايمان العربي •
صدى الايمان العربي صدى الايمان العربي :
بسم الله الرحمن الرحيم أخواتي الأعزاء دة اول موضوع ليا بالصور من مطبخي الخاص و من صنع أيدي و حبيت الأول أفرجكم و قولوا لي رأيكم و أن شاء الله لو عجبتكم التورتة ها أنزل الطريقة
بسم الله الرحمن الرحيم أخواتي الأعزاء دة اول موضوع ليا بالصور من مطبخي الخاص و من صنع...
"]لتغليف صينية الكيك .. ملاحظة مهمة جدا يجب الانتباه لها .. الكيكة الاسفنجية لا تتقبل الزيت او الدهون لان اقل كمية دهن ستفسد جزيئات الهواء المتجمعة في بياض البيض المخبوط وبالتالي ستفسد اسفنجية الكيكة .. جربي إن حبيتي في خبط بياض البيض .. ضعي معه نقطتين زيت ثم اخبطي فلن ينخبط معك ويتحول إلى ميرانغ لذلك من المهم جدا استخدام ورق مشمع ليسهل رفع الكيكة من الصينة بعد نضجها ..

طريقة التغليف .. قصي ورقة مشمعة بمقاس قاع الصينية .. ضعي الصينية فوقها ثم امشي عليها بموس او سكين حادة ولكن انتهي على يدك ان يفرط مع الموس او السكين من يدك .. ادهني قاع الصينية بالزبدة او الدهن النباتي ( شورتنينغ ) ثم ضعي الدائرة المقصوصة من ورق الشمع على السطح المدهون ليمسك الورق المشمع ثم رصيه بيدك حتى يثبت على السطح من دون وجود أي فقاعات تحت الورقة .. انظري الصور





ادهني سطح جدران الصينية من الداخل بالدهن ثم قصي ورقة ارفع من السطح بحوالي بوصة او اكثر لتمسك لتسهل عليك اخراج الكيكة وفي نفس الوقت تمسك العجينة من التدفق عندما تنتفخ .. انظري الصورة



لفصل بياض البيض عن الصفار .. قومي بهذه العملية عندما يكون البيض بارد من الثلاجة على طول .. لان البيض يسهل فصلة وهو بارد ولا ينخلط البياض مع الصفار .. على عكس وهو دافئ فاحتمال تفكك الصفار اكبر وهو دافىء بدرجة حرارة الغرفة .. بعد ان تفصليه ابقيه مغطى بقطعة بلاستيك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ..

ونصيحة اخرى عند عملية الفصل .. استخدمي ثلاثة كاسات او اوعية .. واحد للبياض .. وواحد للصفار وواحد تفصلين فيه البيض .. لانك قد تجدين بيضة فاسدة لا تريدين ان تنخلط مع البيض الجيد .. في نفس الوقت لو حدث و تلوث البياض مع الصفار تكون خسارتك بيضة واحدة وليس كل البيض .. انظري الصورة




الى هنا أنتهت طريقة صنع الكيكة الاسفنجية الخاصة بالأخت دردشة المطبخ

سوف نأتي بعد ذلك لخطوات التزيين و لكنها للأسف أيضا بدون صور للخطوات

و لكني سوف أحاول ايضاح المطلوب بصورة
صدى الايمان العربي
صدى الايمان العربي •
صدى الايمان العربي صدى الايمان العربي :
بسم الله الرحمن الرحيم أخواتي الأعزاء دة اول موضوع ليا بالصور من مطبخي الخاص و من صنع أيدي و حبيت الأول أفرجكم و قولوا لي رأيكم و أن شاء الله لو عجبتكم التورتة ها أنزل الطريقة
بسم الله الرحمن الرحيم أخواتي الأعزاء دة اول موضوع ليا بالصور من مطبخي الخاص و من صنع...
بالنسبة للتزيين


أنا أستخدمت كريم شانتية بودرة في الحشو

و كمان و ضعت بعض قطع الفواكة مع المكسرات

و سقيت طبقات الكيك بعصير الانناس ( انتي وراحتك بس أهم شيء ما يكونش مسكر كتير )

نيجي للسر هنا

السر انك تعملي كريم شانتية ما يسيحش منك و يخفي لك عيوب الكيك

و دة مش ها يتحقق غير بطريقة واحدة هي

انك تقللي كمية السائل المكتوبة على العبوة للنصف

يعني مثلا لو قال لك أضيفي 200 مل من اللبن او الماء المثلج

لا انتي ضيفي 100 بس طبعا دي للطبقة اللي ها تستعمليها للتزين في الخارج

انما في الداخل لك الحرية و انا أفضلها طرية شوية مش متماسكة زي الخارجية

يعني للحشو الداخلي ها تضيفي 200 مل زي ما مكتوب على العبوة

طيب الطريقة دي ها تديكي كريمة متماسكة و ممتازة و ما تيحش منك يعني بتصمد معاكي

بعد كدة بتقطعي الفراولة شرايح رقيقة و الكيوي شرائح رقيقة و انا هنا

أستخدمت بسكوت الويفر المحشو بالشوكولاتة

زي دة



طبعا النواع كتيرة و متنوعة أختاري منة ما يناسبك

و ممكن كمان تستعيضي عنة بأصابع الليدي فنجرز ( بتاع التيراميسو )

زي كدة



بعد كدة تلزقي البسكوت على الكريمة داير ما يدور مع الكيكة و ها تلاقي الموضوع سهل

و بعدين سطح الكيك تعملية زي ما انتي عاوزة

في الحالة تبعي انا رصيت فراولة أولا و بعدين عملت وردات صغيرة من الكريمة

و وضعت عليها الكيوي كأني بوقفة ( يكون واقف شوية ) و بعدين فراولة تاني

و في النصف و ضعت حلويات على شكل توت أسود و أحمر و رشيت رشة بسيطة

مكسرات مجروشة

و أخر لمسة كانت اني وضعت شريط ستان و ربطتة حوالين الكيك

بس لو كان أعرض كان يكون أحسن

و شوفوا لتورتة دي فكرتها زي بتاعتي و لكن أستعاضوا عن الفواكة بالشوكولاتة



يا رب يكون عجبكم الموضوع و يا رب أكون وفقت في عرضة و شكر ا