دموع يائسة :

بســــــــــــــــم اللــــــــــــــــه الرحمـــــــــــــــــن الرحيــــــــــــــــم أخواتي الحبيبات السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الأسبوع الماضي كنت سألتكم عن طريقة كيكة الكنافة في هذا الرابط والأخوات ماقصروا في الردود بارك الله فيهن ... وكانت النتيجة طريقة من الأخت قطر الدين والأخت ام عزيزان .. وبصراحة أنا عملت الطريقتين وكان لكل طريقة فيهم حسب وجهة نظري عيوب ومحاسن لذلك أخذت المحاسن من كل طريقة ونتجت عندي طريقة سأعتمدها ان شاء الله .. وسأكتب لكم الطريقتن بإذن الله والطريقة التي استنتجتها .. الطريقة الاولى للأخت قطر الدين وهي : كيك الكنافــــة طبقة من الكيك الإسفنجى المشبع بالشيرة وفوقها طبقة مقرمشة من الكنافة ، قدمي هذا الكيك بجانب تشكيلة من الفواكه الطازجة. المقادير 2/1 باكيت كنافة 1 ملعصة كبيرة زيت خليط الكيك : 1 كوب دقيق 2/1 كوب نشا 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 6 بيضات كبيرة 1ملعقة صغيرة ماء الزهر او الورد 1 كوب سكر رشة صغيرة ملح الشيرة : 1 كوب سكر 2/1 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة ماء ورد او ماء زهر الطريقة : - شغلي الفرن لدرجة حرارة 170 س ، ادهني بالزبدة طبق فرن مقاس 10×10 بوصة تقريبا. - ضعي الكنافة والزيت في قدر واسع، سخني القدر على نار متوسطة ، باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكنافة باستمرار الى ان تصبح عاجية اللون، ضعيها جانبا. ( لا تجعليها تصبح غامقة اللون حيث سيتم خبزها في الفرن مع الكيك). - انخلي الدقيق والنشا و البيكنج باودر، ضعي الخليط جانبا. - ضعي البيض وماء الزهر والسكر والملح في وعاء الخلاط، ضعي الوعاء في وعاء اخر به ماء ساخن، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي خليط البيض الى ان يصبح دافئا، أبعديه عن الماء الساخن . ( هذه الخطوة تساعد على تماسك البروتين في البيض). - اخفقي خليط البيض والسكر باستعمال المضرب الشبكي الكهربائي على سرعة عالية، الى ان يصبح الخليط هشا ويتضاعف حجمه . - باستعمال ملعقة خشبية عريضة قلبي خليط الدقيق مع خليط البيض، الى ان يختفي الدقيق. - ضعي خليط الكيك في الطبق المدهون . - باستعمال أطراف اصابعك ، وزعي الكنافة على سطح الكيك على شكل طبقة هشة وخفيفة. - أدخلي الطبق الى الفرن ، اخبزي لحوالي 35 – 40 دقيقة الى ان ينضج الكيك وتصبح الكنافة ذهبية اللون مقرمشة (اختبري النضج) . - اخرجي كيك الكنافة من الفرن وصبي فوقه الشيرة وهو ساخن. دعي الكيك يبرد قبل التقديم او قدميه دافئا اذا أحببت. - قطعي كيك الكنافة الى 12 قطعة او حسب الرغبة ، قدميه مع تشكيلة فواكه طازجة. - الشيرة : ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر صغير على نار هادئة الى ان يغلي ، دعيه يغلي بهدوء لحوالي 5 – 8 دقائق ثم أضيفي ماء الزهر او الورد (حسب الرغبة) ، دعي الشيرة تبرد تماما قبل اضافتها للكيك. - الكمية تكفي : 12 شخص أما طريقة الأخت أم عزيزان فهي : كيك الكنافــــة المقادير: 4 بيض 2 كوب طحين 1 كوب سكر 1 كوب حليب سائل 1/2 كوب زيت 3 ملاعق صغيرة باكينج باودر نغلفها ب ________ 1/4 باكيت شعيرية الكنافة علبة قيمر قطر فستق حلبي مطحون الطريقة: نضع البيض والزيت زالسكر والفانيلاونضربه بمضرب الكيك حتى يرتفع المقدار ثم نضع الطحين و الحليب ونضرب المقدار ثم نضع الباكينج باودر بالملعقة ثم نضع الخليط بصينية مدهونة وتوضع بالفرن بعد النضوج نقلبها ثم ندهنها بعلبة قيمر ثم نضع الشعيرية المحمصة عليها ونرشها بالقطر والفستق الحلبي ... أما الطريقة التي استنتجتها فهي : طريقة كيكة أم عزيزان أما التغطية فهي طريقة الأخت قطر الدين حيث أن الكنافة أرشها قبل الخبز وأسقيها بالشيرة أول ماتستوي وهي ساخنة وأستغني عن دهنها بالقشطة لأن القشطة تخلي الكنافة تلين ... وبالعافيـــــــــــــــــة ولا تنسوني من دعائكم الصالح بارك الله فيكم ...

بســــــــــــــــم اللــــــــــــــــه الرحمـــــــــــــــــن الرحيــــــــــــــــم أخواتي...

العفه :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.. عضواتنا الحلوات سنستقبل وصفاتكم المجربة الخاصة بالحلويات في هذا الملف حتى يكون قريب منكم وهناك بعض الملاحظات التي نرجوا منكم عدم اغفالها..وهي: -ان هذا الملف لوضع الأطباق المجربة الخاصة بالحلويات و روابطها أو الحديث عن التجارب فقط و ليس للتشات أو الكلام الغير هادف. - إذا كانت تجربتك للطبق سلبية يمكنك كتابة ملاحظاتك أو الاستفسار عن الطبق مع ملاحظة انتقاء الكلام اللائق و بدون تجريح صاحبته فكل الأطعمة نعمة من الله عزوجل و كل إنسان معرض للخطأ و الكمال لله عزوجل فقط. -كل ما يوضع من تجارب خارج هذا الملف ستتعرض للدمج أو الحذف لذا حافظي على مشاركتك بوضعها في مكانها الصحيح. - الرجاء عدم وضع ردود شكر و ثناء في هذا الملف فقط ليبقى مرجعا للطبخات المجربة و حتى لا يثقل التصفح (يعني وضع التجارب و الأسئلة عليها فقط). هذا و للعلم أن الردود المخالفة جميعها ستتعرض للحذف. اتمنى لكم الفائدة والمتعة في هذا الملف..والله يحفظكم..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.. عضواتنا الحلوات سنستقبل وصفاتكم المجربة الخاصة بالحلويات في...

دفى شمس :

شكرا الف شكرا للاخت الي كانت حاطه طريقة عمل السنبون للاسف ناسيه اسمها... واشكر مره ثانيه لاني تميزة بهالحلى عند جماعتي والكل صار يحاول يسوي مثله .. ما اطول عليكم .. 107389 المقادير... اي عجينه انتي تضبطينها سواء عجينة معجنات او دونات..او خلية نحل... بسكويت مدقوق او بالاصح مجروش بس ما يكون ناعم..وأفضل بسكويت جربته هو الدايجستيف.. سكر بني او ابيض اذا ماعندك بني.. دارسين مطحون يعني قرفه.. رشة فانيلا.. زبده ذايبه.. الطريقه.. كوري العجينه بعد ما تخمر الى كور صغار ..واتركيهم يرتاحون ربع ساعه.. بعدين اخلطي الدارسين والسكر والبسكويت والفانيلا مع بعض.. امسحي القالب بالزبده.. دحرجي كل كوره في صحن مذوبه فيه الزبده..وبعدين غمسيها في الخلطه.. ورصيها في القالب جنب بعض.. دخليها الفرن تتحمر واول ما تطلعينها ...صبي عليها التوفي.. وهو عباره عن سكر عالنار لحد ما يحمر وضيفي عليه شوووووووووووووي زبده .. وبعدين القشطه... وبالهناء والعافيه... ها أيش رايكم بتطبيقي...يشهي صح... انتظر أنطبتعكم عن الحلى.. أختكم.... دفى شمس

شكرا الف شكرا للاخت الي كانت حاطه طريقة عمل السنبون للاسف ناسيه اسمها... واشكر مره ثانيه لاني...

دفى شمس :

شكرا الف شكرا للاخت الي كانت حاطه طريقة عمل السنبون للاسف ناسيه اسمها... واشكر مره ثانيه لاني تميزة بهالحلى عند جماعتي والكل صار يحاول يسوي مثله .. ما اطول عليكم .. 107389 المقادير... اي عجينه انتي تضبطينها سواء عجينة معجنات او دونات..او خلية نحل... بسكويت مدقوق او بالاصح مجروش بس ما يكون ناعم..وأفضل بسكويت جربته هو الدايجستيف.. سكر بني او ابيض اذا ماعندك بني.. دارسين مطحون يعني قرفه.. رشة فانيلا.. زبده ذايبه.. الطريقه.. كوري العجينه بعد ما تخمر الى كور صغار ..واتركيهم يرتاحون ربع ساعه.. بعدين اخلطي الدارسين والسكر والبسكويت والفانيلا مع بعض.. امسحي القالب بالزبده.. دحرجي كل كوره في صحن مذوبه فيه الزبده..وبعدين غمسيها في الخلطه.. ورصيها في القالب جنب بعض.. دخليها الفرن تتحمر واول ما تطلعينها ...صبي عليها التوفي.. وهو عباره عن سكر عالنار لحد ما يحمر وضيفي عليه شوووووووووووووي زبده .. وبعدين القشطه... وبالهناء والعافيه... ها أيش رايكم بتطبيقي...يشهي صح... انتظر أنطبتعكم عن الحلى.. أختكم.... دفى شمس

شكرا الف شكرا للاخت الي كانت حاطه طريقة عمل السنبون للاسف ناسيه اسمها... واشكر مره ثانيه لاني...

دفى شمس :

شكرا الف شكرا للاخت الي كانت حاطه طريقة عمل السنبون للاسف ناسيه اسمها... واشكر مره ثانيه لاني تميزة بهالحلى عند جماعتي والكل صار يحاول يسوي مثله .. ما اطول عليكم .. 107389 المقادير... اي عجينه انتي تضبطينها سواء عجينة معجنات او دونات..او خلية نحل... بسكويت مدقوق او بالاصح مجروش بس ما يكون ناعم..وأفضل بسكويت جربته هو الدايجستيف.. سكر بني او ابيض اذا ماعندك بني.. دارسين مطحون يعني قرفه.. رشة فانيلا.. زبده ذايبه.. الطريقه.. كوري العجينه بعد ما تخمر الى كور صغار ..واتركيهم يرتاحون ربع ساعه.. بعدين اخلطي الدارسين والسكر والبسكويت والفانيلا مع بعض.. امسحي القالب بالزبده.. دحرجي كل كوره في صحن مذوبه فيه الزبده..وبعدين غمسيها في الخلطه.. ورصيها في القالب جنب بعض.. دخليها الفرن تتحمر واول ما تطلعينها ...صبي عليها التوفي.. وهو عباره عن سكر عالنار لحد ما يحمر وضيفي عليه شوووووووووووووي زبده .. وبعدين القشطه... وبالهناء والعافيه... ها أيش رايكم بتطبيقي...يشهي صح... انتظر أنطبتعكم عن الحلى.. أختكم.... دفى شمس

شكرا الف شكرا للاخت الي كانت حاطه طريقة عمل السنبون للاسف ناسيه اسمها... واشكر مره ثانيه لاني...