salam ba3da ghayba
D:
salam ba3da ghayba
D:
sitoyafa :
مشكورات عزيزاتي على كلماتكن الطيبة وجزاكن الله خيرا
وهذه بعض الوصفات المغربية كما وعدتكم
فخد خروف محمر
المقادير :
فخذ خروف صحيح بعظمه
زعفران .
ملعقة صغيرة من كل من : ملح، فلفل أسود مطحون، كمون وراس الحانوت اذا توفر.
ثوم مهروس اختياري
زبدة للتحمير.
الطريقة :
- ينظف اللحم بالماء وينشف جيدًا.
تخلط البهارات و الثوم مع الزبدة اللينة للحصول على كريمة متبلة نفرك بها الفخد جيدا و نتركها في الثلاجة قدر المستطاع كل ما طزلت التتبيلة كلما طلعت اطيب ثم نضعها
يحمر اللحم في طنجرة كبيرة مع الزبدة وذلك لمدة 7 دقائق ثم ننقله الى صينية الفرن ونضيف كوب ماء كبير ونغطيه بالالمينيوم و نطبخه حوالي 45 دقيقة لكل كيلو و نتاكد من وجود مرق يحمي اللحم و عند انتهاء الطبخ نكشف الفخد و نتركها تصبح مقرمشة قليلا ثم نقدمها مشكوكة باسياخ الزيتون الاخضر
و تصاحبها البطاطا المهروسة او المقلية حسب الرغبة
طيبة جدا و تصلح للعزايم
وهذه بعض الوصفات المغربية كما وعدتكم
فخد خروف محمر
المقادير :
فخذ خروف صحيح بعظمه
زعفران .
ملعقة صغيرة من كل من : ملح، فلفل أسود مطحون، كمون وراس الحانوت اذا توفر.
ثوم مهروس اختياري
زبدة للتحمير.
الطريقة :
- ينظف اللحم بالماء وينشف جيدًا.
تخلط البهارات و الثوم مع الزبدة اللينة للحصول على كريمة متبلة نفرك بها الفخد جيدا و نتركها في الثلاجة قدر المستطاع كل ما طزلت التتبيلة كلما طلعت اطيب ثم نضعها
يحمر اللحم في طنجرة كبيرة مع الزبدة وذلك لمدة 7 دقائق ثم ننقله الى صينية الفرن ونضيف كوب ماء كبير ونغطيه بالالمينيوم و نطبخه حوالي 45 دقيقة لكل كيلو و نتاكد من وجود مرق يحمي اللحم و عند انتهاء الطبخ نكشف الفخد و نتركها تصبح مقرمشة قليلا ثم نقدمها مشكوكة باسياخ الزيتون الاخضر
و تصاحبها البطاطا المهروسة او المقلية حسب الرغبة
طيبة جدا و تصلح للعزايم
مشكورات عزيزاتي على كلماتكن الطيبة وجزاكن الله خيرا وهذه بعض الوصفات المغربية كما وعدتكم فخد خروف محمر المقادير : فخذ خروف صحيح بعظمه زعفران . ملعقة صغيرة من كل من : ملح، فلفل أسود مطحون، كمون وراس الحانوت اذا توفر. ثوم مهروس اختياري زبدة للتحمير. الطريقة : - ينظف اللحم بالماء وينشف جيدًا. تخلط البهارات و الثوم مع الزبدة اللينة للحصول على كريمة متبلة نفرك بها الفخد جيدا و نتركها في الثلاجة قدر المستطاع كل ما طزلت التتبيلة كلما طلعت اطيب ثم نضعها يحمر اللحم في طنجرة كبيرة مع الزبدة وذلك لمدة 7 دقائق ثم ننقله الى صينية الفرن ونضيف كوب ماء كبير ونغطيه بالالمينيوم و نطبخه حوالي 45 دقيقة لكل كيلو و نتاكد من وجود مرق يحمي اللحم و عند انتهاء الطبخ نكشف الفخد و نتركها تصبح مقرمشة قليلا ثم نقدمها مشكوكة باسياخ الزيتون الاخضر و تصاحبها البطاطا المهروسة او المقلية حسب الرغبة طيبة جدا و تصلح للعزايممشكورات عزيزاتي على كلماتكن الطيبة وجزاكن الله خيرا وهذه بعض الوصفات المغربية كما وعدتكم فخد...
لحم الخروف بالبرقوق المجفف والأناناس
المقادير
* كيلو غرام من لحم الخروف
* نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
* كيلو غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن البلدي
* رأس ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص
* ملعقتان كبيرتان من السكر
* علبة صغيرة من دوائر الأناناس
* أربع فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل الذي نحصل عليه.
* 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا
طريقة التحضير
* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي وضعناها في الطنجرة.
* نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
* عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف البصل الباقي المشلظ.
* عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق جيدا.
* عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر ورأس ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق حبات البرقوق القليل من السمسم المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن.
المقادير
* كيلو غرام من لحم الخروف
* نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
* كيلو غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن البلدي
* رأس ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص
* ملعقتان كبيرتان من السكر
* علبة صغيرة من دوائر الأناناس
* أربع فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل الذي نحصل عليه.
* 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا
طريقة التحضير
* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي وضعناها في الطنجرة.
* نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
* عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف البصل الباقي المشلظ.
* عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق جيدا.
* عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر ورأس ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق حبات البرقوق القليل من السمسم المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن.
حبيبتي انت حقا روعة وما قي منك اشكرك على هاد الشهيوات اللدبدة وعندي سؤال واش ممكن تعرفينا على وصفة البايلا ولك مني الف الف شكر حبيبتي الله يحفظك لينا وخليك يااحسن طباخة في المغرب
حبيبتي انت حقا روعة وما قي منك اشكرك على هاد الشهيوات اللدبدة وعندي سؤال واش ممكن تعرفينا على وصفة البايلا ولك مني الف الف شكر حبيبتي الله يحفظك لينا وخليك يااحسن طباخة في المغرب
الصفحة الأخيرة
D: