و هذه وصفة المسمن للعزيزة تيومة و كل الاخوات
المقادير:
كيلو الا ربع دقيق ابيض
ربع كيلو سميد ناعم
رشة ملح
3 كؤوس ماء دافئ للعجن
150غ زبدة سائحة
زبدة وعسل للتقديم
الطريقة
نضع الدقيق و السميد في اناء العجن او القصعة كما نسميها في المغرب
نضيف الملح و الماء باليد اليسرى مع التحريك باليد اليمنى و عندما تتجمع العجين نبدا الدلك باليد مثل الخبز العادي حتى نحصل على عجين ناعم و متماسك في نفس الوقت.
نعمل منه كويرات في حجم حبة اللومي او المندرين و نضعهم في صينية مزيتة
ندهن القصعة بقليل من الزبدة السائحة و نبدا الفرد فناخد كرة من العجين و نبسطها باليد مع استعمال الزبدة للمساعدة حتى نحصل على ورقة عجين دائرية شبه شفافة
نثني الطرفين الايمن و الايسر فنحصل على شريط . نثنيه هو الاخر حتى نحصل على مربع نضغط عليه بسط اليد بشكل متكرر حتى يكبر حجمه و نضعه في مقلاة يفضل الثقيل وتكون ساخنة مسبقا ونطبخه من الجانبين ونرفعه على النار عندما ياخد لونا قريب الى لون العسل ونكمل بقية الكويرات بنفس الطريقة.
وعند التقديم نصفف في الصحن المربعات ونرشها بخليط الزبدة والعسل الحر الصافي واحيانا باللوز المحمص المجروش ايضا
وبالصحة و الراحة
تيومة
•
الله ايسلمك اختى العزيزة وسامحينا على تعبك وربى يجعلها فى ميزان حسناتك ان شاء الله ويعطيك الصحة:26: :26: :26:
say yes
•
للاسف لا اختي بس انا بالعاده كنت في السعوديه اعمل الكسكس على قدر لضغط اللي معاه مصفاه يعني احط اللحمه والخضار بعد النضج احط الصفايه واكون حاطه فيها الكسكس بعد ماشربته مويه وملح شويه وقلبته بعدين اكتم القدر واحط الصمام واتركه ربع ساعه بعدين افتح ويطلع روعه لايهمك انا ممتازه في عمل الكسكس بس المشكله هنا مافيه عندي كسكس اقدر اشتري هاالقدر بس ابي اعرف كيف يصنع الكسكس لانه عندي سميد تبع البسبوسه واللي سمعته انهم يقولون انه مصنوع منه بس كيف هذا ماني عارفته ......... ومعليش تعبتك بس اشتقت للكسكس مره:26:
الصفحة الأخيرة
:26: