don
•
*فراشةالربيع* :كمليييييييييييييييييييييييييي واحنا معاكىكمليييييييييييييييييييييييييي واحنا معاكى
الباباز
للتخمير
75 ج حليب – 15 ج خميرة – 20 ج سكر – 100 ج دقيق)
العجينة
(25 ج حليب – 15 ج خميرة – 20 ج سكر – 175 ج دقيق – 5 ج ملح
90 ج ذبدة سايحة – 200 ج بيض (4 بيضات)
العسل (الشيرة)
كيلو ماء – كيلو سكر – 3 عصير برتقال – 2 عصير ليمون
للديكور
باسترى كريم – فريش كريم – جيلى تلميع
الطريقة
نضع فى الخلاط مقادير العجينة المكتوبة فوق وبعدين
نذوب الحليب والخميرة والسكر كويس ثم نضعه على الدقيق فى الخلاطلحد ما يتخلطوا مع بعض كويس جدا(اللى هما مقادير التخمير)
واتركه يخمر شوية حوالى نص ساعه وبعد مايخمر اقلبه بايدى علشان اموت الخميرة
اضع عليها الذبدة السايحة والبيض بيضة بيضة فى الخلاط وهو شغال لمدة عشر دقايق
لحد ماتلاقيها بقيت زى الاستك بتمط معاكى
اجهز الفورمة او قوالب صغيرة وادهنها بالذبدة وارشها بالدقيق ونضع العجينة لحد نص القالب
فقط ثم اغطيها ونتركها تخمر فى مكان دافىء لحد ماتعلى لفوق
ندخلها الفرن على درجة 90 لمدة 45 دقيقة وبعد ماتطلع اقلبها
واقطع بالسكينة الوش اللى فوق واسقيها كويس قوى قوى بالعسل الساخن وبعدين اضع الجزء اللى قطعناه تانى فوق القالب واسيبها تشرب العسل ولازم تتاكدى انها شربت عسل كويس
نقلب القالب فى طبق التقديم ونلمعه بالفرشاى بجيلى التلميع ثم نزوقها
بالكريمة والفاكهة
للتخمير
75 ج حليب – 15 ج خميرة – 20 ج سكر – 100 ج دقيق)
العجينة
(25 ج حليب – 15 ج خميرة – 20 ج سكر – 175 ج دقيق – 5 ج ملح
90 ج ذبدة سايحة – 200 ج بيض (4 بيضات)
العسل (الشيرة)
كيلو ماء – كيلو سكر – 3 عصير برتقال – 2 عصير ليمون
للديكور
باسترى كريم – فريش كريم – جيلى تلميع
الطريقة
نضع فى الخلاط مقادير العجينة المكتوبة فوق وبعدين
نذوب الحليب والخميرة والسكر كويس ثم نضعه على الدقيق فى الخلاطلحد ما يتخلطوا مع بعض كويس جدا(اللى هما مقادير التخمير)
واتركه يخمر شوية حوالى نص ساعه وبعد مايخمر اقلبه بايدى علشان اموت الخميرة
اضع عليها الذبدة السايحة والبيض بيضة بيضة فى الخلاط وهو شغال لمدة عشر دقايق
لحد ماتلاقيها بقيت زى الاستك بتمط معاكى
اجهز الفورمة او قوالب صغيرة وادهنها بالذبدة وارشها بالدقيق ونضع العجينة لحد نص القالب
فقط ثم اغطيها ونتركها تخمر فى مكان دافىء لحد ماتعلى لفوق
ندخلها الفرن على درجة 90 لمدة 45 دقيقة وبعد ماتطلع اقلبها
واقطع بالسكينة الوش اللى فوق واسقيها كويس قوى قوى بالعسل الساخن وبعدين اضع الجزء اللى قطعناه تانى فوق القالب واسيبها تشرب العسل ولازم تتاكدى انها شربت عسل كويس
نقلب القالب فى طبق التقديم ونلمعه بالفرشاى بجيلى التلميع ثم نزوقها
بالكريمة والفاكهة
don
•
don :الباباز للتخمير 75 ج حليب – 15 ج خميرة – 20 ج سكر – 100 ج دقيق) العجينة (25 ج حليب – 15 ج خميرة – 20 ج سكر – 175 ج دقيق – 5 ج ملح 90 ج ذبدة سايحة – 200 ج بيض (4 بيضات) العسل (الشيرة) كيلو ماء – كيلو سكر – 3 عصير برتقال – 2 عصير ليمون للديكور باسترى كريم – فريش كريم – جيلى تلميع الطريقة نضع فى الخلاط مقادير العجينة المكتوبة فوق وبعدين نذوب الحليب والخميرة والسكر كويس ثم نضعه على الدقيق فى الخلاطلحد ما يتخلطوا مع بعض كويس جدا(اللى هما مقادير التخمير) واتركه يخمر شوية حوالى نص ساعه وبعد مايخمر اقلبه بايدى علشان اموت الخميرة اضع عليها الذبدة السايحة والبيض بيضة بيضة فى الخلاط وهو شغال لمدة عشر دقايق لحد ماتلاقيها بقيت زى الاستك بتمط معاكى اجهز الفورمة او قوالب صغيرة وادهنها بالذبدة وارشها بالدقيق ونضع العجينة لحد نص القالب فقط ثم اغطيها ونتركها تخمر فى مكان دافىء لحد ماتعلى لفوق ندخلها الفرن على درجة 90 لمدة 45 دقيقة وبعد ماتطلع اقلبها واقطع بالسكينة الوش اللى فوق واسقيها كويس قوى قوى بالعسل الساخن وبعدين اضع الجزء اللى قطعناه تانى فوق القالب واسيبها تشرب العسل ولازم تتاكدى انها شربت عسل كويس نقلب القالب فى طبق التقديم ونلمعه بالفرشاى بجيلى التلميع ثم نزوقها بالكريمة والفاكهةالباباز للتخمير 75 ج حليب – 15 ج خميرة – 20 ج سكر – 100 ج دقيق) العجينة (25 ج حليب – 15...
بلاك فورست
5 ديسك كيكة اسفنجية
400 ج فريش كريم
300 ج كريز مطبوخ
كاكاو
شيكولاتة بيضاء سايحة
شيكولاتة دارك سايحة
عسل (شيرة خفيفه)
الطريقة
ابطن قالب مدور اسطوانى بورقة بلاستيك
نضع اول ديسك فىالقالب
ثم نضع علية طبقة كريمة
ثم طبقة شيرى
ثم نضع تانى ديسك
ثم نضع علية طبقة كريمة
ثم طبقة شيرى وهكذا باقى الطبقات على ان تكون اخر طبقة ديسك
ثم اضعها فى الفريزر وبعد ما اطلعها اشيل الورقة البلاستيك
نحضر قطعه مستطيلة من الرخامة واضع عليها بطريقة عشوائية
شيكولاتة بيضاء ثم اضع عليها طبقة كاملة من الشيكولاتة الدارك وافردها كويس بالسكينة
حنلاحظ ان الشيكولاتة جمدت على طول وبتتشال معايا بسهولة
نقطع الطروف وبعدين نشيل الشيكولاتة ونلفها حوالين قالب البلاك فورست ونضغط عليه من فوق
تعطينا شكل زى الهدية
5 ديسك كيكة اسفنجية
400 ج فريش كريم
300 ج كريز مطبوخ
كاكاو
شيكولاتة بيضاء سايحة
شيكولاتة دارك سايحة
عسل (شيرة خفيفه)
الطريقة
ابطن قالب مدور اسطوانى بورقة بلاستيك
نضع اول ديسك فىالقالب
ثم نضع علية طبقة كريمة
ثم طبقة شيرى
ثم نضع تانى ديسك
ثم نضع علية طبقة كريمة
ثم طبقة شيرى وهكذا باقى الطبقات على ان تكون اخر طبقة ديسك
ثم اضعها فى الفريزر وبعد ما اطلعها اشيل الورقة البلاستيك
نحضر قطعه مستطيلة من الرخامة واضع عليها بطريقة عشوائية
شيكولاتة بيضاء ثم اضع عليها طبقة كاملة من الشيكولاتة الدارك وافردها كويس بالسكينة
حنلاحظ ان الشيكولاتة جمدت على طول وبتتشال معايا بسهولة
نقطع الطروف وبعدين نشيل الشيكولاتة ونلفها حوالين قالب البلاك فورست ونضغط عليه من فوق
تعطينا شكل زى الهدية
يا دوووووووووووووووووون وحشتينى
تسلم ايديكى وعايزة اقولك انا بحبك وبموت فيكى وبشكرك كتير على المجهود اللى بتعمليه
الحقيقه انا بكون فى الشغل فى وقت البرنامج وبكون سعيدة قوى لأنى بقدر اعرف منك الحاجات اللى عملها جديد
وعلى فكرة انا عملت اكلات كتير والحقيقة مقاديرهم جميله ومظبوطه
كملى انا معاكى ولو عندك طريقة الأرز الصينى اللى جابها مره هى من زمان انا كتبتها بس ضاعت ياريت تنزليها
وقالولى انه جاب طرق للشيكولاته للذواق للتورته اكون متشكره جدا
وآخر حلقة لشيف حسن للأسف اتفرجت على النهاية
انا طماعه صح خلاص اللى تقدرى تنزليه كله منك حلو يادون
سلام
تسلم ايديكى وعايزة اقولك انا بحبك وبموت فيكى وبشكرك كتير على المجهود اللى بتعمليه
الحقيقه انا بكون فى الشغل فى وقت البرنامج وبكون سعيدة قوى لأنى بقدر اعرف منك الحاجات اللى عملها جديد
وعلى فكرة انا عملت اكلات كتير والحقيقة مقاديرهم جميله ومظبوطه
كملى انا معاكى ولو عندك طريقة الأرز الصينى اللى جابها مره هى من زمان انا كتبتها بس ضاعت ياريت تنزليها
وقالولى انه جاب طرق للشيكولاته للذواق للتورته اكون متشكره جدا
وآخر حلقة لشيف حسن للأسف اتفرجت على النهاية
انا طماعه صح خلاص اللى تقدرى تنزليه كله منك حلو يادون
سلام
الصفحة الأخيرة
½ كيلو بزنجان عروس – ¼ كيلو لحمة مفرومة – 2 رغيف شامى – 3 بصلات
لوز او صنوبر محمر – 3 علب زبادى – كسبرة خضراء – ½ كيلو طماطم
معلقة قرفة – ورق لاورو – حبهان
الطريقة
نعصج اللحمة المفرومة عادى ببصلة وسمنة
نقطع العيش قطع صغيرة ونحمرة فى الزيت
نقطع البزنجان مكعبات كبيرة
نشوح شرائح البصل فى الزيت لحد ماتدبل ثم نضع البزنجان وفصين ثوم مهروسين وسنة فلفل وسنة كمون وملح وحبهان والاورو وقرن فلفل ثم نضع الطماطم المفرومة وشوية ماء صغيرين
ونقلب ونغطيها لحد ماتستوى
طريقة التقديم
نضع نص كمية العيش فى السيرفيس ثم نضع فوقه طبقة من البزنجان
ثم نضع فوقه طبقة عيش (نص الكمية الباقية)
ثم نضع الزبادى على الوش كله ثم نضع اللحمة المعصجة
ثم اللوز المحمر ثم رشة كسبرة خضراء او بقدونس
وبالهنا والشفا