ام موره
ام موره
don don :
السلطة البلدى بصل - طماطم - خيار - جرجير - شبت - بقدونس ملح - فلفل - كمون - زيت زيتون الطريقة نخرط البصل ونضع علية شوية ملح وندعكه بأيدنا كويس ونقطع علية كل المقادير قطع صغيرة ونفلب كله مع بعضه ثم نتبل السلطة بكل التوابل ونخلط السلطة مع بعض كويس وبالهنا والشفا
السلطة البلدى بصل - طماطم - خيار - جرجير - شبت - بقدونس ملح - فلفل - كمون - زيت...
حقيقى الملف تحفه
تسلم ايدك يادون:26: :21:
don
don
حقيقى الملف تحفه تسلم ايدك يادون:26: :21:
حقيقى الملف تحفه تسلم ايدك يادون:26: :21:
الممـــــبار



نضع الممبار فى الخل لمدة ساعه علشان نتخلص من اى ريحة
وبعدين نغسله وبعدين نحشية
خلطة حشو الممبار
ارز - بصل - شبت - بقدونس - كسبرة خضراء - طماطم فرش - نعناع - شطة
الطريقة
نخرط البصلة والشبت والبقدونس والطماطم والكسبرة
اخلط الخلطة كلها ونحشى بيها الممبار ونسلقه ونحمره فى الزيت





فتة الكوارع



كوارع بتلو - رغيف خبز بلدى - نص كيلو طماطم معصورة - ربع كوب خل - 2 كوب ارز
- 2 كوب شوربة كوارع - 4 فصوص ثوم - ارز ابيض
الطريقة
نسلق الكوارع فى ماء وبصلة وجزرة مقطعه وورق لاورالحد ما تستوى الكوارع




الصلصة بالخل والثوم

نضع فى حلة معلقة زبدة ثم نضع الثوم المهروس لحد مايصفر
ثم نضع معه رشة كمون ونقلب ثم نضع الخل ونفضل نقلب لحد مايغلوا
ثم نضع الطماطم المعصورة وملح وفلفل لحد ماتستوى او تتسبك

طريقة تجهيز الخبز









نضع الزبدة على النار مع الثوم المهروس لحد مايصفر
ثم نضع الخبز المقطع قطع صغيرة مع رشة ملح وفلفل وكمون لحد الخبز
مايحمر ثم نضع علية شوية صلصلة صغيرة وشوية خل ثم نضع شوية
شوربة كوارع ونقلب كله مع بعضه تقليبة
نطلع الكوارع من الحلة اللى كنا سلقناها فيها

تجهيز طبق الفتة
نضع فى السيرفيس الخبز ونفرشه كويس ثم نرصص الكوارع
ثم نضع الارز و نفرده كويس ثم نضع الصلصة على الوش
وبالهنا والشفا
don
don
حقيقى الملف تحفه تسلم ايدك يادون:26: :21:
حقيقى الملف تحفه تسلم ايدك يادون:26: :21:
لحمة الراس



لحمة راس - لسان - فشة - ممبار محشى بالارز - مخ - لية
الجبهه - بصلة مبشورة - طحال - ملح وفلفل وكمون
الطريقة
حنطلع الحاجات دى من راس الخروف توديها للجزار هو حيكسرهالك
ويسلخهالك زى مابنعمل فى العيد بالظبط
تقطعى لحمة الراس بالسكينة
ونقطع الكرشة ونقطع الطحال ونقطع الممبار ونقطع اللية
نضع اللية على النار قطع صغيرة لحد ماتسيح ثم نضع شرائح البصل
ثم نضع قطع الكرشة ونقلب ثم نضع قطع الطحال ونقلب ثم نضع
قطع الممبار ونقلب كله مع بعضه كويس ونفضل نقلب تقريبا حوالى عشر
دقايق لحد ماكله يستوى
نضع جرجير فى طبق ونرصص فيه كل اللى فى المقلاية
وبالهنا والشفا
don
don
don don :
الممـــــبار نضع الممبار فى الخل لمدة ساعه علشان نتخلص من اى ريحة وبعدين نغسله وبعدين نحشية خلطة حشو الممبار ارز - بصل - شبت - بقدونس - كسبرة خضراء - طماطم فرش - نعناع - شطة الطريقة نخرط البصلة والشبت والبقدونس والطماطم والكسبرة اخلط الخلطة كلها ونحشى بيها الممبار ونسلقه ونحمره فى الزيت فتة الكوارع كوارع بتلو - رغيف خبز بلدى - نص كيلو طماطم معصورة - ربع كوب خل - 2 كوب ارز - 2 كوب شوربة كوارع - 4 فصوص ثوم - ارز ابيض الطريقة نسلق الكوارع فى ماء وبصلة وجزرة مقطعه وورق لاورالحد ما تستوى الكوارع الصلصة بالخل والثوم نضع فى حلة معلقة زبدة ثم نضع الثوم المهروس لحد مايصفر ثم نضع معه رشة كمون ونقلب ثم نضع الخل ونفضل نقلب لحد مايغلوا ثم نضع الطماطم المعصورة وملح وفلفل لحد ماتستوى او تتسبك طريقة تجهيز الخبز نضع الزبدة على النار مع الثوم المهروس لحد مايصفر ثم نضع الخبز المقطع قطع صغيرة مع رشة ملح وفلفل وكمون لحد الخبز مايحمر ثم نضع علية شوية صلصلة صغيرة وشوية خل ثم نضع شوية شوربة كوارع ونقلب كله مع بعضه تقليبة نطلع الكوارع من الحلة اللى كنا سلقناها فيها تجهيز طبق الفتة نضع فى السيرفيس الخبز ونفرشه كويس ثم نرصص الكوارع ثم نضع الارز و نفرده كويس ثم نضع الصلصة على الوش وبالهنا والشفا
الممـــــبار نضع الممبار فى الخل لمدة ساعه علشان نتخلص من اى ريحة وبعدين نغسله وبعدين...
ملحوظة مفيدة من الشيف

1- لو فاضت عندك التتبيلة اللى بنعملها للمشويات (خلطة المشويات) ممكن تشيليها فى الفريزر وتستعمليها مرة تانية للشوى

2- لو تركتى الملوخية تغلى قوى (يعنى لو غليها زاد) لونها حيسود



3- معنى كلمة ان درجة حرارة الفرن متوسطة يعنى 160 درجة



4- بالنسبة لتحمير القطايف



اذا كنتى عيزاها مقرمشة يبقى تحمريها فى زيت غزير
اذا كنتى عيزاها طرية متقدحيش الزيت يكون على البارد شوية ومش غزير
وممكن تخلطى زيت وسمنة مع بعض
don
don
don don :
الممـــــبار نضع الممبار فى الخل لمدة ساعه علشان نتخلص من اى ريحة وبعدين نغسله وبعدين نحشية خلطة حشو الممبار ارز - بصل - شبت - بقدونس - كسبرة خضراء - طماطم فرش - نعناع - شطة الطريقة نخرط البصلة والشبت والبقدونس والطماطم والكسبرة اخلط الخلطة كلها ونحشى بيها الممبار ونسلقه ونحمره فى الزيت فتة الكوارع كوارع بتلو - رغيف خبز بلدى - نص كيلو طماطم معصورة - ربع كوب خل - 2 كوب ارز - 2 كوب شوربة كوارع - 4 فصوص ثوم - ارز ابيض الطريقة نسلق الكوارع فى ماء وبصلة وجزرة مقطعه وورق لاورالحد ما تستوى الكوارع الصلصة بالخل والثوم نضع فى حلة معلقة زبدة ثم نضع الثوم المهروس لحد مايصفر ثم نضع معه رشة كمون ونقلب ثم نضع الخل ونفضل نقلب لحد مايغلوا ثم نضع الطماطم المعصورة وملح وفلفل لحد ماتستوى او تتسبك طريقة تجهيز الخبز نضع الزبدة على النار مع الثوم المهروس لحد مايصفر ثم نضع الخبز المقطع قطع صغيرة مع رشة ملح وفلفل وكمون لحد الخبز مايحمر ثم نضع علية شوية صلصلة صغيرة وشوية خل ثم نضع شوية شوربة كوارع ونقلب كله مع بعضه تقليبة نطلع الكوارع من الحلة اللى كنا سلقناها فيها تجهيز طبق الفتة نضع فى السيرفيس الخبز ونفرشه كويس ثم نرصص الكوارع ثم نضع الارز و نفرده كويس ثم نضع الصلصة على الوش وبالهنا والشفا
الممـــــبار نضع الممبار فى الخل لمدة ساعه علشان نتخلص من اى ريحة وبعدين نغسله وبعدين...
تسلمى ياسموحة ......:26:

اهلا اهلا حمدالله على السلامة يانودى وربنا يسعدك ويهنيكى يارب وزواج مبارك وسعيد ان شاءالله:)

صباح الفل يا ام مورة:)