Mrs Rose
•
ما هو اويستر صوص (صوص المحار)؟
don
•
Mrs Rose :
ما هو اويستر صوص (صوص المحار)؟ما هو اويستر صوص (صوص المحار)؟
دى اقرب طريقة فعلا للكنتاكى
الدجاج المقرمش المحمر
دجاجة مقطعه – كوب دقيق – 3 بيضات – بهارات – زيت غزير – ملح – بهارات
(كوب دقيق ابيض + 2 كوب دقيق زرة صفراء)
للتتبيلة( ماء بصلة – 4 فصوص ثوم ناعمة جدا – م ك كزبرة ناعمه – م ك سماق – 2 م ك عصير ليمون – 2 م ك خل)
نقسم الفراخ بالعظم على 4 او 6 او 8 اجزاء وننغزها بالسكينة علشان تشرب من التتبيلة
نخلط كل مقادير التتبيله مع بعض ونتبل الدجاج 16 ساعه متواصلة
نضع كوب دقيق ابيض فى طبق ونضع البيض المربوب فى طبق ونضع فى طبق 2 كوب دقيق زرة صفراء + كوب دقيق ابيض + ملح + بهارات )
اولا نصفى الدجاج من بواقى التتبيلة ثم نضعه اولا فى الدقيق الابيض ثم فى طبق البيض ثم فى طبق دقيق الزرة ثم نضعهم فى الحلة اللى فيها زيت غزير وكتير وعلى نار هادية لمدة لا تقل عن 12 دقيقة لحد ماحيستوى وتلاقى شكله ولونه زى كنتاكى بالظبط
ترفعيه على ورق ماص وبالهنا والشفا
الدجاج المقرمش المحمر
دجاجة مقطعه – كوب دقيق – 3 بيضات – بهارات – زيت غزير – ملح – بهارات
(كوب دقيق ابيض + 2 كوب دقيق زرة صفراء)
للتتبيلة( ماء بصلة – 4 فصوص ثوم ناعمة جدا – م ك كزبرة ناعمه – م ك سماق – 2 م ك عصير ليمون – 2 م ك خل)
نقسم الفراخ بالعظم على 4 او 6 او 8 اجزاء وننغزها بالسكينة علشان تشرب من التتبيلة
نخلط كل مقادير التتبيله مع بعض ونتبل الدجاج 16 ساعه متواصلة
نضع كوب دقيق ابيض فى طبق ونضع البيض المربوب فى طبق ونضع فى طبق 2 كوب دقيق زرة صفراء + كوب دقيق ابيض + ملح + بهارات )
اولا نصفى الدجاج من بواقى التتبيلة ثم نضعه اولا فى الدقيق الابيض ثم فى طبق البيض ثم فى طبق دقيق الزرة ثم نضعهم فى الحلة اللى فيها زيت غزير وكتير وعلى نار هادية لمدة لا تقل عن 12 دقيقة لحد ماحيستوى وتلاقى شكله ولونه زى كنتاكى بالظبط
ترفعيه على ورق ماص وبالهنا والشفا
don
•
don :
دى اقرب طريقة فعلا للكنتاكى الدجاج المقرمش المحمر دجاجة مقطعه – كوب دقيق – 3 بيضات – بهارات – زيت غزير – ملح – بهارات (كوب دقيق ابيض + 2 كوب دقيق زرة صفراء) للتتبيلة( ماء بصلة – 4 فصوص ثوم ناعمة جدا – م ك كزبرة ناعمه – م ك سماق – 2 م ك عصير ليمون – 2 م ك خل) نقسم الفراخ بالعظم على 4 او 6 او 8 اجزاء وننغزها بالسكينة علشان تشرب من التتبيلة نخلط كل مقادير التتبيله مع بعض ونتبل الدجاج 16 ساعه متواصلة نضع كوب دقيق ابيض فى طبق ونضع البيض المربوب فى طبق ونضع فى طبق 2 كوب دقيق زرة صفراء + كوب دقيق ابيض + ملح + بهارات ) اولا نصفى الدجاج من بواقى التتبيلة ثم نضعه اولا فى الدقيق الابيض ثم فى طبق البيض ثم فى طبق دقيق الزرة ثم نضعهم فى الحلة اللى فيها زيت غزير وكتير وعلى نار هادية لمدة لا تقل عن 12 دقيقة لحد ماحيستوى وتلاقى شكله ولونه زى كنتاكى بالظبط ترفعيه على ورق ماص وبالهنا والشفادى اقرب طريقة فعلا للكنتاكى الدجاج المقرمش المحمر دجاجة مقطعه – كوب دقيق – 3 بيضات –...
بوشية السيمون
عجينة رقائق هشة – ذبدة – كرات – ملح وفلفل – 3 بيضات – 3 قطع سيمون فيميه – 1/2 كوب كريمة – بقدونس
الطريقة
نقطع عجينة الرقائق على هيئة سمبوسكه بالسكينة ونخرمها بالسكينة من الطروف بس وادخلها الفرن لحد ماتنفش وتعلى ثم اطلعه من الفرن وافنحه بالعرض بالسكينة وادخله تانى الفرن شوية
نضع على النار فى حلة ماء وملح وشوية خل ثم نكسر فيها البيض واحدة واحدة لحد ما البيضه تجمد نرفعها فى طبق فيه ماء بارد
اضع ذبدة فى مقلاية وعليها الكرات وملح وفلفل واول ما الكرات يدخل فى السوى نضع الكريمة مع التقليب حوالى 3 دقايق
اضع فى طبق التقديم معلقة من خليط الكرات ثم شوية بقدونس ثم طبقة البوشية السفلى ثم البيضه المستوية ثم شريحه او شريحتين من السيمون ثم شوية من خليط الكرات ثم اضع الطبقة التانية من الرقائق كغطاء على وش البوشية
عجينة رقائق هشة – ذبدة – كرات – ملح وفلفل – 3 بيضات – 3 قطع سيمون فيميه – 1/2 كوب كريمة – بقدونس
الطريقة
نقطع عجينة الرقائق على هيئة سمبوسكه بالسكينة ونخرمها بالسكينة من الطروف بس وادخلها الفرن لحد ماتنفش وتعلى ثم اطلعه من الفرن وافنحه بالعرض بالسكينة وادخله تانى الفرن شوية
نضع على النار فى حلة ماء وملح وشوية خل ثم نكسر فيها البيض واحدة واحدة لحد ما البيضه تجمد نرفعها فى طبق فيه ماء بارد
اضع ذبدة فى مقلاية وعليها الكرات وملح وفلفل واول ما الكرات يدخل فى السوى نضع الكريمة مع التقليب حوالى 3 دقايق
اضع فى طبق التقديم معلقة من خليط الكرات ثم شوية بقدونس ثم طبقة البوشية السفلى ثم البيضه المستوية ثم شريحه او شريحتين من السيمون ثم شوية من خليط الكرات ثم اضع الطبقة التانية من الرقائق كغطاء على وش البوشية
don
•
don :
بوشية السيمون عجينة رقائق هشة – ذبدة – كرات – ملح وفلفل – 3 بيضات – 3 قطع سيمون فيميه – 1/2 كوب كريمة – بقدونس الطريقة نقطع عجينة الرقائق على هيئة سمبوسكه بالسكينة ونخرمها بالسكينة من الطروف بس وادخلها الفرن لحد ماتنفش وتعلى ثم اطلعه من الفرن وافنحه بالعرض بالسكينة وادخله تانى الفرن شوية نضع على النار فى حلة ماء وملح وشوية خل ثم نكسر فيها البيض واحدة واحدة لحد ما البيضه تجمد نرفعها فى طبق فيه ماء بارد اضع ذبدة فى مقلاية وعليها الكرات وملح وفلفل واول ما الكرات يدخل فى السوى نضع الكريمة مع التقليب حوالى 3 دقايق اضع فى طبق التقديم معلقة من خليط الكرات ثم شوية بقدونس ثم طبقة البوشية السفلى ثم البيضه المستوية ثم شريحه او شريحتين من السيمون ثم شوية من خليط الكرات ثم اضع الطبقة التانية من الرقائق كغطاء على وش البوشيةبوشية السيمون عجينة رقائق هشة – ذبدة – كرات – ملح وفلفل – 3 بيضات – 3 قطع سيمون فيميه –...
سمك البربونى المحمر
سمك بربونى – ثوم – ليمون – ذبدة – دقيق – بقدونس – فلفل حامى احمر مخلوط مع ثوم وخل
الطريقة
ناخد سنة من الفلفل الحامى ونضعه داخل السمكة
نضع على الدقيق ملح وفلفل ونخلطهم ثم نضع السمك فى الدقيق ثم نقلى السمك فى الزيت ونضعه فى طبق التقديم وعليه الصوص
الصوص
نضع قطعه ذبدة فى مقلاية ونضع شرائح الثوم لحد ماتدبل ثم نضع قطعتين ذبدة تانيين ونقلبهم ثم ننزل ب 2 م ك ليمون ونقلبهم ثم نضع الفلفل الحامى المخلوط ونقلب ثانية واحدة ثم نضغها على السمك
سمك بربونى – ثوم – ليمون – ذبدة – دقيق – بقدونس – فلفل حامى احمر مخلوط مع ثوم وخل
الطريقة
ناخد سنة من الفلفل الحامى ونضعه داخل السمكة
نضع على الدقيق ملح وفلفل ونخلطهم ثم نضع السمك فى الدقيق ثم نقلى السمك فى الزيت ونضعه فى طبق التقديم وعليه الصوص
الصوص
نضع قطعه ذبدة فى مقلاية ونضع شرائح الثوم لحد ماتدبل ثم نضع قطعتين ذبدة تانيين ونقلبهم ثم ننزل ب 2 م ك ليمون ونقلبهم ثم نضع الفلفل الحامى المخلوط ونقلب ثانية واحدة ثم نضغها على السمك
don
•
don :
سمك البربونى المحمر سمك بربونى – ثوم – ليمون – ذبدة – دقيق – بقدونس – فلفل حامى احمر مخلوط مع ثوم وخل الطريقة ناخد سنة من الفلفل الحامى ونضعه داخل السمكة نضع على الدقيق ملح وفلفل ونخلطهم ثم نضع السمك فى الدقيق ثم نقلى السمك فى الزيت ونضعه فى طبق التقديم وعليه الصوص الصوص نضع قطعه ذبدة فى مقلاية ونضع شرائح الثوم لحد ماتدبل ثم نضع قطعتين ذبدة تانيين ونقلبهم ثم ننزل ب 2 م ك ليمون ونقلبهم ثم نضع الفلفل الحامى المخلوط ونقلب ثانية واحدة ثم نضغها على السمكسمك البربونى المحمر سمك بربونى – ثوم – ليمون – ذبدة – دقيق – بقدونس – فلفل حامى احمر مخلوط...
بسطيلة باللحم المفروم
1/4 ك لحمة مفرومة – 4 بيضات – 1 صفار بيضة – عجينة رقائق هشة – 1/2 م قرفة _ 1/2 م جنزبيل – 1/2 م زعفران
الطريقة
اضع البصلة الناعمه تتشوح فى الزيت ثم اضع اللحمة والجنزبيل والقرفة والزعفران ونقلب كله ثم نضع الملح والفلفل لحد ماتستوى اللحمة وفى الاخر نضع البيض ونقلب كويس قولى لحد ما البيض يستوى
نضرب صفار البيضة بالشوكة
نضع الحشو على كل شريحه من الرقائق ثم نقفل الشريحه على الحشو و ندهنها بالفرشاه بصفار البيض ونعمل بالسكينة على طرف المثلث علامة كروس * ثم نضعهم فى الصينية وندخلها الفرن لحد ماتنفش ويبقى لونها زهبى
1/4 ك لحمة مفرومة – 4 بيضات – 1 صفار بيضة – عجينة رقائق هشة – 1/2 م قرفة _ 1/2 م جنزبيل – 1/2 م زعفران
الطريقة
اضع البصلة الناعمه تتشوح فى الزيت ثم اضع اللحمة والجنزبيل والقرفة والزعفران ونقلب كله ثم نضع الملح والفلفل لحد ماتستوى اللحمة وفى الاخر نضع البيض ونقلب كويس قولى لحد ما البيض يستوى
نضرب صفار البيضة بالشوكة
نضع الحشو على كل شريحه من الرقائق ثم نقفل الشريحه على الحشو و ندهنها بالفرشاه بصفار البيض ونعمل بالسكينة على طرف المثلث علامة كروس * ثم نضعهم فى الصينية وندخلها الفرن لحد ماتنفش ويبقى لونها زهبى
الصفحة الأخيرة